28. Микробиология воздуха, воды, почвы. Санитарно-микробиологическая оценка питьевой воды, поверхностных водоемов, почвы ас возд.

Питьевая вода. В питьевой воде не д/ны содержаться вод организмы различаемые невооруженным взглядом. Основные бактериальные показатели питьевой воды: микробное число и клитест. Колитест складывается из определения колииндекса и колититра. Колииндекс не должен превышать трех единиц, колититр наименьший объем воды содержащий одну кишечную палочку опред используя жид среды. Для питьевой воды полититр д/б менее 300 единиц, д/ля децентрализованного колиинд не д/н превышать 10, а колититр д/б не менее 10 ед.

Поверхностные водоемы. Вода открытых водлоемов представляет собой естественную среду обитания разнообразных организмов – гидробионтов. Микронаселение складывается из собственного населения, автотхонного и микроорганизмы поступающие в водоем с различных источников загрязнения (аллахтонные). В водоеме в зависимости от места обитания разл 2 биоценоза: плангтон и бентоз. Плангтон это совокупность организмов населяющих толщу воды, разл фито и зоо плангтон. Состав плангтона зависит от концентрации орг и мин веществ в воде и от времени года. Фитоплангтон представлен диатомовыми (зеленые), цианобактериями. В состав зооплангтона вх рачки, коловратки, простейшие. Бентоз – это совокупность организмов обитающих на дне в втолще донных отложений или образующие обрастание на подводных предметах. Разл макробентоз – орг более 1мм, и микробентоз – орг менее 1 мм. Фитобентоз значительно развит в водоемах с прозрачной водой, а зообентоз в мутной.

В зависимости от степени загрязнения водоема различают следующие зоны: полисопробная, зона сильного загрязнения кот характеризуется полным отсутсвием кислорода.

Фотосинтез отсутствует, доминируют анаэробные процессы. Число м/орг достигают милн в 1мл воды. В этой зоне наблюд массовое развитие разнообр сопрофитов и нитчатых бактерий. Среди животных организмов распространены жгутиковые ифузории и амебы. Мезозона (среднезагряз) подразд на 2 подзоны: альфа и бетта. В альфа подзоне конц орг в-в высокая, кислород имеется но в недостаточном кол-ве. Обитают организмы кот выносливы к недостатку кислорода, преобладают гетеротрофные и циано бактерии. Из животных организмов встречаются инфузории и ракообразные. Для подзоны бетта характерна полное отсутствие легко окисляющихся орг в-в, вода содержит аммиак и продукты его окисления нитриты и нитраты. Количество сопрофитных бактерий составляют несколько тыс в 1 мл, кислорода достаточно. Олигосопробная зона (чистая вода) растворенные орг в-ва практически отсутствуют. Основная часть населения плангтона составляют автотрофные организмы, кол-во кислорода близко к полному насыщению, аотл большим разнообразием гидробионтов (зеленые водоросли, молюски, коловратки). Ксеносопробная зона – наиб чистые водоемы кот не несут следов антропогенного воздействия

23. Иммобилизованные ферменты- основа инженерной энзимиологии. Основные способы иммобилизации ферментов.

Важнейшм направлением в реализации каталитической функции ферментов является их иммобилизация, что обеспечивает многократное использование фермента в биотехнологических целях. Иммобилизация фермента- это любое ограничение свободы движения белковых молекул. Наипростейшим методом закрепления фермента глюкозоизомерации было взаимодействие фермента с с ионнообменным носителем- Д-целлюлозой.

Ковалентное взаимодествие ферментного белка возможно на алкиламинированном стекле, на керамике и др.

Наипростейшим способом иммобилизации оказалось сохранение фермента внутри клеток продуцента. Так, прогревание стрептомицета, образующего глюкоизомеразу при 60 С сопровождается отмиранием культуры наряду с разрушением автолизинов. Глюкоизомераза остается активной, а стабилизированные таким образом клетки становятся пороницаемыми для малых молекул.

Внутриклеточный фермент может быть ковалентно сшит, и фиксирован с помощью ковалентного связывания с альдегидом.

Продуценты ферментов и сами ферменты могут быть заключены в различне гелевые и волокнистые структуры.

В производственных условиях основной технологический процесс с участием иммобилизованных ферментов проводят, как правило в проточных биореакторах, в которых биокатализатор может быть в виде неподвижного слоя. Крупномасштабное производство приходится в основном на такие ферменты-гидролазы, как протеазы и гликозиды . Основными продуцентами являются бациллы. Различают три категории протеаз- сериновые, кислые и металлопротеазы.

Кислые протеазы используюися при изготовление сыров. Их продуцируют различные виды низших грибов.

Из гликозидаз большое значение прибрели грибные амилазы, катализирующие реакции гидролиза крахмала. Сегодня в мире организовано крупномасштабное производство глюкозо-фруктозных сиропов на основе эксплуатации имообилизованной глюкозоимеразы, обеспечивающей превращение глюкозы во фруктозу.