7. Научно-исследовательские технологии, используемые на производственной практике

1. Применение современных методов и средств дезинфекции при проведении профилактической дезинфекции.

2. Современные методы иммунизации.

3. Проведение лабораторных исследований (измерений) на современном лабораторном оборудовании.

4. Применение новых методик исследований (измерений).

8. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студента на производственной практике гигиена питания

Работа каждого студента по гигиене питания проводится по индивидуальному плану - заданию, составленному совместно с непосредственным руководителем – начальником отдела по надзору за питанием населения Управления Роспотребнадзора и начальника отдела гигиены питания ФБУЗ «ЦГиЭ», где намечаются конкретные объекты для государственного санитарно-эпидемиологического обследования.

При проведении санитарно-гигиенических обследований студент должен предварительно изучить санитарные правила (СанПиН) для этих предприятий, условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов, ознакомиться с материалами предыдущих посещений, определить конкретную цель и программу предстоящего обследования объекта. Особое внимание уделяется инструментальным и лабораторным методам исследования проб пищевых продуктов, посуды и инвентаря, состояния здоровья работающих пищевых предприятий.

Студенты участвуют в расследовании вспышек пищевых отравлений, проведении санитарно - микробиологических, токсикологических (содержание агрохимикатов, микотоксинов, пищевых добавок, солей тяжелых металлов) и других видов исследований. По заданию руководителя практики участвуют в контроле за прохождением работниками подконтрольных предприятий санитарно-бактериологических обследований, постановке на учет бактерионосителей и больных.

Предусматривается участие студентов в работе Управления Роспотребнадзора по изучению фактического питания отдельных групп населения. Этот раздел может выполняться под совместным руководством начальников нескольких заинтересованных отделов Управления Роспотребнадзора. Например, при изучении состояния лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях – под руководством начальника отдела по надзору за условиями труда и начальника отдела по надзору за питанием населения, при анализе состояния питания в детских учреждениях – начальника отдела по надзору за питанием населения и начальника отдела по надзору за условиями воспитания и обучения детей и подростков. При этом используются статистические (по меню-раскладкам, ежемесячным отчетам) и лабораторные методы исследований такие как определение содержания витамина С, микроэлементов (йода, фтора, селена) и других нутриентов в продуктах и готовых блюдах, качество пищевых фритюрных жиров.

Каждый студент должен изучить методику проведения экспертизы проектов пищевых объектов и дачи по ним мотивированного заключения. Студентам рекомендуется принимать участие в работе отделения Управления Роспотребнадзора по выбору и отводу земельного участка под строительство, а также санитарно-гигиеническому контролю за ходом строительства. Копии первичных документов (актов, протоколов и др. прикладываются к дневнику).

Неотъемлемой частью производственной практики является участие студентов-практикантов в массовой пропаганде знаний по гигиене питания среди населения, а также контроле за гигиеническим обучением работников пищевых предприятий по установленным программам. С этой целью должны быть плакаты, прочитаны лекции, проведены тематические беседы, выпущены санитарные бюллетени для различных групп населения. Отчетной формой о проведении санитарно-просветительной работы является справка, заверенная печатью предприятий.

Объем производственной практики

За время прохождения практики студенты должны выполнять следующие виды работ, отразив их в дневнике и отчете:

1. Ознакомиться с организацией работы отдела по надзору за питанием населения Управления Роспотребнадзора и ФБУЗ «ЦГиЭ», комплексным планом на текущий год, календарным планом на месяц. Изучить перечень отчетной и оперативной (учетной) документации отделения.

2. Провести санитарно-эпидемиологическое обследование предприятий продовольственной торговли, общественного питания и пищевой промышленности. По итогам обследований составить подробные акты (не менее двух) с соответствующими сопроводительными документами – протоколами, анализами и сдать преподавателю – руководителю вместе с дневником.

3. Выпустить 2 санитарных бюллетеня или прочитать 2 лекции (провести беседы) для населения по актуальным вопросам гигиены питания. Путевки, заверенные печатью предприятия и подписью ответственного лица, а также тексты лекций прилагаются к дневнику.

4. Подвести индивидуальный итог производственной практики и сдать преподавателю цифровой отчет об освоенных практических навыках, дневник с производственной характеристикой. Все документы должны быть подписаны врачом – руководителем Управления Роспотребнадзора и заверены гербовой печатью.