Ал­ко­голь­ные из­де­лия с при­ме­сью эс­сен­ций

На­ря­ду с дис­тил­ли­ро­ван­ны­ми из­де­лия­ми, опи­сан­ны­ми вы­ше, су­ще­ст­ву­ет еще осо­бый раз­ряд: ли­ке­ры и яко­бы воз­бу­ж­даю­щие ап­пе­тит вод­ки ("апе­ри­ти­вы"), ко­то­рые яв­ля­ют­ся наи­бо­лее вред­ны­ми. Ли­кё­ры по­лу­ча­ют пу­тем при­бав­ле­ния к спир­ту са­хар­но­го си­ро­па и па­ху­чих раз­лич­ных ве­ществ, под­час край­не ядо­ви­тых. Эти яды весь­ма мно­го­чис­лен­ны. Их на­зы­ва­ют мас­ла­ми, бу­ке­та­ми, эс­сен­ция­ми. Из ли­ке­ров наи­бо­лее рас­про­стра­не­ны шар­трез, бе­не­дик­тин, кю­ра­со и др. Кон­ди­те­ры на­пол­ня­ют ли­кё­ра­ми не­ко­то­рые сор­та кон­фет; та­ких ли­кер­ных сла­стей на­до ос­те­ре­гать­ся не толь­ко де­тям.

Раз­ные горь­кие вод­ки (апе­ри­ти­вы) пьют­ся пе­ред едою, "для ап­пе­ти­та". Они глав­ным об­ра­зом со­сто­ят из очень креп­кой вод­ки, в ко­то­рой рас­тво­ре­ны на­стоя­щие яды, ли­бо из­вле­кае­мые из рас­те­ний (на­ту­раль­ные эс­сен­ции), ли­бо при­го­тов­лен­ные в хи­ми­че­ских ла­бо­ра­то­ри­ях и на ли­кер­ных за­во­дах (ис­кус­ст­вен­ные эс­сен­ции). Наи­бо­лее из­вест­ные во­доч­ные из­де­лия это­го ро­да суть: горь­кая, по­лын­ная, пер­цов­ка, хин­ная, аб­сент и дру­гие.

В дей­ст­ви­тель­но­сти дис­тил­ли­ро­ван­ные из­де­лия с при­ме­сью эс­сен­ций здо­ро­во­му че­ло­ве­ку, как до­ка­за­но вра­чеб­ной нау­кой, не толь­ко не при­да­ют ап­пе­ти­та и не со­дей­ст­ву­ют пи­ще­ва­ре­нию, но дей­ст­ву­ют раз­ру­ши­тель­но на те вы­ра­ба­ты­вае­мые ор­га­низ­мом со­ки, ко­то­рые уча­ст­ву­ют в пи­ще­ва­ре­нии. Мы зна­ем лишь три вер­ных сред­ст­ва для воз­бу­ж­де­ния ап­пе­ти­та све­жий воз­дух, фи­зи­че­ские уп­раж­не­ния и спо­кой­ное со­стоя­ние ду­ха.

Свойства алкоголя

Все спо­со­бы по­лу­че­ния ал­ко­го­ля пре­ду­смат­ри­ва­ют раз­ло­же­ние (или сгнаи­ва­ние) уг­ле­во­дов со­дер­жа­щих­ся в раз­лич­ных пи­ще­вых и не пи­ще­вых про­дук­тах. Гние­ние про­из­во­дят гни­ло­ст­ные бак­те­рии или дрож­жи, по­гло­щаю­щие уг­ле­во­ды и са­ха­ра и вы­де­ляю­щие уг­ле­ки­сло­ту и зло­вон­ные си­вуш­ные мас­ла. Глав­ный компонент "бу­кета" труп­но­го за­па­ха оп­ре­де­ля­ет­ся сла­бым ис­па­ре­ни­ем си­вуш­ных ма­сел. Ал­ко­голь ис­па­ря­ет­ся бы­ст­ро, ле­туч, по­это­му его дол­гое вре­мя не мог­ли вы­де­лить в чис­том ви­де. Та­ким об­ра­зом, ал­ко­голь - про­дукт гние­ния, и яв­ля­ет­ся со­став­ной ча­стью всех труп­ных ядов.

Лю­ди, по при­ро­де сво­ей, ве­ге­та­ри­ан­цы, и име­ют ве­ге­та­ри­ан­скую вку­со­вую шка­лу. Это зна­чит, все рас­ти­тель­ное, по­па­даю­щее ве­ге­та­ри­ан­цу в рот оце­ни­ва­ет­ся на при­год­ность в пи­щу по вку­су. Жгу­чее - ядо­ви­то, горь­кое - опас­но, ки­слое сла­бо­ки­слое - уже съе­доб­но, без­вкус­ное, вкус­ное и тем бо­лее слад­кое - все зре­лые пло­ды. При по­па­да­нии в рот горь­ких и осо­бен­но жгу­чих и ве­ществ, вклю­ча­ет­ся за­щит­ная ре­ак­ция ор­га­низ­ма. Силь­ное слю­но­от­де­ле­ние и тош­но­та по­мо­га­ют очи­ще­нию ор­га­низ­ма от ядов. Эту ре­ак­цию на­зы­ва­ют реф­лек­тор­ной.

Спирт, со­дер­жа­щий­ся в ал­ко­голь­ных из­де­ли­ях, об­ла­да­ет реф­лек­тор­ным (вку­со­вым), ток­си­че­ским и нар­ко­ти­че­ским свой­ст­ва­ми, ко­то­рые, соб­ст­вен­но, и при­во­дят к ал­ко­го­лиз­му.

Реф­лек­тор­ное свой­ст­во про­яв­ля­ет­ся в от­тор­же­нии ал­ко­го­ля ор­га­низ­мом: это жже­ние сли­зи­стых обо­ло­чек по­лос­ти рта и же­луд­ка. Спо­соб­ность спир­та ак­тив­но свя­зы­вать во­ду, обу­слав­ли­ва­ет по­сле­дую­щее рез­кое по­вы­ше­ние слю­но­от­де­ле­ния и рво­ту. Та­ким об­ра­зом, ор­га­низм за­щи­ща­ет­ся и пре­ду­пре­ж­да­ет че­ло­ве­ка об опас­но­сти от­рав­ле­ния. Эта ре­ак­ция ор­га­низ­ма ана­ло­гич­на на мно­гие от­рав­ляю­щие ве­ще­ст­ва.

Ток­си­че­ское свой­ст­во спир­та про­яв­ля­ет­ся в раз­ру­ше­нии ор­га­низ­ма, так как он не­по­сред­ст­вен­но рас­тво­ря­ет ли­пид­ные обо­лоч­ки кле­ток, осо­бен­но нерв­ных, и впо­след­ст­вии от­рав­ля­ет весь ор­га­низм про­дук­та­ми сво­его рас­па­да и рас­па­да рас­тво­рен­ных им кле­ток. При этом ес­ли ал­ко­голь хо­ро­шо рас­тво­ря­ет­ся в во­де и, сле­до­ва­тель­но, срав­ни­тель­но бы­ст­ро по­ки­да­ет ор­га­низм, то про­дук­ты его рас­па­да, на­про­тив, ос­та­ют­ся с че­ло­ве­ком на­дол­го, от­рав­ляя ему жизнь.

Ал­ко­голь бы­ст­ро вса­сы­ва­ет­ся в кровь, ко­то­рая раз­но­сит его по все­му ор­га­низ­му. Но рас­пре­де­ля­ет­ся ал­ко­голь в раз­лич­ных тка­нях те­ла че­ло­ве­ка не­рав­но­мер­но, и, как ус­та­нов­ле­но (по ре­зуль­та­там вскры­тия тру­пов алкоголиков), боль­шую его часть впи­ты­ва­ет мозг и, ес­те­ст­вен­но, боль­ше дру­гих ор­га­нов под­вер­га­ет­ся его воз­дей­ст­вию. Так, ес­ли при­нять кон­цен­тра­цию ал­ко­го­ля в кро­ви за 100, то в пе­че­ни его ока­жет­ся 150, а в моз­ге - 175, Учи­ты­вая, что мозг со­став­ля­ет все­го око­ло 2% ве­са те­ла, не­слож­но под­счи­тать, что им впи­ты­ва­ет­ся до 30% вы­пи­то­го ал­ко­го­ля.

Вна­ча­ле, ко­гда че­ло­век вы­пи­ва­ет не­боль­шие пор­ции ал­ко­го­ля, ор­га­низм еще за­щи­ща­ет­ся внут­рен­ни­ми ре­зер­ва­ми от его от­рав­ляю­ще­го дей­ст­вия, по­это­му воз­ни­каю­щие из­ме­не­ния в ор­га­низ­ме мо­гут быть рас­це­не­ны, при оп­ре­де­лён­ном на­строе, как по­ло­жи­тель­ные ощу­ще­ния и при­ят­ные эмо­ции.

Ко­неч­но, не все, кто упот­реб­ля­ет эти­ли­ро­ван­ные из­де­лия, ста­но­вят­ся ал­ко­го­ли­ка­ми. Но это еще не зна­чит, что они не за­пла­ти­ли за мни­мое удо­воль­ст­вие хо­тя бы ча­стью сво­его мо­раль­но­го и фи­зи­че­ско­го здо­ро­вья - дру­гой пла­ты ал­ко­голь не бе­рёт.

Эле­мен­тар­ные на­блю­де­ния по­ка­зы­ва­ют, что пе­ре­но­си­мость к эта­но­лу сни­жа­ет­ся про­пор­цио­наль­но сни­же­нию сред­не­го­до­во­го уров­ня сол­неч­ной ра­диа­ции. Это с од­ной сто­ро­ны, а с дру­гой - сни­же­ние со­про­тив­ляе­мо­сти к эта­но­лу на­блю­да­ет­ся в боль­шей сте­пе­ни у лю­дей ум­ст­вен­но­го тру­да - учё­ных, пи­са­те­лей, экс­плуа­ти­рую­щих бо­лее свой мозг, чем те­ло, но имен­но мозг и яв­ля­ет­ся ос­нов­ной ми­ше­нью ал­ко­го­ля.

Му­та­ген­ное свой­ст­во эта­но­ла есть следствие пре­ды­ду­щего. Да­же при ред­ком упот­реб­ле­нии эта­нол спо­со­бен рас­тво­ряя ДНК на­ру­шать ге­не­ти­че­ский код. Это объ­яс­ня­ет­ся уни­каль­ной спо­соб­но­стью эта­но­ла про­ни­кать че­рез лю­бые кле­точ­ные мем­бра­ны и вли­ять на со­стоя­ние и пол­но­цен­ность ДНК, раз­ру­шая, в пер­вую оче­редь, лег­ко уяз­ви­мые, эво­лю­ци­он­но бо­лее со­вер­шен­ные фраг­мен­ты.

Это свой­ст­во эта­но­ла из­вест­но че­ло­ве­че­ст­ву из глу­бо­кой древ­но­сти, еще с тех да­ле­ких вре­мен, ко­гда лю­ди не име­ли пред­став­ле­ния об ал­ко­го­ле. Так, прак­ти­че­ски на­ро­ды всех стран, на тер­ри­то­рии ко­то­рых про­из­ра­ста­ет ви­но­град, име­ют обы­чаи справ­лять свадь­бы осе­нью, по­сле сбо­ра ви­но­гра­да. То есть, по­ка сок ви­но­гра­да не про­кис и не пре­вра­тил­ся в от­рав­ляю­щее пой­ло - ви­но. Эти древ­ние обы­чаи при­зва­ны бы­ли за­щи­щать род че­ло­ве­че­ский от по­яв­ле­ния «де­тей празд­ни­ка» - ду­рач­ков, не­мых, не зря­чих - в ка­лек ут­ра­тив­ших выс­шие эво­лю­ци­он­ные спо­соб­но­сти бла­го­да­ря пьян­ст­ву сво­их ро­ди­те­лей.

По­пав­ший в ор­га­низм ал­ко­голь на­чи­на­ет бы­ст­ро окис­лять­ся, об­ра­зу­ют­ся мно­го­чис­лен­ные про­дук­ты рас­па­да, ока­зы­ваю­щие еще бо­лее гу­би­тель­ное влия­ние на нерв­ные клет­ки, чем сам эти­ло­вый спирт. Окис­ле­ние про­ис­хо­дит не толь­ко в пе­че­ни, поч­ках и мыш­цах, но и в тка­нях моз­га.

Нар­ко­ти­че­ское свой­ст­во эта­но­ла обу­слов­ле­но с­хо­же­стью его био­хи­ми­че­ско­го воз­дей­ст­вия на нерв­ные окон­ча­ния эн­до­мор­фи­нам че­ло­ве­ка.

Для нор­маль­но­го функ­цио­ни­ро­ва­ния в че­ло­ве­че­ском ор­га­низ­ме, ровно, как и у всех жи­вот­ных, вы­ра­ба­ты­ва­ют­ся осо­бые ве­ще­ст­ва - эн­до­мор­фи­ны. За­да­ча этих ве­ществ - дос­тав­лять удо­воль­ст­вие, оп­ре­де­лять хо­ро­шее на­строе­ние, сни­мать боль. На­при­мер, дей­ст­вие эн­до­мор­фи­нов ка­ж­дый ис­пы­ты­вал хоть один раз. Так, по­сле лег­ко­го уко­ла игол­кой, ска­жем в па­лец, вна­ча­ле все ис­пы­ты­ва­ют рез­кую боль, ко­то­рая по­сте­пен­но уга­са­ет, а за­тем и пре­кра­ща­ет­ся во­все. Это и есть эф­фект дей­ст­вия эн­до­мор­фи­нов, за счет ко­то­ро­го боль ути­ха­ет рань­ше чем за­жи­ва­ет ран­ка. Это не по­зво­ля­ет всем жи­вот­ным уме­реть от бо­ле­во­го шо­ка. В то­же вре­мя, чем боль­ше ран­ка, тем доль­ше бо­ле­вые ощу­ще­ния. А по­сто­ян­ная боль сви­де­тель­ст­ву­ет о бо­лез­ни то­го или ино­го ор­га­на, так как эн­до­мор­фи­ны не мо­гут вы­ра­ба­ты­вать­ся бес­ко­неч­но, на их вы­ра­бот­ку рас­хо­ду­ет­ся мно­го энер­гии и пи­та­тель­ных ве­ществ.

Сни­мая барь­е­ры про­хо­ж­де­ния нерв­ных им­пуль­сов, эта­нол вы­сту­па­ет в ро­ли ис­кус­ст­вен­но­го ана­ло­га эн­до­мор­фи­нов. Воз­дей­ст­ву­ет на че­ло­ве­ка так же, как и бо­лее силь­ные нар­ко­ти­ки, на­при­мер, мор­фин или опий. При по­сто­ян­ном, да­же не­зна­чи­тель­ном по­сту­п­ле­нии эта­но­ла в ор­га­низ­ме соз­да­ют­ся ус­ло­вия из­бы­точ­но­сти био­пси­хо­ре­гу­ли­рую­щих ве­ществ. При этом на­блю­да­ет­ся по­сте­пен­ное сни­же­ние спо­соб­но­сти вы­ра­ба­ты­вать соб­ст­вен­ные био­пси­хо­ре­гу­ля­то­ры - эн­до­мор­фи­ны. Про­ис­хо­дит пе­ре­клю­че­ние ор­га­низ­ма на внеш­ние ис­точ­ни­ки и по­сле­дую­щая ут­ра­та спо­соб­но­сти к вы­ра­бот­ке эн­до­мор­фи­нов, что ве­дёт к пол­ной за­ви­си­мо­сти от эта­но­ла.

Ал­ко­голь рас­тво­ря­ет нерв­ные клет­ки, бо­га­тые ли­пои­да­ми. Так что в ре­зуль­та­те од­но­го силь­но­го опь­я­не­ния по­ги­ба­ет око­ло 14000 кле­ток. Из­вест­но, что мозг че­ло­ве­ка со­дер­жит в сред­нем 17 мил­ли­ар­дов кле­ток, но за­дей­ст­во­ва­но их от 10 до 17%.

Ал­ко­голь не толь­ко рас­тво­ря­ет бо­га­тые ли­пои­да­ми клет­ки но, по­па­дая в мозг че­рез сис­те­му ко­ро­нар­ных со­су­дов, снаб­жаю­щих мозг ки­сло­ро­дом, про­ни­ка­ет че­рез ды­ха­тель­ные усть­ица (от­вер­стия) нерв­ных во­ло­кон - ней­ро­нов. В ре­зуль­та­те, часть нерв­ных кле­ток, уча­ст­вую­щая в пе­ре­да­че нерв­ных им­пуль­сов, пе­ре­ста­ёт аде­к­ват­но справ­лять­ся со сво­ей за­да­чей, со­сед­ние клет­ки иден­ти­фи­ци­ру­ют их как чу­же­род­ные и, унич­то­жа­ют. Так мозг за­щи­ща­ет­ся от со­ста­рив­ших­ся и му­ти­рую­щих кле­ток. Унич­то­жен­ные клет­ки пре­вра­ща­ют­ся в се­роз­ную жид­кость, ко­то­рая, по­вы­шая дав­ле­ние на мозг, про­во­ци­ру­ет го­лов­ную боль. Од­но­вре­мен­но часть по­ра­жён­ных нерв­ных во­ло­кон ут­ра­чи­ва­ет про­во­ди­мость, изо­ли­руя уча­ст­ки моз­га, от­вет­ст­вен­ные за дви­га­тель­ные ре­ак­ции, па­мять и выс­шие функ­ции - эти­ка, мо­раль; сни­ма­ют­ся "тор­мо­за" и вы­пив­ше­му ста­но­вит­ся "мо­ре по ко­ле­но".

Бла­го­да­ря мно­го­крат­но­му ре­зер­ви­ро­ва­нию функ­ций моз­га, наи­бо­лее от­ве­чаю­щих за жиз­не­обес­пе­че­ние, ор­га­низм со­хра­ня­ет це­ло­ст­ность, од­на­ко ис­поль­зуе­мые ра­нее, на­ра­бо­тан­ные, наи­бо­лее бы­ст­рые пу­ти дос­ту­па к ре­шаю­щим цен­трам моз­га по­ра­жа­ют­ся, а "вклю­чае­мые" вспо­мо­га­тель­ные, как пра­ви­ло, не обес­пе­чи­ва­ют бы­ст­ро­го дос­ту­па ко всем уча­ст­кам глии (се­рое ве­ще­ст­во), со­дер­жа­щим не­об­хо­ди­мую ин­фор­ма­цию. Мно­го­крат­но сни­жа­ет­ся ско­рость ре­ак­ции, дви­же­ния ста­но­вят­ся не­ук­лю­жи­ми, а при силь­ном опь­я­не­нии про­па­да­ет па­мять. Час­то про­па­да­ет соз­на­ние. И лишь спус­тя не­ко­то­рое вре­мя, не­об­хо­ди­мое на де­ин­ток­си­ка­цию моз­га и пол­ное "под­клю­че­ние" в ра­бо­ту всех его раз­де­лов, вос­ста­нав­ли­ва­ют­ся нерв­ная выс­шая дея­тель­ность и дви­га­тель­ная ак­тив­ность.

У лиц, дли­тель­ное вре­мя упот­реб­ляю­щих спирт­ное, час­то воз­ни­ка­ют раз­лич­ные вос­па­ле­ния, при­во­дя­щие к ин­ва­лид­но­сти. Так, ос­нов­ной при­чи­ной шей­но­го ра­ди­ку­ли­та яв­ля­ет­ся упот­реб­ле­ние ал­ко­го­ля.

При сис­те­ма­ти­че­ском упот­реб­ле­нии ал­ко­го­ля осо­бен­но за­мет­но стра­да­ют лоб­ные до­ли, цен­траль­ные из­ви­ли­ны и дру­гие важ­ней­шие уча­ст­ки моз­га. Как из­вест­но, нерв­ные клет­ки не вос­ста­нав­ли­ва­ют­ся. По­это­му ко­ра го­лов­но­го моз­га ал­ко­го­ли­ков ис­то­че­на, из­ви­ли­ны сгла­же­ны, на мес­те по­гиб­ших нерв­ных кле­ток об­ра­зу­ют­ся пус­то­ты, за­пол­нен­ные се­роз­ной жид­ко­стью.

Сле­ду­ет учесть, что сис­те­ма ко­ро­нар­ных со­су­дов бо­лее все­го снаб­жа­ет ки­сло­ро­дом са­мую эво­лю­ци­он­но мо­ло­дую ко­ру го­лов­но­го моз­га. В ре­зуль­та­те, при час­том упот­реб­ле­нии ал­ко­го­ля мак­си­маль­но стра­да­ют речь, пись­мо, нрав­ст­вен­ность. При­чем, эти на­ру­ше­ния, на­ка­п­ли­ва­ясь, спо­соб­ны во­об­ще унич­то­жить лич­ность, пре­вра­тить че­ло­ве­ка в жи­вот­ное.

Те­перь по­нят­но, по­че­му у опь­я­нен­но­го че­ло­ве­ка на­ру­ша­ет­ся нерв­ная дея­тель­ность, и рас­страи­ва­ют­ся тон­кие пси­хи­че­ские функ­ции. При опь­я­не­нии мозг - глав­ная "де­таль ме­ха­низ­ма" - ра­бо­та­ет как бы ни в за­дан­ном ре­жи­ме, по­это­му раз­ла­жи­ва­ет­ся и весь ме­ха­низм. Из­вест­но так­же, что раз­ные уча­ст­ки моз­га не­оди­на­ко­во реа­ги­ру­ют на от­рав­ле­ние. Так, бо­лее все­го кон­цен­три­ру­ет­ся ал­ко­голь в моз­жеч­ке, ко­то­рый ре­гу­ли­ру­ет ко­ор­ди­на­цию дви­же­ний, рав­но­ве­сие те­ла и дви­га­тель­ные функ­ции.

Нерв­ные клет­ки не мо­гут про­ти­во­сто­ять от­рав­ляю­ще­му дей­ст­вию ал­ко­го­ля и из-за на­сту­паю­ще­го ки­сло­род­но­го го­ло­да­ния. При отравлении алкоголем кровь насыщается продуктами распада клеток тела человека, которые за­ку­по­ри­вают мель­чай­шие со­су­ды - ка­пил­ля­ры, по ко­то­рым к моз­гу по­сту­па­ет ки­сло­род и пи­та­тель­ные ве­ще­ст­ва.

Ко­неч­но, та­кие серь­ёз­ные по­след­ст­вия не воз­ни­ка­ют по­сле од­ной рюм­ки ви­на или вод­ки. Но ка­ж­дая из них ос­тав­ля­ет на нерв­ной сис­те­ме че­ло­ве­ка как бы ма­лень­кую ца­ра­пин­ку. Мно­го рю­мок "ца­ра­пин" об­ра­зу­ют бо­роз­ду.

Да­же од­на рюм­ка ви­на или вод­ки, как вид­но, не так уж без­обид­на. Да­же не­зна­чи­тель­ное ко­ли­че­ст­во ал­ко­го­ля на­ру­ша­ет ак­тив­ное вос­при­ятие и соз­да­ет тор­мо­же­ние, ос­лаб­ля­ет вни­ма­ние, сни­жа­ет ум­ст­вен­ную ра­бо­то­спо­соб­ность че­ло­ве­ка на 20-25%. Опь­я­нев­ший те­ря­ет са­мо­кон­троль, ста­но­вит­ся са­мо­уве­рен­ным, раз­вяз­ным, без­за­бот­ным, его эмо­ции пре­об­ла­да­ют над ра­зу­мом, по­ступ­ки и дей­ст­вия не­воз­мож­но пред­ви­деть и кор­рек­ти­ро­вать.

За­щит­ни­кам ма­лых доз спирт­но­го, сле­ду­ет знать, что од­на круж­ка пи­ва сни­жа­ет ско­рость ре­ак­ции че­ло­ве­ка поч­ти вдвое, а пять мил­ли­лит­ров эта­но­ла (ме­нее чай­ной лож­ки) на­ру­ша­ет цве­то­ощу­ще­ние. По­это­му за­пре­ще­но упот­реб­лять да­же не­боль­шие до­зы спирт­но­го шо­фе­рам, ма­ши­ни­стам, кра­нов­щи­кам и осо­бен­но всем ра­бо­таю­щим с дви­жу­щи­ми­ся ме­ха­низ­ма­ми.