Питательные напитки. Какао, шоколад, супы.

К раз­ря­ду пи­та­тель­ных на­пит­ков, пре­ж­де все­го, от­но­сит­ся мо­ло­ко, за­тем ка­као, шо­ко­лад, сби­тень, буль­он и су­пы. Все они пред­став­ля­ют со­бой пи­та­тель­ные на­стоя­щие про­дук­ты, ко­то­рые в то­же вре­мя яв­ля­ют­ся и на­пит­ка­ми, по­че­му их и мож­но на­звать пи­та­тель­ны­ми на­пит­ка­ми.

Ка­као пред­став­ля­ет со­бою се­мя ка­као­во­го де­ре­ва, воз­де­лы­вае­мо­го в Аме­ри­ке. Пло­ды это­го де­ре­ва по­хо­жи по сво­ей фор­ме на огур­цы. Плод со­дер­жит от 25 до 40 зе­рен, на­зы­вае­мых в тор­гов­ле ка­као. Крас­ная ше­лу­ха зер­на за­клю­ча­ет в се­бе бе­ло­ва­тую мя­коть, ко­то­рая, бу­ду­чи над­ле­жа­щим об­ра­зом, об­ра­бо­та­на, и но­сит на­зва­ние ка­као. Ты­ся­ча­ми меш­ков ка­као по­сту­па­ет на шо­ко­лад­ные фаб­ри­ки, где его тща­тель­но сор­ти­ру­ют, очи­ща­ют, за­тем под­жа­ри­ва­ют, при­чем ко­жу­ра от­де­ля­ет­ся от се­ме­ни. При по­мо­щи осо­бых ма­шин ка­као да­лее из­мель­ча­ет­ся и сме­ши­ва­ет­ся с са­ха­ром; в ре­зуль­та­те по­лу­ча­ет­ся мас­ля­ни­стое тес­то, к ко­то­ро­му при­бав­ля­ют па­ху­чие ве­ще­ст­ва. Тес­то за­тем под­вер­га­ет­ся силь­но­му прес­со­ва­нию для уда­ле­ния из не­го из­быт­ка жи­ро­вых ве­ществ (ка­као­во­го мас­ла). Спе­ци­аль­ная де­ли­тель­ная ма­ши­на ре­жет тес­то на таб­лет­ки, ав­то­ма­ти­че­ски взве­ши­ва­ет их, и в изящ­но упа­ко­ван­ном ви­де шо­ко­лад­ные таб­лет­ки по­сту­па­ют в про­па­жу и слу­жат из­люб­лен­ным ла­ком­ст­вом.

Ка­као и из­го­тов­ляе­мый из не­го шо­ко­лад в од­но в то­же вре­мя слу­жат и пи­ще­вы­ми про­дук­та­ми и на­пит­ка­ми. Слег­ка воз­бу­ж­даю­щее дей­ст­вие их за­ви­сит от при­сут­ст­вия осо­бо­го ве­ще­ст­ва - тео­бро­ми­на, ко­то­рый по­до­бен ве­ще­ст­ву, со­дер­жа­ще­му­ся в ко­фе и чае, но сла­бее его. Обиль­ное со­дер­жа­ние в ка­као и шо­ко­ла­де аль­бу­ми­на, жи­ров, са­ха­ра и со­лей де­ла­ет их пи­ще­вы­ми про­дук­та­ми пер­во­сте­пен­ной важ­но­сти. Бу­ду­чи сва­ре­ны с во­дой или мо­ло­ком, они пред­став­ля­ют со­бою вкус­ные, пи­та­тель­ные на­пит­ки.

Бу­тыл­ка шо­ко­ла­да с мо­ло­ком об­ла­да­ет пи­та­тель­ною цен­но­стью в 6 раз боль­шею, чем бу­тыл­ка пи­ва.

Буль­о­ном на­зы­ва­ет­ся жид­кость, по­лу­чае­мая при ки­пя­че­нии мя­са в во­де в те­че­ние не­сколь­ких ча­сов. В нем со­дер­жит­ся не бо­лее 1-2% твёр­дых ве­ществ, пе­ре­шед­ших в не­го из мя­са. Это глав­ным об­ра­зом же­ла­тин, ве­ще­ст­во, об­ра­зую­щее клей (сту­день), не­мно­го аль­бу­ми­на, жи­ры и ми­не­раль­ный со­ли, ме­ж­ду ко­то­ры­ми пре­об­ла­да­ет по­ва­рен­ная соль, со­ли фос­фо­ра и ка­лия. Глав­ную со­став­ную часть буль­о­на (98-99%) об­ра­зу­ет во­да.

Не сле­ду­ет пре­уве­ли­чи­вать пи­та­тель­но­го зна­че­ния буль­о­на. Поль­за, при­но­си­мая им, со­сто­ит пре­иму­ще­ст­вен­но в том, что он свои­ми вку­со­вы­ми ве­ще­ст­ва­ми и те­п­ло­тою под­го­тав­ли­ва­ет же­лу­док к над­ле­жа­ще­му ус­вое­нию бо­лее сыт­ной пи­щи Он пред­став­ля­ет со­бой наи­бо­лее вер­ное, при­том со­вер­шен­но без­вред­ное сред­ст­во для воз­бу­ж­де­ния ап­пе­ти­та. Чаш­ку го­ря­че­го буль­о­на пе­ред едою мож­но со спо­кой­ною со­ве­стью пред­ло­жить ка­ж­до­му, по­гло­тить же "для ап­пе­ти­та" рюм­ку вод­ки, или пер­цов­ки зна­чит сра­зу вво­дить в же­лу­док из­вест­ную пор­цию яда - ал­ко­го­ля.

Су­пы пред­став­ля­ют со­бой пи­та­тель­ные пре­вос­ход­ные на­пит­ки. Их мож­но го­то­вить са­мым раз­но­об­раз­ным спо­со­бом. Мяс­ные су­пы - буль­он с при­ме­сью ку­соч­ков мя­са и кар­то­фе­ля, а так­же раз­ных дру­гих ово­щей. От­ва­ры круп, го­ро­ха и дру­гих рас­ти­тель­ных ве­ществ, в сущ­но­сти, - как и мяс­ные по­хлеб­ки, - яв­ля­ют­ся жид­кою пи­щею.

Сре­ди су­пов, как чрез­вы­чай­но пи­та­тель­ный и по­лез­ный, мож­но осо­бен­но ре­ко­мен­до­вать суп из ов­ся­ной кру­пы. Ов­сян­ка, мо­ло­ко и хлеб мог­ли бы со­ста­вить здо­ро­вый зав­трак для ра­бо­че­го, при­ни­маю­ще­го­ся с ран­не­го ут­ра за свой тя­же­лый труд, а так­же и для школь­ни­ка, ко­то­рый со све­жи­ми си­ла­ми дол­жен вни­ма­тель­но сле­дить за уро­ка­ми в клас­се.