Ос­нов­ные пять пи­та­тель­ных на­чал.

Мы зна­ем, что мо­ло­ко пред­став­ля­ет со­бой един­ст­вен­ный на­пи­ток и един­ст­вен­ную пи­щу, ко­то­рая впол­не при­год­на для мла­ден­ца. Мо­ло­ко яв­ля­ет­ся со­вер­шен­ным пи­ще­вым про­дук­том и в то же вре­мя пре­вос­ход­ным на­пит­ком. Оно впол­не дос­та­точ­но обес­пе­чи­ва­ет раз­ви­тие и рост че­ло­ве­че­ско­го ор­га­низ­ма до 2-го го­да. Позд­нее ре­бе­нок упот­реб­ля­ет бо­лее раз­но­об­раз­ную пи­щу.

Обык­но­вен­но, рост ре­бён­ка, к кон­цу пер­во­го го­да со­став­ля­ет 65-75 сан­ти­мет­ров; к 2-м го­дам его рост дос­ти­га­ет 80 сан­ти­мет­ров, в 5 лет до­хо­дит до 1 мет­ра, в 14 лет - до 1,5 мет­ра. Сво­его пол­но­го раз­ви­тия рост дос­ти­га­ет к 20-25 го­дам. Под ста­рость, лет с 60-ти, рост не­мно­го умень­ша­ет­ся.

Что ка­са­ет­ся ве­са, то но­во­ро­ж­ден­ный мла­де­нец ве­сит око­ло 3 ки­ло­грам­мов, го­до­ва­лый ре­бё­нок в сред­нем 9 ки­ло­грам­мов. Ме­ж­ду 1 и 12 го­да­ми жиз­ни вес на­рас­та­ет до­воль­но рав­но­мер­но с 9 до 30 ки­ло­грам­мов. За­тем уве­ли­че­ние ве­са идет еще бо­лее бы­ст­ро ме­ж­ду 12 и 15 го­да­ми; в этом пе­рио­де рос­та ре­бё­нок ну­ж­да­ет­ся в боль­шом ко­ли­че­ст­ве пи­щи. Ме­ж­ду 30 и 40 го­да­ми наш вес дос­ти­га­ет наи­боль­шей сво­ей ве­ли­чи­ны. В ста­рос­ти на­сту­па­ет не­ко­то­рое по­ху­да­ние, и вес те­ла умень­ша­ет­ся на 5-6 ки­ло­грам­мов.

В пи­ще­вых про­дук­тах на­хо­дят­ся ве­ще­ст­ва, не­об­хо­ди­мые для под­дер­жа­ния на­шей жиз­ни и для раз­ви­тия на­ше­го ор­га­низ­ма. Пи­ще­вым про­дук­том яв­ля­ет­ся вся­кое ве­ще­ст­во, ко­то­рое, по­сле пе­ре­ра­бот­ки в пи­ще­ва­ри­тель­ном ка­на­ле, спо­соб­но вса­сы­вать­ся и ус­ваи­вать­ся ор­га­низ­мом, вой­ти в со­став его тка­ней и за­тем вос­пол­нять его тра­ты.

Те­перь раз­бе­рём со­став­ные час­ти че­ло­ве­че­ско­го те­ла или дру­ги­ми сло­ва­ми, по­ста­ра­ем­ся изу­чить, из че­го по­стро­ен наш ор­га­низм.

На­ше те­ло со­сто­ит из ве­ществ раз­лич­ных по сво­ей при­ро­де. Глав­ней­шей ча­стью те­ла яв­ля­ет­ся во­да, со­став­ляю­щая, две тре­ти ве­са на­ше­го те­ла; за­тем идет жир, ко­то­рый, вме­сте с во­дой, при­да­ет те­лу ок­руг­лые и гиб­кие фор­мы; да­лее - аль­бу­мин, или бе­лок, ос­нов­ное ве­ще­ст­во, за счет ко­то­ро­го идет об­ра­зо­ва­ние мышц, по­кры­ваю­щих кос­ти на­ше­го ске­ле­та. Мыш­цы так при­кре­п­ле­ны к ске­ле­ту, что да­ют воз­мож­ность про­из­во­дить дви­же­ния все­ми чле­на­ми те­ла. На­ко­нец, ми­не­раль­ные со­ли со­став­ля­ют боль­шую часть на­ше­го ко­ст­но­го ос­то­ва.

И так со­став на­ше­го те­ла та­ков:

1) во­ды - око­ло 66% ве­са те­ла,

2) жи­ров - око­ло 18% ве­са те­ла,

3) аль­бу­ми­на - око­ло 12% ве­са те­ла,

4) со­лей - око­ло 4% ве­са те­ла.

Лишь не­мно­гие пи­ще­вые про­дук­ты со­дер­жат в сво­ем со­ста­ве все ос­нов­ные ве­ще­ст­ва: во­ду, жир, бе­лок и ми­не­раль­ные со­ли. Толь­ко яй­ца и мо­ло­ко со­дер­жат их в над­ле­жа­щих про­пор­ци­ях, вот по­че­му они яв­ля­ют­ся дос­та­точ­ны­ми для под­дер­жа­ния жиз­ни ку­ри­но­го за­ро­ды­ша и но­во­ро­ж­ден­но­го жи­вот­но­го из клас­са мле­ко­пи­таю­щих.

Боль­шая часть на­ших пи­ще­вых про­дук­тов не со­дер­жит всех тех со­став­ных час­тей, о ко­то­рых мы толь­ко что го­во­ри­ли. На­при­мер, хлеб бе­ден жи­ро­вы­ми ве­ще­ст­ва­ми, в со­став мас­ла не вхо­дит ни аль­бу­ми­на, ни со­лей; но хлеб с мас­лом яв­ля­ет­ся уже бо­лее пи­та­тель­ным про­дук­том. Сле­до­ва­тель­но, не­об­хо­ди­мо при­го­тав­ли­вать из пи­ще­вых про­дук­тов та­кую пи­щу, что­бы пи­ще­вые ве­ще­ст­ва вхо­ди­ли в нее в оп­ре­де­лён­ном от­но­ше­нии друг к дру­гу; та­кая пи­ща бу­дет пред­став­лять наи­боль­шую пи­та­тель­ную цен­ность.

Раз­лич­ные ве­ще­ст­ва, вхо­дя­щие в со­став пи­ще­вых про­дук­тов (хле­ба, яиц и дру­гих) и то­ж­де­ст­вен­ные с со­став­ны­ми эле­мен­та­ми на­ше­го те­ла, на­зы­ва­ют­ся ос­нов­ны­ми, пи­та­тель­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми или пи­та­тель­ны­ми на­ча­ла­ми. Пи­та­тель­ные на­ча­ла под­раз­де­ля­ют­ся на 5 групп;

1-ая груп­па: во­да.

2-ая груп­па: ми­не­раль­ные со­ли.

3-ая груп­па: бел­ки.

4-ая груп­па: жи­ры.

5-ая груп­па: уг­ле­во­ды.

Три пер­вые груп­пы со­еди­ня­ют ино­гда под на­зва­ни­ем пи­та­тель­ных пла­сти­че­ских ве­ществ, по­то­му что из них стро­ит­ся са­мое ве­ще­ст­во на­ше­го те­ла. Их на­зы­ва­ют так­же вос­ста­нав­ли­ваю­щи­ми пи­та­тель­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми, по­то­му что они вос­пол­ня­ют тра­ты на­ших тка­ней, вы­зы­вае­мые жиз­не­дея­тель­но­стью и во­об­ще при вся­кой ра­бо­те ор­га­низ­ма.

Две по­след­ние груп­пы пи­та­тель­ных ве­ществ, имен­но жи­ры и уг­ле­во­ды, слу­жат глав­ным об­ра­зом для об­ра­зо­ва­ния си­лы и те­п­ло­ты. Они на­зы­ва­ют­ся так­же си­ло­род­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми и в то же вре­мя го­рю­чи­ми и те­п­ло­род­ны­ми, так как пред­на­зна­ча­ют­ся для пол­но­го сго­ра­ния в ор­га­низ­ме, что бы, вы­де­ляя те­п­ло­ту, по­сто­ян­но под­дер­жи­вать тем­пе­ра­ту­ру на­ше­го те­ла око­ло 36,6 гра­ду­сов Цель­сия.

Во­да.

Во­да яв­ля­ет­ся од­ной из наи­бо­лее важ­ных со­став­ных час­тей че­ло­ве­че­ско­го те­ла.

На­при­мер, те­ло маль­чи­ка 12-13 лет, вес ко­то­ро­го рав­ня­ет­ся 30 ки­ло­грам­мам, за­клю­ча­ет в сво­их тка­нях и ор­га­нах, в кро­ви и в дру­гих со­ках око­ло 20 ки­ло­грам­мов во­ды, что со­став­ля­ет по объ­е­му 20 лит­ров. Та­ким об­ра­зом, 2/3 ве­са те­ла со­сто­ят из этой дра­го­цен­ной жид­ко­сти. Во­да встре­ча­ет­ся в боль­шом оби­лии в кро­ви и пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ках. Мыш­цы, нер­вы и да­же кос­ти со­дер­жат в се­бе во­ду.

В на­шем ор­га­низ­ме во­да по­сто­ян­но сме­ня­ет­ся. Бе­гая в жар­кую по­го­ду, вы яс­но чув­ст­вуе­те, как с вас стру­ит­ся пот. Пот пред­став­ля­ет со­бой во­ду с при­ме­сью со­лей и не­ко­то­рых дру­гих ве­ществ. Зи­мой, во вре­мя мо­ро­за, вид­но, как при ды­ха­нии изо рта идет пар, это та же во­да, вы­де­ляе­мая лёг­ки­ми вме­сте с вы­ды­хае­мым воз­ду­хом. Во­да еже­днев­но в боль­шом ко­ли­че­ст­ве вы­во­дит­ся, в ви­де мо­чи, из на­ше­го те­ла, бла­го­да­ря ра­бо­те по­чек. Эта во­да уно­сит с со­бою из те­ла от­ра­бо­тан­ные, вред­ные про­дук­ты его дея­тель­но­сти, от ко­то­рых ор­га­низм стре­мит­ся из­ба­вить­ся. Взрос­лый че­ло­век, та­ким об­ра­зом, те­ря­ет еже­днев­но че­рез ко­жу, лег­кие, поч­ки от 2 до 3 лит­ров (3-4,5 бу­тыл­ки) во­ды.

На­пит­ки име­ют це­лью по­пол­не­ние этой еже­днев­ной по­те­ри жид­ко­сти. Са­мым ес­те­ст­вен­ным и не­об­хо­ди­мым на­пит­ком яв­ля­ет­ся во­да.

Весь­ма важ­но при ску­чен­но­сти на­се­ле­ния иметь все­гда в рас­по­ря­же­нии здо­ро­вую пить­е­вую во­ду. Го­ро­да за­тра­чи­ва­ют зна­чи­тель­ные сред­ст­ва на во­до­про­во­ды для снаб­же­ния на­се­ле­ния пить­е­вой во­дой.

Нас одо­ле­ва­ет жа­ж­да, ко­гда ут­ра­та во­ды на­шим те­лом пре­вы­ша­ет ко­ли­че­ст­во во­ды, вве­дён­ное в ор­га­низм в ви­де пи­тья. Так ес­ли на­ру­ше­но рав­но­ве­сие жид­ко­сти в те­ле, кровь ста­но­вит­ся бо­лее гус­той, и ее сво­бод­ное об­ра­ще­ние (цир­ку­ля­ция) по кро­ве­нос­ным со­су­дам за­труд­ня­ет­ся; сли­зи­стые обо­лоч­ки те­ря­ют влаж­ность, во рту пе­ре­сы­ха­ет, сло­вом, - "хо­чет­ся пить".

На­пит­ки уто­ля­ют жа­ж­ду лишь бла­го­да­ря со­дер­жа­щей­ся в них во­де. Ка­кой бы на­пи­ток мы ни взя­ли, пре­ж­де все­го, сли­зи­стой обо­лоч­кой же­луд­ка по­гло­ща­ет­ся за­клю­чаю­щая­ся в на­пит­ке во­да. Всту­пив в кро­ве­нос­ные со­су­ды, она раз­но­сит­ся по всем тка­ням; сме­ши­ва­ясь с кро­вью, уве­ли­чи­ва­ет ее объ­ём и де­ла­ет бо­лее жид­кой. Кро­ме то­го, во­да спо­соб­ст­ву­ет дея­тель­но­сти раз­лич­ных же­лёз и вы­де­ли­тель­ных ор­га­нов (пе­че­ни, по­чек и др.).

Ко­гда при не­сча­ст­ных слу­ча­ях лю­ди об­ре­че­ны на дол­гое го­ло­да­ние (на­при­мер, ра­бо­чие при за­ва­лах в руд­ни­ках, пу­те­ше­ст­вен­ни­ки, за­блу­див­шие­ся в пус­ты­не), то наи­боль­шее му­че­ние че­ло­век ис­пы­ты­ва­ет от чув­ст­ва жа­ж­ды. Ли­шен­ный во­ды че­ло­век бы­ст­ро по­ги­ба­ет (че­рез 3-4 дня), то­гда как, упот­реб­ляя од­ну толь­ко во­ду, че­ло­век срав­ни­тель­но дол­го вы­но­сит го­ло­да­ние (до 60-ти дней).

Од­на­ко не вся­кая во­да при­год­на для пи­тья. Нуж­но об­ра­щать вни­ма­ние на со­став и на про­ис­хо­ж­де­ние во­ды, ко­то­рой мы поль­зу­ем­ся. Бли­зость клад­бищ, вы­греб­ных ям, на­воз­ных куч, яв­ля­ет­ся при­чи­ной за­гряз­не­ния во­ды: во­да луж и рвов, стоя­чих пру­дов и ко­лод­цев не­ред­ко бы­ва­ет чрез­вы­чай­но вред­на для здо­ро­вья. Мель­чай­шие ор­га­низ­мы, гу­би­тель­ные гни­ло­ст­ные гриб­ки и бак­те­рии, раз­ли­чи­мые лишь под мик­ро­ско­пом, обиль­но раз­ви­ва­ют­ся в за­гряз­нён­ной во­де и, бу­ду­чи за­не­се­ны в те­ло че­ло­ве­ка, раз­мно­жа­ют­ся в нем в ко­рот­кое вре­мя и вы­зы­ва­ют тиф, хо­ле­ру, кро­ва­вый по­нос.

Для ис­прав­ле­ния по­доз­ри­тель­ной во­ды ее сле­ду­ет, по край­ней ме­ре, про­пус­тить че­рез фильтр, но еще луч­ше обез­вре­дить во­ду ки­пя­че­ни­ем.