Глава №1 Функциональная система пищеварения. Питательный гомеостаз.

План:

1. Сущность пищеварения. Виды пищеварения.

2. Функции пищеварительного тракта.

3. Пищевой центр. Механизмы голода и насыщения.

4. Периодическая деятельность ЖКТ.

5. Пищеварение и питательный гомеостаз.

6. Методы изучения пищеварительных функций.

1. Сущность пищеварения. Виды пищеварения.

Организм — открытая термодинамическая система, т.е. система, которая постоянно обменивается веществом и энергией с внешней средой.

Система пищеварения — основной поставщик энергетического и пластического материала для организма.

Сущность пищеварения состоит в том, что полимерные субстраты — белки, жиры и углеводы в пищеварительном тракте расщепляются до мономеров, теряя при этом видовую и индивидуальную специфичность, в виде чего и всасываются в кровь и лимфу.

Физические изменения пищи заключаются в механической обработке, размельчении, набухании и растворении.

Химические изменения включают ряд последовательных реакций питательных веществ с пищеварительными секретами.

Расщепление пищевых веществ в желудочно-кишечном тракте (ЖKT) происходит под влиянием гидролитических ферментов трех основных групп: протеаз, липаз и карбоангидраз.

Для человека характерен собственный тип пищеварения, при котором используются собственные ферменты для ассимиляции пищи. Этот тип пищеварения подразделяется на:

• Внеклеточное пищеварение:

  • дистантное (или полостное);

  • мембранное (или пристеночное);

• Внутриклеточное пищеварение.

Кроме того, для пищеварения человека присущи и другие виды: аутолимческое (самопереваривание клеток — путем разрушения их собственными же лизосомальными ферментами) и симбионтное (в переваривании химуса участвуют бактерии кишечника).

Немаловажное значение имеет и то, что на базе безусловных пищевых рефлексов новорожденного, в дальнейшем, происходит образование и формирование его условных рефлексов (в результате сочетания процесса кормления — с видом и запахом матери, ее речью, временем кормления и т.д.), все это является важным этапом для нормального развития психики ребенка. В этот период новорожденный начинает познавать мир через свои вкусовые ощущения (пробуя все «на зуб»), именно они и становятся базой его познавательно психической деятельности.

Само слово воспитание в русском языке, в своей корневой основе имеет — питание, таким образом, семантически, как бы, подчеркивая важность сути этого процесса для развития ребенка и его становления.

Важность правильного питания для здоровья человека Гиппократ сформулировал в своем знаменитом афоризме: Человек есть то, что он ест.

2. Функции пищеварительного тракта.

1. Моторная — обеспечивает механическое размельчение пищи, смешивание ее с пищеварительными соками, продвижение по ЖКТ, участвует в обеспечении механизмов всасывания.

2. Секреторная — выделение секретов, вызывающих денатурацию и деполимеризацию пищи. Гидролазы пищеварительного тракта, различаясь по своему происхождению, участвуют в создании пищеварительного конвейера.

3. Всасывательная — обеспечивает поступление продуктов расщепления пищи из полости ЖКТ в кровь.

4. Экскреторная — в широком смысле обеспечивает выведение из организма ненужных или вредных продуктов. В составе пищеварительных соков ЖКТ, а затем из организма поступают: мочевина, желчные пигменты, токсины, радиоактивные изотопы, лекарственные вещества.

5. Инкреторная — обеспечивается продукцией гормонов специфическими клетками слизистой ЖКТ и поджелудочной железой. Они участвуют в саморегуляции системы пищеварения, деятельности ЦНС и организма в целом.

6. Защитная — заключается в барьерной функции ЖКТ, осуществляющей защиту организма от вредных агентов (бактерицидное, бактериостатическое и дезинтаксикационное действие). Обеспечивается действием пищеварительных соков, нормальной микрофлорой и мощной иммунной системой органов пищеварения.

7. Рецепторная — обусловлена тем, что хемо- и механорецепторные поля внутренних поверхностей органов пищеварительного тракта могут быть общими для рефлекторных дуг висцеральных систем (выделения, сердечно-сосудистой, дыхания) и соматических рефлексов.