2. Цель деятельности студентов на занятии

Студент должен знать:

биологическую роль основных жиро- и водорастворимых витаминов, причины развития витаминной недостаточности, нормы физиологических потребностей людей в витаминах, продукты- источники жиро- и водорастворимых витаминов.

Студент должен уметь:

провести определение витамина С в готовых блюдах, в сыром картофеле, в шиповнике, в моче, определить обеспеченность организма витаминами А, В, С. Разработать возможную коррекцию питания с учетом полученных результатов.

Студент должен ознакомиться:

с другими клинико-лабораторными методами определения обеспеченности организма витаминами.

3. Содержание обучения

3.1. Определение, классификация витаминов.

3.2. Биологическую роль основных жиро- и водорастворимых витаминов.

3.3. Причины и механизмы развития витаминной недостаточности.

3.4. Нормы физиологических потребностей в витаминах.

3.5. Продукты – источники жиро- и водорастворимых витаминов.

4. Контрольные вопросы

1.Витамины, определение, классификации (три), значение классификаций. Значение витаминов в питании детей и подростков.

2.Факторы, определяющие потребность организма в витаминах.

3.Витаминоподобные вещества, определение. Характеристика, причина отнесения витаминоподобных веществ к витаминам.

4. Дайте полную характеристику витаминов, нормализующих зрение (характеристика по классификациям, физико-химические свойства, механизм обеспечения зрения, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

5.Дайте полную характеристику витаминов, обладающих антиинфекционной активностью (характеристика по классификациям, физико-химические свойства, механизм антиинфекционной активности, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

6. Дайте полную характеристику витаминов, обладающих антигеморрагической активностью (характеристика по классификациям, физико-химические свойства, механизм обеспечения антигеморрагической активности, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами).

7. Дайте полную характеристику витаминов, обладающих антианемическими свойствами (характеристика по классификациям, физико-химические свойства, механизм обеспечения антианемических свойств, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами).

8.Дайте полную характеристику витаминов, синтезируемых в организме (характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами).

9. Болезни витаминной недостаточности. Причины и механизмы развития витаминной недостаточности. Профилактика.

10. Витамины группы А, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, определение обеспеченности организма витамином, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

11. Витамины группы В, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, определение обеспеченности организма витамином В1. Агипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

12. Витамин группы С, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Определение витамина С в пищевых продуктах и обеспеченности организма витамином (2 методики). Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

13. Витамины группы D, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

14. Витамин группы E, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.

15. Витамины группы K, характеристика по классификациям, физико-химические свойства, суточная потребность, пищевые продукты, поставщики витамина, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами.