2292 / Farmakognoziya_2011

Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме чело века и поступают в него с пищей. Линолевая и линоленовая кислоты составляют значительную часть растительных масел и играют большую роль в синтезе про стагландинов.

Жиры — самый энергоемкий продукт, который может накапливаться (запа саться) в организме.

В растениях липиды, в зависимости от строения, выполняют разнообразные функции: одни служат компонентами биологических мембран, другие участвуют в образовании защитных покровов (кутикулы, воска), третьи создают энергети ческие резервы. Но накапливаются жиры в растениях неодинаково. У масличных растений, например в семенах персика, содержание жиров составляет 55 % от суммы сухой массы, в зародышах кукурузы — 49—57 %, в семенах подсолнечни ка — до 60 %, в хлорелле — 80 %.

Физико химические свойства

Липидам (жирам, маслам) свойственны следующие характеристики:

1.Жирны на ощупь, оставляют жирное пятно после нанесения на бумагу, не исчезающее при нагревании (в отличие от эфирных масел).

2.Цвет твердых жиров обычно белый или желтоватый (реже — зеленовато бурый из за примесей хлорофиллов, каротиноидов, азуленов).

3.Запах и вкус специфические (зависят от сопутствующих веществ).

4.Легко растворимы в серном эфире, хлороформе, бензине, петролейном эфире и других неполярных органических растворителях; исключением является касторовое масло, хорошо растворимое в спирте и плохо — в петролейном эфире.

5.Жирные масла являются растворителями эфирных масел, смол, камфоры, фосфора, серы.

6.Расплавленные жиры и масла легко смешиваются между собой.

7.Триглицериды жирных кислот при нагревании с натрия гидроксидом (или калия гидроксидом) гидролизуются с расщеплением эфирных связей и образова нием глицерина и жирных кислот; соли жирных кислот называют мылами.

Число омыления — количество в миллиграммах KOH (или NaOH) на ней трализацию свободных и связанных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира.

8.Различают два типа прогоркания: гидролитическое и окислительное. Пер вое происходит под действием липаз, в результате образуются свободные жирные кислоты. При окислительном прогоркании жиры приобретают горький вкус и неприятный запах вследствие образования кетонов, альдегидов, пероксидов и других веществ. Характеристика второго типа прогоркания сводится к определе нию перекисного числа йода (в процентах), израсходованного на разрушение пе роксидов. Для предотвращения окислительного прогоркания к жирам добавляют антиоксиданты.

9.Жирные масла получают путем холодного и горячего прессования, а также путем экстрагирования. При горячем прессовании выход масла больше, но и при месей больше. Для медицинских целей, особенно для парентерального введения, масло получают холодным прессованием (без обжаривания семян). Такие масла имеют нейтральную реакцию рН. Экстракцию жиров проводят с помощью прибо ра Сокслета. Животные жиры получают путем вытапливания из жировой ткани.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ — ИСТОЧНИКИ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИПИДОВ

Какао дерево (Theobroma cacao L.) — cем. Стеркулиевые (Sterculiaceae). Про исходит из Южной Америки, сейчас распространено по всей зоне тропиков (из вестно еще как шоколадное дерево). Масло (из семян) — светло желтого цвета (при прогоркании белеет), имеет приятный запах, плавится при температуре 30—40 С. Входит во все фармакопеи мира. Легко формируется в виде суппозито риев, в растопленном виде смешивается с требуемыми веществами и разливается в формы шариков, палочек и т. п.

Oleum Cacao — масло какао.

Клещевина обыкновенная (Ricinus communis L.) — сем. Молочайные (Euphor biaceae), рис. 7. Происходит из тропической Африки, в СНГ выращивается как травянистый однолетник. Из семян получают масло, которое применяется как классическое слабительное.

Oleum Ricini — масло касторовое.

Маслина (олива) европейская (Olea europaea L.) — cем. Маслинные (Oleaceae). Родина — Средиземноморье. Свежие плоды содержат примерно 70 % масла, се

Рис. 7. Клещевина обыкновенная:

мена — 20 %, которое используется как растворитель для камфоры, половых гор монов, входит в комплексные ЛС Олиметин, Цистенал.

Oleum Olivarum — масло оливковое.

Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.). Персик обыкновенный (Persica vulgaris Mill.).

Оба вида растений из cем. Розоцветные (Rosaceae). Масло получают, соот ветственно, из семян миндаля и персика и используют в качестве растворителя камфоры для инъекций и как легкое слабительное.

Oleum Amygdalum — масло миндальное.

Oleum Persicorum — масло персиковое.

Подсолнечник однолетний (Helianthus annuus L.) — cем. Астровые (Asteraceae), рис. 8. Источник масла, используемого, в свою очередь, для получения беленного и облепихового масла, ЛС Каротолин.

Oleum Helianthi — масло подсолнечное.

ПОЛИСАХАРИДЫ

Полисахариды — линейные или разветвленные высокомолекулярные поли мерные цепочки из остатков моносахаридов, соединенные О гликозидными свя зями. Из огромного разнообразия природных полисахаридов в фармакогнозии наибольшее значение имеют крахмал, целлюлоза, инулин, слизи, камеди, пекти новые вещества, альгинаты.

Полисахариды можно классифицировать по разным признакам: запасные и структурные, нейтральные и кислые, линейные и разветвленные (по 1,4 и 1,6 С атомам), гомо и гетерополисахариды. Полисахариды играют важную роль в обмене веществ растений и животных, лежат в основе их энергетики. В медицине их используют как пролонгаторы действия лекарств, иммуномоду ляторы и антиканцерогены (полисахариды грибов), как обволакивающее, про тивовоспалительное, гипогликемическое (инулин) средства, в качестве напол нителя в таблетках (крахмал).

Крахмал (Amylum) является запасным полисахаридом растений, накапли вающимся в форме зерен и состоящим из амилозы (17—24 %) и амилопектина (76—83 %). Оба вещества являются 1,4 глюканами. Амилопектин сосредоточен в наружных слоях крахмальных зерен, а амилоза составляет их середину. Амило за — линейный глюкан, где остатки глюкозы соединены 1,4 связями; легко рас творима в воде и дает растворы с невысокой вязкостью. Амилопектин — разветв ленный глюкан, где остатки глюкозы соединены как 1,4 , так и 1,6 связями; рас творим только в горячей воде и дает вязкие растворы (клейстер). Йод окрашивает амилозу в синий цвет, а амилопектин — в фиолетовый.

Физико химические свойства. У каждого растения крахмальные зерна имеют определенную форму и размеры. Например: у картофельного крахмала зерна 80—100 мкм, кукурузного — 25—35 мкм, пшеничного — 6—8 мкм, а у рисового — 4—5 мкм.

Крахмальные зерна не являются одним веществом. Содержат углеводы (96 %), минеральные соли (0,7 %) и жирные кислоты (0,6 %). Крахмал не растворим в хо лодной воде, спирте, эфире. Он подвержен ферментативному и кислотному гидро лизу с образованием декстринов и конечного продукта — глюкозы. В горячей воде зерна крахмала набухают и лопаются — получается клейстер. Однако у гороха зерна крахмала не набухают, поэтому и клейстер не образуется (60—70 % их объема со ставляет амилоза).

Применение. Крахмал используется в медицине в качестве присыпки, компо нента таблеток, мазей, а декстрин — для приготовления эмульсий. Применяется также как обволакивающее средство при воспалительных процессах в ЖКТ. Сни жает содержание холестерина, усиливает секрецию инсулина, синтез рибофлави на кишечными бактериями и обмен желчных кислот, угнетает активность трип сина (за счет комплексообразования с белками).

Гликоген — 1,4—1,6 D глюкан. Это главный запасной продукт животных. Целлюлоза является 1,4 D глюканом (глюкопирананом). Основное меди цинское применение находит в производстве ваты, бинтов, марли, хлопчатобу мажной ткани. Натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы (NaКМЦ) использует

ся в производстве стабилизатора суспензий и загустителя.

Инулин — высокомолекулярный фруктозан, состоящий из 34—35 остатков фруктозы, соединенных 1,2 С связями, но заканчивается цепь остатком D глю копиранозы. В растениях выполняет функцию запасного вещества. Инулином бо гаты подземные органы растений сем. Астровые (Asteraceae): корни одуванчика ле карственного (Taraxacum officinale Web.) — 40 %, топинамбура (земляной груши) (Helianthus tuberosus L.) — 30 %, цикория обыкновенного (Cichorium intybus L.) — 10 %, а также растения из семейств Фиалковые (Violaceae), Колокольчиковые (Campanulaceae), Лилейные (Liliaceae).

Физико химические свойства. Инулин легко растворяется в теплой воде, об разуя коллоидный раствор. Осаждается крепким спиртом, оснoвным ацетатом свинца, не окрашивается йодом, при взаимодействии с парами HCl дает пурпур ный цвет, а с резорцином в присутствии концентрированной HCl и раствором бензидина в ледяной уксусной кислоте — красный. При кислотном гидролизе об разуется фруктоза (и немного глюкозы).

Применение. Инулин используется в медицине в качестве гипогликемиче ского средства.

Слизи (Mucilagines) — природные гликопротеиды, углеводная часть которых состоит на 90 % из пентозанов и на 10 % из гексозанов. В воде они образуют густые слизистые растворы. В отличие от крахмала слизи не имеют характерных зерен (это серые аморфные вещества), им свойственна негативная реакция с раствором йода, в отличие от камедей — осаждаются нейтральным раствором ацетата свинца.

Слизи образуются в растениях вследствие «слизевой» трансформации кле ток эпидермиса, коровой и древесной паренхимы, межклеточного вещества и клеточных стенок и по происхождению близки к камедям. Однако от камедей они

отличаются тем, что образуются в растениях без внешнего раздражения, не явля ются экссудативными продуктами. В растениях слизи играют роль защитного биополимера и резерва углеводов.

Физико химические свойства. Слизи являются бело серыми аморфными ве ществами без запаха. Они растворимы в воде (образуют коллоидные растворы), не растворимы в органических растворителях (за исключением слабых спиртов), оса ждаются в растворах с помощью высоких концентраций спирта или ацетона, а так же нейтральным раствором ацетата свинца или раствором хлорида железа (III).

По химическим свойствам слизи подразделяют на рН нейтральные и кис лые, а по характеру образования в ЛРС — на интерцеллюлярные (в семени льна, блошном семени), внутриклеточные (в корнях и листьях алтея, листьях мать и мачехи) и примембранные (в слоевищах ламинарии).

Наиболее богаты слизями растения из семейств Бобовые (Fabaceae), Льновые (Linaceae), Мальвовые (Malvaceae), Подорожниковые (Plantaginaceae), Липовые (Tiliaceae).

Выделение из ЛРС. Для этого ЛРС экстрагируют 2—24 ч водой или 25—30 % водно спиртовой смесью, затем слизь осаждают двойным объемом спирта и аце тона. Выпавший осадок отделяют для дополнительной очистки или количествен ного определения.

Качественное определение

1.С растворами NaOH или KOH слизи дают желтое окрашивание.

2.Спиртовым раствором метиленового синего (1 : 5000) слизь окрашивается

вголубой цвет.

3.С черной тушью (разведенной водой 1 : 10) слизь дает неокрашенные бе лые пятна.

4.Реакция двойного окрашивания. Срез помещают на 20 мин в 2 % раствор

FeCl3, затем на 2—3 мин — в 2 % раствор метиленового синего, промывают водой и заключают в глицерин — клетки со слизью окрашиваются в желтый цвет, во локна луба — в голубой, сосуды ксилемы — в зеленый.

Применение. Слизи используются:

как отхаркивающее средство при заболевании верхних дыхательных пу тей — способствуют разжижению и выведению мокроты (экстракт корня алтея, настои листьев мать и мачехи, подорожника большого; ЛС Мукалтин, изготов ляемое из травы алтея);

противовоспалительное, мягчительное, обволакивающее, антираздра жающее средство;

слабительное средство (слизь семян льна или подорожника блошного и ЛС Ламинарид, изготовляемое из ламинарии);

ранозаживляющее и противовоспалительное средство (ЛС Плантаглюцид, которое готовится из сока подорожника большого и блошного);

средство, которое замедляет всасывание в ЖКТ;

противотоксическое средство при отравлениях.

Кáмеди (Gummi) — экссудативные продукты, образующие натеки на трещинах в коре стволов, ветвей. Первоначально они мягкие и вязкие, но затем твердеют.

Обладают вязкостью, клейкостью и набухаемостью. Камеди безвкусны, не растворимы в органических растворителях (в отличие от смол и веществ каучуко

вой природы), гидрофильны, растворимы в воде, при этом образуют растворы, занимающие промежуточное положение между истинными и коллоидными рас творами.

Классификация. По растворимости в воде камеди подразделяются:

на арабиновые — полностью растворимые в воде;

бассориновые — частично растворимые в воде;

церазиновые — не растворимые в холодной воде, но частично раствори мые и набухающие при кипячении.

По химическим свойствам камеди подразделяются на кислые (из за глюку роновых и галактуроновых кислот либо сульфатных групп) и нейтральные, яв ляющиеся в основном глюко и галактоманнанами.

По химическому составу камеди — это главным образом гексозаны (в отли чие от слизей, у которых преобладают пентозаны).

Камеди образуются в основном растениями засушливого климата, относя щимися к семействам Бобовые (Fabaceae), Розоцветные (Rosaceae), Лилейные (Liliaceae). Например, камедь трагаканта (Gummi Tragacanthae) из астрагала мел коголовчатого (Astragalus microcephalus Wild.), камедь абрикоса (Gummi Arme niacae) из абрикоса обыкновенного (Armeniaca vulgaris Lam.).

Используются в медицине в качестве эмульгаторов суспензий, киселей.

Пектиновые вещества — полимеры, состоящие из остатков D галактуроновой кислоты, связанных между первым и четвертым С атомами гликозидными связя ми. Кроме галактуроновой кислоты в пектиновых веществах присутствуют ней тральные полисахариды — арабинаны, галактаны, связанные с кислыми фрагмен тами пектинов ковалентными связями.

Классификация. Пектиновые вещества подразделяют:

на пектовые кислоты (R = H);

пектаты (R = Me+: обычно Ca2+);

пектины, или пектиновые кислоты (R = H и СН3);

пектинаты (R = Me+ и СН3).

Физико химические свойства. Под действием 2—3 % растворов гидроксидов калия или натрия или фермента пектазы в пектине отщепляются метоксильные группы и образуются метиловый спирт и свободная полигалактуроновая кислота.

Важным свойством пектинов является их способность давать гели в кислой среде в присутствии сахара. Благодаря наличию свободных карбоксильных групп коллоидные частицы несут высокий отрицательный заряд и способны осаждать ся ионами металлов, образуя пектинаты (соли пектиновых кислот) и пектаты (соли пектовых кислот). Благодаря этому свойству пектиновые вещества исполь зуются при отравлении солями тяжелых металлов в целях их детоксикации и вы ведения из организма.

Пектины не растворимы в спиртах и органических растворителях.

В ЛР пектиновые вещества присутствуют в виде нерастворимого протопектина: полимера метоксилированной полигалактуроновой кислоты с галактаном и араба ном клеточной стенки и иногда с остатками рамнозы. Цепочки полиуронида связа ны между собой ионами Са2+ и Mg2+. Протопектин содержится в незрелых плодах яблони, груши, придавая им жесткость. При созревании происходит частичная де полимеризация полиуронидных цепей, и протопектин переходит в пектин.

Применение. Пектиновые вещества используют для приготовления кровооста навливающих ЛС, для снижения токсичности салицилатов, антибиотиков. Пекти ны обладают антисклеротической, противовоспалительной активностью, их желе образующая способность используется в кондитерском производстве. В промыш ленности пектин получают из корнеплодов свеклы, где его содержание доходит до 25 %, а также из корки плодов цитрусовых.

У бурых водорослей — ламинарии, фукуса и аскофиллума — содержится аль гиновая кислота — полимер D мануроновой и L гулуроновой кислот и их K+, Na+, Mg2+, Ca2+ солей — аналог пектиновой (полигалактуроновой) кислоты.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,

СОДЕРЖАЩИЕ СЛИЗИ

Лен обыкновенный (Linum usitatissimum L.) — сем. Льновые (Linaceae), рис. 9. Однолетнее травянистое растение со стержневым корнем и тонким одиночным или ветвистым стеблем. Листья сидячие, узколанцетные. Цветки пятичленные с голубым венчиком. Плод — коробочка с 10 семенами. В Беларуси и СНГ широко культивируются различные сорта льна. Заготовку семян льна проводят в фазу желтой зрелости коробочек.

Lini semen — льна семена.

Сырье — семена сплюснутые, яйцевидной формы, 4—6 мм длиной, 2—3 мм шириной, 1—2 мм толщиной; округлые с одного конца и заостренные с другого, с заметным семенным рубчиком. Се менная кожура гладкая и блестящая, при увеличении — мелковыемчатая, имеет цвета от желтого до красновато корич невого. Под кожурой располагается уз кий беловатый эндосперм и желтоватый зародыш, состоящий из двух плоских се мядолей. Семена маслянисты на ощупь, наружные эпидермальные клетки се менной кожуры наполнены слизью. При хранении в защищенном от влаги и света месте семена льна сохраняют годность

до 3 лет.

И с п о л ь з о в а н и е. Слизь семян льна применяют внутрь как обволаки вающее и смягчающее средство для уменьшения раздражения при воспалитель ных и язвенных процессах в ЖКТ; как легкое слабительное средство; наружно в виде компрессов и припарок — при различных местных воспалительных процес сах. Льняное масло (Oleum Lini) применяется внутрь как легкое слабительное, на ружно — при ожогах. В фармацевтической промышленности используется как основа для приготовления мазей и кремов. Льняное масло широко применяют в диетическом питании больных атеросклерозом и с нарушением жирового обме на. Из семян льна получают ЛС Линетол — маслянистую подвижную жидкость, горькую на вкус, состоящую из смеси этиловых эфиров жирных кислот льняного масла. Применяется как антисклеротическое средство внутрь и как ранозажив ляющее наружно при ожогах, лучевых поражениях кожи.

Ламинария японская (Laminaria japonica Aresch.), л. сахарная (L. saccharina

[L.] Lam.), л. рассеченная (L. digitata [Hudg.] Lam.) — сем. Ламинариевые (Lami nariaceae), рис. 10. Виды бурых морских водорослей, различающихся формой слоевищ, состоящих из пластин, ствола и ризоида. В виде зарослей, находятся не далеко от берега на глубине 2—20 м. Ламинария сахарная и л. рассеченная распро странены в морях Северного Ледовитого и Атлантического океанов, л. япон ская — в морях Тихого океана.

Laminariae thalli — ламинарии слоевища (морская капуста).

ЛРС — слоевища кожистые, лентообразные, сложенные по длине, или куски пластин 10—15 см длиной, 5—7 см шириной и не менее 0,3 см толщиной; края пластин цельные, волнистые. Цвет от светлого ко ричневато зеленого до темного зеленовато корич невого или зеленовато черного. Слоевища имеют своеобразный морской запах, бывают покрыты бе лым налетом солей. Срок годности сырья 3 года.

Химический состав ЛРС. Таллом ламинарий со держит альгиновую кислоту (30 %), D маннит (20 %), ламинарин, фукоидин, агар, белки, свобод ные аминокислоты, витамины А, В1, В2, В12, С, Е, йод (3 % — в виде йодорганических соединений), микроэлементы (включая Se).

Основное действие. Источник йода, слабитель ное, укрепляющее иммунную и эндокринную сис темы.

И с п о л ь з о в а н и е. Талломы ламинарии при меняют в качестве источника йода, агара и агарозы, эмульгирующих и склеивающих веществ для гелей, пилюль, как слабительное и очищающее ЖКТ сред ство (Ламинарид). Фракция липидов обогащена по линенасыщенными жирными кислотами и исполь зуется для получения ЛС Кламин с антисклеротиче ским действием.

тябрь, когда концентрация содержащихся в них ценных БАВ максимальна. Соб ранные слоевища очищают от песка и органических примесей, разрезают на полоски и сушат или замораживают, затем поставляют на фармакопейный и по требительский рынки.

Fucus vel Ascophyllum — фукус.

Сырье — куски слоевищ зеленовато коричневого или темно коричневого цвета, иногда покрытые беловатым налетом солей. Слоевища лентовидные, ди хотомически ветвящиеся, с четкими центральными утолщениями — псевдожил ками (у аскофиллума их нет). Запах морской, неприятный. Вкус соленый. На ощупь слизистые. Сухое или замороженное сырье хранят 3 года.

Химический состав ЛРС. Сырье содержит полисахариды (55 % от сухого ве щества: целлюлоза (3—18 %), пектины, альгинаты (40 %), слизи, агар, ламинарин (6—10 %), фукоидин (5—20 %), маннит (до 20 %), масло (0,5—5 %), полиненасы щенные жирные кислоты), белки, свободные аминокислоты (8500 мг %: аспара гиновая, глутаминовая, аланин), фукоксантин, таурин (220 мг %), цитруллин (240 мг %), хондрин (200 мг %), моно и дийодтирозин, каротиноиды, витамины С (20—100 мг %), В1, В2, Е, минеральные элементы (калий — 6,5—7,5 % от сухого вещества, магний — 1,0—1,9 %, сера — 1,0—2,1 %, кремний — 0,5—0,6 %, фос фор — 0,3—0,6 %, кальций — 0,2—0,3 %, йод — 0,1—0,8 %, бром — 0,1—0,15 %, хлор — 10—15 %).

Основное действие. Антиожоговое и ранозаживляющее, антисклеротиче ское, стабилизирующее функции эндокринной и иммунной систем, связываю щее и выводящее радионуклиды, тяжелые металлы, токсины.

И с п о л ь з о в а н и е. Фукус является важным компонентом пищи или пи щевой добавкой, оказывающей широкое терапевтическое влияние на организм. Кроме того, это сырьевой источник получения агара, маннита, йода; источник БАВ, которые усиливают процессы кроветворения, обладают антикоагулянтным действием, влияют на работу эндокринной и иммунной систем, ускоряют зажив ление ран, очищают кровь от радионуклидов и ксенобиотиков; основа для техно логического приготовления ряда ЛС, эмульсий, гелей.

Алтей лекарственный (Althaea officinalis L.), а. армянский (A. armeniaca Ten.) — сем. Мальвовые (Malvaceae), рис. 12. Многолетние травянистые растения высотой 60—150 см с коротким толстым корневищем и мощным стержневым белым мяси стым корнем, одиночными или слабоветвистыми стеблями, образующими очеред ные длинночерешковые цельные трех—пятилопастные серо зеленые (из за по крывающих мягких волосков) листья. Цветки с пятилепестковым бледно розовым венчиком, в пазухах верхних листьев образуют тирс. Плод — многосемянка, с поч ковидными коричневыми семенами. Алтей лекарственный встречается в лесостеп ной зоне Украины, Северного Кавказа. Культивируется в Украине, Краснодар ском крае и Беларуси. Ведется также заготовка а. армянского, произрастающего в Закавказье. У а. армянского листья глубоко пятилопастные с острыми долями. Корни заготавливают осенью (сентябрь — октябрь) или весной до отрастания стеб лей (апрель — май). Неодревесневшие корни складывают в бурты и подвяливают на воздухе 2—3 дня, режут на куски длиной около 30 см, а толстые мясистые корни расщепляют вдоль на 2—4 части. Для получения очищенного корня алтея с под