Пищевые вещества Раз­ви­тие жи­во­го ор­га­низ­ма.

При ви­де цы­п­лён­ка, толь­ко что вы­лу­пив­ше­го­ся из яй­ца, за­да­ва­ли ли вы се­бе во­прос, из че­го у не­го об­ра­зо­ва­лись мя­со, ко­жа и кос­ти, от­ку­да по­лу­чил­ся ма­те­ри­ал, под­дер­жи­ваю­щий те­п­ло­ту его те­ла, от­ку­да цы­п­лё­нок по­черп­нул ту си­лу, ко­то­рую тот час же на­чи­на­ет за­тра­чи­вать на дви­же­ние.

Все это он мог до­быть лишь из ве­ществ, за­клю­чав­ших­ся в яй­це во вре­мя вы­си­жи­ва­ния его на­сед­кой.

Ма­те­риа­лом для об­ра­зо­ва­ния те­ла цы­п­лен­ка слу­жи­ли сле­дую­щие ве­ще­ст­ва:

а) Бе­лок яй­ца или аль­бу­мин, из ко­то­ро­го об­ра­зо­ва­лись мыш­цы цы­п­лён­ка, то, что мы на­зы­ва­ем мя­сом.

б) Жел­ток - жи­ро­вое ве­ще­ст­во, бо­га­тое уг­ле­ро­дом.

В со­став бел­ка и желт­ка вхо­дят так­же из­весть и фос­фор, слу­жа­щие для об­ра­зо­ва­ния кос­тей, не­мно­го же­ле­за, пред­на­зна­чен­но­го для об­ра­зо­ва­ния кро­ви, и боль­шое ко­ли­че­ст­во во­ды, из ко­то­рой со­сто­ят две тре­ти те­ла цы­п­лён­ка.

Вы­лу­пив­шись из яй­ца, цы­п­лё­нок ну­ж­да­ет­ся в этих же са­мых ве­ще­ст­вах для сво­его рос­та и для во­зоб­нов­ле­ния всех тка­ней сво­его ор­га­низ­ма.

Цы­п­ля­та всю не­об­хо­ди­мую пи­щу для даль­ней­ше­го сво­его раз­ви­тия на­хо­дят в зер­не.

Муч­ни­стая часть зер­на, бо­га­тая уг­ле­ро­дом, снаб­жа­ет те­ло те­п­лом и си­лой, по­доб­но то­му, как уголь, сго­рая в пе­чи ло­ко­мо­ти­ва, пре­вра­ща­ет­ся в те­п­ло и дви­га­тель­ную энер­гию.

Обо­лоч­ка то­го же зер­на, бо­га­тая аль­бу­ми­ном, фос­фо­ром и же­ле­зом, идет на об­ра­зо­ва­ние и раз­ви­тие мышц, ске­ле­та и кро­ви, пи­таю­щей весь ор­га­низм. Цы­п­ля­та тес­нят­ся око­ло та­рел­ки с во­дой, по­став­лен­ной в уг­лу ку­рят­ни­ка, и жад­но пьют, а во­да, как мы уже упо­ми­на­ли, со­став­ля­ет две тре­ти ве­са их те­ла.

От птиц пе­рей­дём к мле­ко­пи­таю­щим, к жи­вот­ным, ко­то­рые кор­мят сво­их де­тё­ны­шей мо­ло­ком. По сво­ему со­ста­ву мо­ло­ко, в смыс­ле пи­та­тель­но­сти, яв­ля­ет­ся со­вер­шен­ным пи­ще­вым про­дук­том. Жид­кость эта за­клю­ча­ет в се­бе все, что тре­бу­ет­ся для раз­ви­тия но­во­ро­ж­ден­но­го су­ще­ст­ва. Мо­ло­ко со­дер­жит осо­бый вид бел­ка, име­нуе­мо­го ка­зеи­ном и вхо­дя­ще­го так же в со­став сы­ра; из ка­зеи­на мо­ло­ка об­ра­зу­ют­ся мыш­цы и дру­гие мяг­кие час­ти ор­га­низ­ма. В мо­ло­ке, име­ют­ся со­ли из­вес­ти, фос­фо­ра и же­ле­за, тре­бую­щие­ся для об­ра­зо­ва­ния ко­ст­но­го ос­то­ва или ске­ле­та; кро­ме то­го, в со­став мо­ло­ка вхо­дят мас­ло и са­хар, яв­ляю­щие­ся ис­точ­ни­ком си­лы, те­п­ла и энер­гии и, на­ко­нец, мно­го во­ды, в ко­то­рой ор­га­низм ощу­ща­ет боль­шую по­треб­ность.

Хо­тя мо­ло­ко раз­лич­ных мле­ко­пи­таю­щих со­дер­жит в се­бе поч­ти те же со­став­ные час­ти, но они со­дер­жат­ся не в оди­на­ко­вых ме­ж­ду со­бою от­но­ше­ни­ях.

Нуж­но за­ме­тить, что в со­став жен­ско­го мо­ло­ка вхо­дит осо­бое ве­ще­ст­во ле­ци­тин, род жи­ра, со­дер­жа­щий в се­бе фос­фор. Ле­ци­тин спо­соб­ст­ву­ет об­ра­зо­ва­нию моз­га и нер­вов. Как из­вест­но, вес моз­га мла­ден­ца по от­но­ше­нию к ве­су его те­ла го­раз­до боль­ше, чем от­но­си­тель­ный вес моз­га жи­вот­ных.