МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО « БАЙКАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

и международной деятельности

проф. Т.Г. Озерникова

_______________________

"_____"__________________201__ г.

М.П.

Программа производственной практики

Направление подготовки

100100 – Сервис

Профиль Услуги туризма и гостеприимства

Квалификация (степень) выпускника

Бакалавр

Форма обучения

очная

Иркутск

2014

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки100100 Сервис (профиль подготовки «Услуги туризма и гостеприимства»).

Автор	К.г.н., доц				Э.А.Ржепка
Рецензент	Ген. директор туроператорской компании «Байкалия»			М.Б. Требина

1. Цели производственной практики

Целями производственной практики являются:

- закрепление и углубление полученных теоретических знаний;

- комплексное формирование общекультурных и профессиональных компетенций обучающегося, приобретение практических навыков самостоятельного решения задач в области сервиса в конкретной организации;

- приобретение опыта самостоятельной профессиональной деятельности;

- сбор информации для написания выпускной квалификационной работы.

2.Задачи производственной практики

• Ознакомление со статусом, организационно-правовой формой, миссией предприятия (организации), основными направлениями его деятельности, историей развития.

• Изучение системы менеджмента предприятия и ее основных функций.

• Диагностика состояния и поведения предприятия (организации) путем отбора и анализа в динамике соответствующей совокупности показателей, выявление проблем и недостатков в деятельности организации и определение основных направлений повышения ее эффективности.

• Изучение федеральных и отраслевых нормативных, инструктивных и методических материалов, на основании которых осуществляется деятельность предприятия.

• Участие в практической работе соответствующего подразделения предприятия.

• Систематизация собранных материалов в соответствии с темой и структурой отчета и выпускной квалификационной работы.

3. Место производственной практики в структуре ооп бакалавриата

Студенты, обучающиеся по направлению «Сервис» (профиль «Услуги туризма и гостеприимства») подготовки бакалавров, проходят производственную практику, которая является обязательной частью Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования ООП. Производственная практика организуется и проводится на базе изучения следующих дисциплин профессионального цикла:

Из базовой (общепрофессиональной) части:

- Сервисология

- Сервисная деятельность

- Психодиагностика

- Психологический практикум

- Информационные технологии в сервисе

- Менеджмент в сервисе

- Маркетинг в сервисе

- Основы предпринимательской деятельности

- Организация и планирование деятельности предприятий сервиса

- Метрология, стандартизация и сертификация

- Безопасность жизнедеятельности

Дисциплины из вариативной части:

• Валеология

• Профессиональная этика и этикет

• Транспортное обслуживание в индустрии туризма и гостеприимства

• Управление персоналом в индустрии туризма и гостеприимства

• Маркетинг взаимоотношений

• Менеджмент коммуникаций в индустрии туризма и гостеприимства

• Курортное дело

• Защита прав потребителей в индустрии туризма и гостеприимства

• Правовые основы туристского и гостиничного бизнеса

• Экономика предприятий гостиничного и туристского бизнеса

• Управление качеством в индустрии туризма и гостеприимства

• Анимационный сервис

• Бизнес-планирование в индустрии туризма и гостеприимства

Дисциплины из вариативной части по выбору:

• Организация размещения в туристских комплексах

• Офис-менеджмент

• Организация сбалансированного питания в рекреационных комплексах

• Экономическое управление предприятиями гостиничного и туристского бизнеса

• Риски в индустрии туризма и гостеприимства

• Экскурсоведение

• Организация производства и обслуживания в ресторанном бизнесе

• Технология предоставления гостиничных услуг

• Организация туристского бизнеса

• Инновации в индустрии туризма и гостеприимства

• Страхование в туризме

• Туроперейтинг

Для освоения программы производственной практики необходимо наличие у обучающихся сформированных знаний, умений и навыков:

Знать:

• основные потребности и психофизиологические возможности человека и их взаимосвязь с социальной активностью личности, структуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов;

• историю развития сервиса, виды сервисной деятельности, принципы классификации услуг и их характеристики, теорию организации обслуживания;

• методы психологии, совокупность явлений, составляющих основу психодиагностического поля личности потребителя;

• этику сферы сервиса и услуг, этику партнерских отношений, эстетику обслуживания, профессиональную этику и этикет;

• виды информационного обслуживания, устройства для электронной обработки информации, основы программирования;

• основы рыночной экономики и менеджмента, специфику их применения в сфере сервиса;

• систему маркетинга, особенности продвижения услуг;

• структуру малого и среднего предпринимательства, распределения доходов, экономические и правовые аспекты предпринимательства в сервисной деятельности;

• основы организации и планирования деятельности предприятий сервиса;

• теоретические основы метрологии, стандартизации и сертификации, порядок подтверждения соответствия, проведения сертификации, принципы построения международных и отечественных стандартов;

• правовые, нормативно-технические и организационные основы безопасности жизнедеятельности, средства, методы повышения безопасности, экологичности и устойчивости технических средств и технологических процессов сервиса.

Уметь:

- оценивать психические, физиологические особенности человека, социальную значимость потребителей;

• работать в «контактной зоне» как сфере реализации сервисной деятельности;

• применять методики психодиагностики: экспресс-диагностика потребностей, мотивов, целей потребителя, выделять главные психологические особенности потребителя;

• находить пути благоприятного разрешения психологических конфликтов;

• соблюдать требования профессиональной этики и современного этикета;

• применять информационные технологии, офисное оборудование и персональные средства в сервисной деятельности;

• проводить исследования рынка и осуществлять продвижение услуг;

• определять стратегию потребительского спроса, обновления ассортимента товаров и услуг;

• прогнозировать спрос и предложения на услуги, планировать издержки и финансовые результаты деятельности предприятия сервиса;

• использовать стандарты и другую нормативную документацию при оценке, контроле качества и сертификации изделий, работ и услуг;

• организовывать и проводить защитные мероприятия при возникновении чрезвычайных ситуаций.

Владеть:

• умением обеспечить оптимальную инфраструктуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов;

• методами бесконфликтных взаимоотношений с потребителем в процессе сервисной деятельности;

• методами этнокультурной диверсификации сервисной деятельности;

• приемами изучения личности потребителя;

• методиками диагностирования поведения и влияния на потребителя;

• основами профессиональной этики и этикета;

• навыками работы с информационными системами;

• навыками менеджмента в сервисе;

• методами проведения маркетинговых исследований в сервисе;

• основами обеспечения безопасности жизнедеятельности в производственных, бытовых условиях и в чрезвычайных ситуациях.

Прохождение производственной практики предшествует прохождению итоговой государственной аттестации выпускника: сдаче государственного квалификационного междисциплинарного экзамена, а также подготовке и защите бакалаврской выпускной квалификационной работы.