Идентификация, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей. Учебно-методическое пособие
.pdf
АКАДЕМИЯ СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Г.В. Панкина, В.Н. Маркелова, О.И. Лемешева, В.Е. Павлов
ИДЕНТИФИКАЦИЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ В ЦЕЛЯХ ВЫЯВЛЕНИЯ
ФАЛЬСИФИКАЦИИ, СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Учебно-методическое пособие
Москва
2014
1
УДК 389.6:006 (076.5).634.1/8
Г.В. Панкина, В.Н. Маркелова, О.И. Лемешева, В.Е. Павлов. Идентификация, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей: Учебно-методическое пособие. – М.: АСМС,
2014. – 14 с.
В учебно-методическом пособии рассматриваются вопросы идентификации продукции, оформление документов.
Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с утвержденными учебными программами для подготовки экспертов по сертификации продукции и предназначено для слушателей кафедры «Оценка соответствия», обучающихся по учебной программе «Оценка соответствия продукции» (подготовка заявителей в эксперты).
Материал разработан на кафедре «Оценка соответствия» зав. кафедрой, д.т.н., профессором Панкиной Г.В., профессором В.Н. Маркеловой, доцентом В.Е. Павловым и ст. преподавателем О.И. Лемешевой
Учебно-методическое пособие рассмотрено на заседании кафедры, одобрено и рекомендовано к изданию.
© АСМС, 2014
2
1. ВВЕДЕНИЕ
Настоящие учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии со ст. 7 Федерального закона «О техническом регулировании» и Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности соковой продукции из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011, в части, касающейся идентификации соковой продукции из фруктов и (или) овощей, в том числе для установления фальсификации соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
Производство и реализация фальсифицированной продукции наряду с намеренным введением потребителя в заблуждение относительно свойств и происхождения продуктов может наносить прямой ущерб здоровью населения и способствовать недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке. Кроме того, в последнее время становится все более актуальной проблема ложной или вводящей в заблуждение маркировки пищевых продуктов. Неправильные и необоснованные заявления изготовителей при маркировке продукции могут касаться существенных характеристик, пищевой ценности, то есть непосредственно затрагивать сферу безопасности и законных (личностных) прав потребителей.
2.ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
2.1.Настоящее учебно-методическое пособие предлагает порядок проведения идентификации соковой продукции из фруктов и (или) овощей для установления принадлежности такой продукции к объектам Технического регламента Таможенного союза «О безопасности соковой продукции из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011, а также в целях установления фальсификации соковой продукции из фруктов и (или) овощей и ее несоответствия своему наименованию.
2.2.Учебно-методическое пособие предназначено для слушателей АСМС, проходящих подготовку по специальности «Сертификация продукции и услуг».
3.НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
3.1.Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
3.2.Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
3.3.Федеральный закон от 23.09.1992 № 3520-1 «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров».
3.4.Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
3.5.Технический регламент Таможенного союза «О безопасности соковой продукции из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011, принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 882.
3
3.6. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012, принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г. № 58 ТР ТС 023/2011.
4. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Фальсифицированная пищевая продукция – пищевые продукты умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качества, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной.
Идентификация – установление тождественности характеристик продукции ее существенным признакам.
5. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ
5.1. Для целей установления принадлежности соковой продукции из фруктов и (или) овощей к числу объектов ТР ТС 023/2012, идентификация соковой продукции из фруктов и (или) овощей осуществляется без проведения исследований (испытаний) путем сравнения наименований соковой продукции из фруктов и (или) овощей, нанесенных на потребительские упаковки или указанных в товарно-сопроводительных документах, с предусмотренными ТР ТС наименованиями видов соковой продукции из фруктов и (или) овощей.
При полном соответствии наименований соковой продукции из фруктов и (или) овощей в маркировке потребительской упаковки или в товарносопроводительных документах наименованиям соответствующих видов соковой продукции из фруктов и (или) овощей ТР ТС, продукция считается идентифицированной как объект ТР ТС. Проведение исследований (испытаний) в этом случае не требуется.
5.2. В целях установления фальсификации соковой продукции из фруктов и (или) овощей и ее несоответствия своему наименованию идентификация осуществляется путем совокупной оценки физико-химических, органолептических и других показателей такой продукции:
–признаков видов соковой продукции из фруктов и (или) овощей;
–наименования фруктов и (или) овощей, применяемых для производства соответствующей соковой продукции из фруктов и (или) овощей;
– содержание растворимых сухих веществ в соках, во фруктовых
и(или) в овощных пюре;
–минимальная объемная доля сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах, в морсах и (или) во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках;
–сведения о возможных природных свойствах химического состава соков и фруктовых и (или) овощных пюре с учетом характерных для них
4
сортовых, географических, климатических, сельскохозяйственных и технологических факторов.
Источником сведений о возможных природных свойствах химического состава соков и фруктовых и (или) овощных пюре с учетом характерных для них сортовых, географических, климатических, сельскохозяйственных
итехнологических факторов могут быть Food Composition and Nutrition
Tables, Medpharm Scientific Publications (Таблицы состава и пищевой цен-
ности пищевых продуктов), Stuttgart, 2000; Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации промышленности соков
инектаров и фруктов и овощей Европейского союза (издание на русском языке) (М.: Нововита, 2004).
6. ОСНОВНЫЕ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ
6.1.Виды соковой продукции из фруктов и (или) овощей, которые наиболее часто являются объектами фальсификации:
1) Соки:
– прямого отжима;
– восстановленные;
– концентрированные.
2) Нектары фруктовые и (или) овощные.
3) Сокосодержащие напитки фруктовые и (или) овощные. 4) Морсы.
5) Пюре фруктовые и (или) овощные.
6) Натуральные ароматобразующие фруктовые или овощные вещества.
6.2.При проведении идентификации в целях установления различных способов фальсификации соковой продукции из фруктов и (или) овощей при выборе идентификационных показателей могут использоваться данные, приведенные в табл. 1.
Таблица 1
СПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ
№ |
Виды |
Способ |
Идентификационные |
п/п |
продукции |
фальсификации |
показатели <*> |
1. |
Соки |
Разбавление соков |
Содержание растворимых |
|
|
Снижение содержания фруктовой |
сухих веществ (BRIX) |
|
|
или овощной части |
Состав моно- и дисахаридов |
|
|
|
Состав и содержание |
|
|
|
органических кислот |
|
|
|
Аминокислотный состав |
|
|
|
|
|
|
Использование пищевых добавок, |
Содержание разрешенных |
|
|
за исключением добавок, поименованных |
пищевых добавок |
|
|
в прилож. 3 Федерального закона |
Отсутствие сорбиновой |
|
|
от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ |
и бензойной кислот |
|
|
«Технический регламент на соковую |
(и их солей) |
|
|
продукцию из фруктов и овощей» |
|
|
|
Добавление консервантов (сорбиновая |
|
|
|
и бензойная кислоты и их соли) |
|
5
|
|
Добавление ароматизаторов: натуральных, |
Отсутствие ароматизаторов: |
|
|
идентичных натуральным или искус- |
натуральных, идентичных |
|
|
ственных, кроме натуральных ароматоб- |
натуральным или |
|
|
разующих фруктовых или овощных ве- |
искусственных |
|
|
ществ из соответствующих фруктов или |
|
|
|
овощей |
|
|
|
Добавление продуктов водной экстракции |
Ограничение концентрации |
|
|
выжимок, диффузионного сока |
нарингина в грейпфрутовом |
|
|
|
и лимонном соках, геспериди- |
|
|
|
на в апельсиновом, мандари- |
|
|
|
новом и лимонном соках |
|
|
Одновременное добавление сахара |
Отсутствие одновременно |
|
|
и регуляторов кислотности |
добавленных сахара и регуля- |
|
|
|
торов кислотности |
|
|
Использование подкрашивающих экс- |
Отсутствие подкрашивающих |
|
|
трактов (свеклы, черной моркови, бузины |
экстрактов и синтетических |
|
|
и др.), синтетических пищевых красите- |
пищевых красителей |
|
|
лей |
|
|
|
Недекларированное добавление сахаров |
Отсутствие недекларирован- |
|
|
(сахароза, глюкоза, фруктоза) и сиропов |
ных сахаров (сахароза, глюко- |
|
|
в соки |
за, фруктоза) и сиропов |
|
|
|
(олигосахаридов) в соках |
|
|
Использование растительных экстрактов |
Отсутствие растительных |
|
|
в соках из фруктов |
экстрактов в соках из фруктов |
|
Соки |
Разбавление концентратов соков, |
Содержание растворимых |
|
концентрированные |
несоответствие видовому наименованию |
сухих веществ (BRIX) |
|
|
|
Состав моно- и дисахаридов |
|
|
|
Состав и содержание |
|
|
|
органических кислот |
|
|
|
Аминокислотный состав |
|
|
Использование продуктов водной |
Ограничение концентрации |
|
|
экстракции (диффузионные соки |
нарингина в грейпфрутовом |
|
|
|
и лимонном соках, геспериди- |
|
|
|
на в апельсиновом, мандари- |
|
|
|
новом и лимонном соках |
|
|
Добавление консервантов (сорбиновая |
Отсутствие сорбиновой и бен- |
|
|
и бензойная кислоты и их соли) |
зойной кислот (и их солей) |
|
|
Использование подкрашивающих |
Отсутствие подкрашивающих |
|
|
экстрактов (свеклы, черной моркови, |
экстрактов и синтетических |
|
|
бузины и др.), синтетических пищевых |
пищевых красителей |
|
|
красителей |
|
2 |
Нектары фруктовые |
Несоответствие содержания фруктовой |
Содержание растворимых |
|
и (или) овощные |
или овощной части декларированному |
сухих веществ (BRIX) |
|
|
составу |
Состав моно- и дисахаридов |
|
|
|
Состав и содержание |
|
|
|
органических кислот |
|
|
Использование пищевых добавок, |
Содержание разрешенных |
|
|
за исключением добавок, поименованных |
пищевых добавок |
|
|
в прилож. 3 Федерального закона |
|
|
|
от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ |
|
|
|
«Технический регламент на соковую |
|
|
|
продукцию из фруктов и овощей» |
|
|
|
Добавление ароматизаторов: натураль- |
Отсутствие ароматизаторов: |
|
|
ных, идентичных натуральным или искус- |
натуральных, идентичных |
|
|
ственных, кроме натуральных ароматоб- |
натуральным или |
|
|
разующих фруктовых или овощных ве- |
искусственных |
|
|
ществ из соответствующих фруктов или |
|
|
|
овощей |
|
|
|
Добавление консервантов (сорбиновая |
Отсутствие сорбиновой и бен- |
|
|
и бензойная кислоты и их соли) |
зойной кислот (и их солей) |
|
|
Добавление продуктов водной экстракции |
Ограничение концентрации |
|
|
выжимок, диффузионного сока |
нарингина в грейпфрутовом |
|
|
|
и лимонном соках, геспериди- |
|
|
|
на в апельсиновом, мандари- |
|
|
|
новом и лимонном соках |
6
3 |
Сокосодержащие |
Снижение содержания минимальной |
Содержание растворимых |
|
напитки фруктовые |
объемной доли сока |
сухих веществ (BRIX) |
|
и (или) овощные |
|
Состав моно- и дисахаридов |
|
|
|
Состав и содержание |
|
|
|
органических кислот |
|
|
Добавление продуктов водной экстракции |
Ограничение концентрации |
|
|
выжимок |
нарингина в грейпфрутовом |
|
|
|
и лимонном соках, геспериди- |
|
|
|
на в апельсиновом, мандари- |
|
|
|
новом и лимонном соках |
|
|
Добавление консервантов (сорбиновая |
Отсутствие сорбиновой и бен- |
|
|
и бензойная кислоты и их соли) |
зойной кислот (и их солей) |
4 |
Морсы |
Снижение содержания минимальной |
Содержание растворимых |
|
|
объемной доли сока |
сухих веществ (BRIX) |
|
|
|
Состав моно- и дисахаридов |
|
|
|
Состав и содержание |
|
|
|
органических кислот |
|
|
Добавление консервантов (сорбиновая |
Отсутствие сорбиновой и бен- |
|
|
и бензойная кислоты и их соли) |
зойной кислот (и их солей) |
5 |
Пюре фруктовые |
Снижение пищевой ценности |
Содержание растворимых |
|
и овощные |
|
сухих веществ (BRIX) |
|
|
|
Состав моно- и дисахаридов |
|
|
|
Состав и содержание |
|
|
|
органических кислот |
|
|
|
Аминокислотный состав |
|
|
Использование пищевых добавок, |
Содержание разрешенных |
|
|
за исключением добавок, поименованных |
пищевых добавок |
|
|
в прилож. 3 Федерального закона |
|
|
|
от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ |
|
|
|
«Технический регламент на соковую |
|
|
|
продукцию из фруктов и овощей» |
|
|
|
Добавление ароматизаторов: натураль- |
Отсутствие ароматизаторов: |
|
|
ных, идентичных натуральным или искус- |
натуральных, идентичных |
|
|
ственных, кроме натуральных ароматоб- |
натуральным или искусствен- |
|
|
разующих фруктовых или овощных |
ных |
|
|
веществ из соответствующих фруктов |
|
|
|
или овощей |
|
|
|
Добавление продуктов водной экстракции |
Ограничение концентрации |
|
|
выжимок, диффузионного сока |
нарингина в грейпфрутовом |
|
|
|
и лимонном соках, геспериди- |
|
|
|
на в апельсиновом, мандари- |
|
|
|
новом и лимонном соках |
|
|
Недекларированное добавление сахаров |
Отсутствие добавленных |
|
|
(сахароза, глюкоза, фруктоза) и сиропов |
сахаров (сахароза, глюкоза, |
|
|
|
фруктоза) и сиропов |
6 |
Натуральные |
Использование недекларированных |
Отсутствие недекларирован- |
|
ароматобразующие |
растворителей-носителей |
ных пищевых растворителей- |
|
фруктовые или |
|
носителей |
|
овощные вещества |
Добавление идентичных натуральным |
Отсутствие идентичных нату- |
|
|
или искусственных душистых веществ |
ральным или искусственных |
|
|
|
душистых веществ |
|
|
Добавление несоответствующих |
Отсутствие несоответствую- |
|
|
ароматобразующих веществ |
щих ароматобразующих |
|
|
|
веществ |
|
|
Использование пищевых добавок, |
Содержание разрешенных |
|
|
за исключением добавок, поименованных |
пищевых добавок |
|
|
в прилож. 3 Федерального закона |
|
|
|
от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ |
|
|
|
«Технический регламент на соковую |
|
|
|
продукцию из фруктов и овощей» |
|
<*> При оценке содержания массовых долей сахаров и органических кислот также следует учитывать дополнительные отклонения показателей (приведены в документах, перечисленных в Прилож. 1)
7
7. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ФРУКТОВ
И(ИЛИ) ОВОЩЕЙ
7.1.При исследовании идентификационных показателей соковой продукции из фруктов и (или) овощей, приведенных в табл. 1, могут использоваться методы исследований, приведенные в табл. 2.
Таблица 2
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ИЗ ФРУКТОВ И (ИЛИ) ОВОЩЕЙ
№ |
Идентификационные |
Методы исследования |
|
п/п |
показатели <*> |
||
|
|||
1 |
Содержание |
ГОСТ 28562–90. Продукты переработки плодов и овощей |
|
|
растворимых сухих |
Рефрактометрический метод определения растворимых сухих |
|
|
веществ (BRIX) |
веществ. |
|
|
|
ГОСТ 29030–91. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Пикнометрический метод определения относительной плотности |
|
|
|
и содержания растворимых сухих веществ. |
|
|
|
ГОСТ 29031–91. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Метод определения сухих веществ, не растворимых в воде. |
|
|
|
ГОСТ 28561–90. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Методы определения сухих веществ или влаги. |
|
|
|
ГОСТ 26313–84. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Правила приемки, методы отбора проб. |
|
|
|
ГОСТ Р 51433–99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
|
содержания растворимых сухих веществ рефрактометром. |
|
|
|
ГОСТ Р 51437–99. Соки фруктовые и овощные. |
|
|
|
Гравиметрический метод определения массовой доли общих сухих |
|
|
|
веществ по убыли массы при высушивании |
|
2 |
Состав |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
|
моно- и дисахаридов |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
|
|
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
|
|
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
|
|
ГОСТ 8756.13–87. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Методы определения сахаров. |
|
|
|
ГОСТ 26313–84. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Правила приемки, методы отбора проб |
|
3 |
Состав и содержание |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
|
органических кислот |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
|
|
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
|
|
2009. 240 с. Ч. 1, 2. «Руководство по методам анализа качества |
|
|
|
и безопасности пищевых продуктов»/Под ред. И.М. Скурихина, |
|
|
|
В.А. Тутельяна. М., «Брандес», «Медицина», 1998. |
|
|
|
ГОСТ 26313–84. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
|
Правила приемки, методы отбора проб. |
|
|
|
ГОСТ Р 51128–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
|
D-изолимонной кислоты. |
|
|
|
ГОСТ Р 51129–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
|
лимонной кислоты. |
|
|
|
ГОСТ Р 51239–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
|
L-яблочной кислоты. |
|
|
|
ГОСТ Р 51240–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
|
D-глюкозы и D-фруктозы. |
|
|
|
ГОСТ Р 51940–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
|
D-яблочной кислоты. |
8
|
|
ГОСТ 26188–84. Продукты переработки плодов и овощей, |
|
|
консервы мясные и мясорастительные. Метод определения pH. |
|
|
ГОСТ 31082–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
L-яблочной кислоты. |
|
|
ГОСТ 31083–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
D-глюкозы и D-фруктозы. |
|
|
ГОСТ 24556–89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы |
|
|
определения витамина C. |
|
|
ГОСТ Р 51428–99. Соки фруктовые. Метод определения |
|
|
содержания винной кислоты с помощью высокоэффективной |
|
|
жидкостной хроматографии |
4 |
Аминокислотный |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
состав |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
|
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
|
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
|
ГОСТ Р 51438–99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
азота по Кьельдалю |
5 |
Содержание |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
разрешенных пищевых |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
добавок |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
|
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
|
ГОСТ 29206–91. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
Методы определения ксилита и сорбита в диетических консервах |
6 |
Добавление |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
натуральных |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
ароматобразующих |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
фруктовых |
2009. 240 с. Ч. 1, 2 |
|
или овощных веществ |
|
|
из соответствующих |
|
|
фруктов или овощей |
|
7 |
Отсутствие сорбиновой |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
и бензойной кислот |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
(и их солей) |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
|
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
|
ГОСТ Р 52052–03. Продукты переработки плодов и овощей. Метод |
|
|
определения массовых долей сорбиновой и бензойной кислот |
|
|
с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. |
|
|
ГОСТ 26181–84. Продукты переработки плодов и овощей. Методы |
|
|
определения сорбиновой кислоты. |
|
|
ГОСТ 28467–90. Продукты переработки плодов и овощей. Метод |
|
|
определения бензойной кислоты. |
|
|
ГОСТ 30669–00. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
Газохроматографический метод определения содержания |
|
|
бензойной кислоты. |
|
|
ГОСТ 30670–00. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
Газохроматографический метод определения содержания |
|
|
сорбиновой кислоты. |
|
|
ГОСТ Р 50476–93. Продукты переработки плодов и овощей. Метод |
|
|
определения содержания сорбиновой и бензойной кислот |
|
|
при их совместном присутствии |
8 |
Ограничение |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
концентрации |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
нарингина |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
в грейпфрутовом |
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
и лимонном соках, |
ГОСТ Р 51427–99. Соки цитрусовые. Метод определения массовой |
|
гесперидина |
концентрации гесперидина и нарингина с помощью высокоэффек- |
|
в апельсиновом, |
тивной жидкостной хроматографии |
|
мандариновом |
|
|
и лимонном соках |
|
9 |
Отсутствие |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
одновременно |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
добавленных сахара |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
и регуляторов |
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
кислотности |
ГОСТ 8756.13–87. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
Методы определения сахаров. |
9
|
|
ГОСТ 26313–84. Продукты переработки плодов и овощей. Правила |
|
|
приемки, методы отбора проб. |
|
|
ГОСТ Р 51128–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
D-изолимонной кислоты. |
|
|
ГОСТ Р 51129–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
лимонной кислоты. |
|
|
ГОСТ Р 51239–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
L-яблочной кислоты. |
|
|
ГОСТ Р 51240–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
D-глюкозы и D-фруктозы. |
|
|
ГОСТ Р 51940–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
D-яблочной кислоты. |
|
|
ГОСТ 26188–84. Продукты переработки плодов и овощей, |
|
|
консервы мясные и мясорастительные. Метод определения pH. |
|
|
ГОСТ 31082–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
L-яблочной кислоты. |
|
|
ГОСТ 31083–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
D-глюкозы и D-фруктозы. |
|
|
ГОСТ 24556–89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы |
|
|
определения витамина C. |
|
|
ГОСТ Р 51938–02. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
сахарозы. |
|
|
ГОСТ Р 51428–99. Соки фруктовые. Метод определения |
|
|
содержания винной кислоты с помощью высокоэффективной |
|
|
жидкостной хроматографии |
10 |
Отсутствие |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
подкрашивающих |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
экстрактов |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
и синтетических |
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
пищевых красителей |
ГОСТ 8756.22–80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод |
|
|
определения каротина. |
|
|
ГОСТ Р 51443–99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
|
содержания общих каротиноидов и их фракционного состава |
11 |
Отсутствие |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
недекларированных |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
добавленных сахаров |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
(сахароза, |
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
глюкоза, фруктоза) |
«Руководство по методам анализа качества и безопасности |
|
в соках |
пищевых продуктов»/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. |
|
|
М.: «Брандес», «Медицина», 1998. |
|
|
ГОСТ 8756.13–87. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
Методы определения сахаров. |
|
|
ГОСТ 26313–84. Продукты переработки плодов и овощей. |
|
|
Правила приемки, методы отбора проб. |
|
|
ГОСТ Р 51938–2002. Соки фруктовые и овощные. Метод |
|
|
определения сахарозы |
12 |
Отсутствие |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
ароматизаторов, в том |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
числе натуральных, |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
искусственных |
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
ароматизаторов, |
ГОСТ 8756.22–80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод |
|
ароматизаторов, |
определения каротина. |
|
идентичных |
ГОСТ Р 51443–99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения |
|
натуральным |
содержания общих каротиноидов и их фракционного состава |
|
ароматизаторам, |
|
|
в соках и нектарах |
|
13 |
Отсутствие |
Р 4.1.1672–03. Руководство по методам контроля качества |
|
растительных |
и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: |
|
экстрактов |
Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, |
|
|
2009. 240 с. Ч. 1, 2. |
|
|
ГОСТ 26323–84. Продукты переработки плодов и овощей. Методы |
|
|
определения содержания примесей растительного происхождения |
|
|
|
10