4.Характеристика фактического питания студентки
Распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи.
100% - 2244 Таблица 2
|
Прием пищи |
Фактические значения |
Рекомендованные значения |
разница | ||||||
|
ккал |
% | ||||||||
|
Завтрак
|
316.52 |
19 |
673 |
30 |
356.48 |
11 | |||
|
Обед |
858 |
51 |
897 |
40 |
39 |
11 | |||
|
Ужин |
533.4 |
30 |
673 |
30 |
139.6 |
0 | |||
График 1
|
Показатель |
Единица измерения |
Фактическое содержание |
Норма (индивидуальная потребность) |
Разница | |
|
избыт |
недос. | ||||
|
Энергетическая ценность (всего) |
Ккал
|
1707.92 |
2244 |
|
536.08 |
|
В том числе за счет продуктов животного происхождения |
Ккал |
462.6 |
740.52 |
|
277.92 |
|
То же |
% |
27 |
33 |
|
|
|
Энергетическая ценность за счет белков |
% |
15 |
12 |
|
|
|
То же за счет жиров |
% |
24 |
30 |
|
|
|
То же за счет углеводов |
% |
60 |
58 |
|
|
Энергетическая ценность суточного рациона питания .
Таблица 4
График 2
Содержание белков, жиров и углеводов в суточном рационе питания.
Таблица 5
|
Показатель |
Ед. измерения |
Фактическое содержание |
Нормы индивидуальных потребностей |
Разница | |
|
избыток |
недостаток | ||||
|
Белки |
г |
57.66 |
67.2 |
|
9.54 |
|
В том числе животные |
г |
20.99 |
33.6 |
|
4.8 |
|
То же |
% |
36 |
50 |
|
|
|
Жиры |
г |
42.77 |
74.8 |
|
32.03 |
|
В том числе растительные |
г |
17.38 |
22.44 |
|
9.64 |
|
То же |
% |
36 |
30 |
|
|
|
Углеводы |
г |
253.18 |
325 |
|
71.82 |
|
Соотношения между белками,жирами,углеводами |
|
1:0.7:4.3 |
1:1.1:4.8 |
|
|
Белки
Процент выполнения = 57.66*100/67.2=86%
Процент отклонения =86-100=-14%
Белки животного происхождения
Процент выполнения = 20.99*100/33.6=62%
Процент отклонения= 62-100=-38
Жиры
Процент выполнения = 42.77*100/74.8=57%
Процент отклонения= 57-100= - 43
Жиры растительного происхождения
Процент выполнения = 17.38*100/22.44=77%
Процент отклонения= 77-100=-23%
Углеводы
Процент выполнения =253.18*100/325=%
Процент отклонения= 78-100=-22%
Содержание отдельных витаминов в суточном рационе питания.
|
Витамины |
Потребность мг. |
Фактические значения |
Разница | |
|
избыток |
недостаток | |||
|
А общий |
0.85 |
0.482 |
0.368 |
|
|
А натуральный |
0.9 |
0.193 |
0.707 |
|
|
В каротин |
0.005 |
1.756 |
|
1.751 |
|
В1 |
1.5 |
1.20 |
0.3 |
|
|
В2 |
1.8 |
1.02 |
0.78 |
|
|
РР |
20 |
16.63 |
3.37 |
|
|
С |
90 |
39.85 |
50.15 |
|
Таблица 6
Расчет витамина А общего:
А общ.= Σβкаротин / 6 + А натуральный
Завтрак: (0,005+0,04)/6+0,193=0.07
Обед: (0,005+0,02+0,02)/6+0=0.06
Ужин: (0,005+0,0601)/6+0=0.01
Итого: А общ.= 0.14
Содержание отдельных минеральных веществ в суточном рационе питания
|
Минеральное вещество |
Фактические значения, мг |
Рекомендованные значения, мг |
Разница | |
|
избыток |
недост. | |||
|
Са |
688.3 |
1000 |
|
311.7 |
|
Мg |
1473.2 |
800 |
673.2 |
|
|
P
|
575.3 |
400 |
175.3 |
|
|
Fe |
22.35 |
18 |
4.35 |
|
|
Ca : Mg : P |
1 : 2.1 : 0.8 |
1 : 0.8 : 0.4 |
|
|
Таблица 7
График 5
