Задания для самостоятельной работы

12.21; 12.24; 12.28; 12.31

Дата _________

Лабораторная работа 11.1

Набухание вмс. Определение изоэлектрической точки желатина по степени набухания. Коллоидная защита.

Цель работы: Приобрести навыки экспериментального определения величины набухания полимеров и изоэлектрической точки (ИЭТ) белков.

Задание: Изучить влияние природы растворителя и электролитов на набухание ВМС. Определить ИЭТ ВМС по степени набухания. Наблюдать явление коллоидной защиты.

Оборудование и реактивы:

Желатин порошкообразный; кусочки резины; толуол; растворы сульфата натрия (c(Na₂SO₄)=0,5 моль/л и c(Na₂SO₄)=0,00125 моль/л); рас­твор иодида натрия (c(NaI)=0,1 моль/л); буферные растворы с рН от 1 до 12; гидрозоль гидроксида железа (Ш); 0,1%-й раствор желатина, вода дистиллированная. Пробирки сухие и одинакового диаметра.

Сущность работы: Сравнивают объемы образцов полимеров до и после набухания. Сравнивают объемы желатина после набухания в воде и в присутствии различных электролитов. ИЭТ находят графически h = f (pH), предварительно определяя изменение объема желатина в результате набухания в растворах с различными значениями рН.

Выполнение эксперимента:

Опыт 1. Изучение влияния природы среды на набухание.

Экспериментальные данные

Пробирка	Полимер	Среда	Результаты наблюдений
1. 2. 3. 4.	Желатин Желатин Резина Резина	Вода Толуол Вода Толуол

По окончании работы толуол выливают в специальную склянку для слива органических растворителей.

* В выводе объясняют результаты наблюдений, сравнивая природу ВМС и растворителя.

Вывод:

Опыт 2. Изучение влияния электролитов на величину набухания ВМС.

Экспериментальные данные

Пробирка	Среда	Высота слоя сухо­го желатина ho, мм	Высота слоя набухше­го желатина h, мм	Степень набухания
1.	Вода
2.	Раствор Na2SO4 С=0,00125 мольддддмтмоль/лмоль/л
3.	Раствор NaI С=0,1моль/л

* В выводе сравнивают степень набухания желатина в воде и в растворах электролитов. Какие ионы (катионы или анионы) оказывают большее влияние на величину набухания ВМС? С чем связывают различное влияние анионов электролитов на набухание ВМС?

Вывод:

Опыт 3. Определение изоэлектрической точки желатина.

Экспериментальные данные

Пробирка	рH раствора	Высота слоя сухо­го желатина ho, мм	Высота слоя набухше­го желатина h, мм	h, мм
1
2
3
4
5
6

Обработка результатов эксперимента:

Для определения ИЭТ желатина строят график зависимости h = f (pH). ИЭТ находят, опустив из точки минимума на кривой перпендикуляр на ось абсцисс. Температура Т= К

График:

* В выводе отмечают величину ИЭТ желатина, найденную графически по минимуму набухания и сравнивают с pIтеоретической. Объясняют, почему в ИЭТ степень набухания минимальна.

Вывод:

Опыт 4. Наблюдение коллоидной защиты.

Пробирка	ВМС	Концентрация электролита с(Na2SO4)	Наблюдения
1		0,00125
2		0,05
3		0,00125

*В выводе сравнивают мутность золя, защищенного желатином, и незащищенного золя после добавления электролита.

Вывод:

82