3.6.100. Общие закономерности пищеварения в однокамерном желудке.

Желудочные железы открываются в полсть желудка. Три вида клеток.

· Главные

· Обкладочные

· Дополнительные

Главные вырабатывают ферменты желудочного сока. Расположены в донной части и пилорическом отделе.

Обкладочные клетки расположены в области малой кривизны, и вырабатывают соляную кислоту.

Добавочные располагаются в кардиальной части и вырабатывают слизь. В слизи большое количество муцина. Слизь зачищает слизистую желудка от агрессивного действия соляной кислоты и желудочных ферментов

3.6.101. Состав и значение желудочного сока.

Желудочный сок – сложный по составу пищеварительный сок, содержит органические и неорганические вещества.

К органическим веществам относят ферменты. В желудке содержатся в основном протеолитические ферменты (т.е. ферменты расщепляющие белки). К ним относятся:

Пепсин. В клетках как и почти все протеолитические ферменты он вырабатывается в неактивной форме в виде пепсиногена. И только в просвете желудка под действием соляной кислоты пепсиноген превращается в пепсин. Фермент расщепляет сложные белки до промежуточных продуктов альбумоз, пептонов, пептинов.

Химозин (сычужный фермент) – это специфический фермент действующий на белок молока казеиноген. Под действием химозина казеиноген превращается в казеин. Казеин створаживает молоко. И только в такой форме белки могут гидролизироваться песином.

Желатиназа оказывает действие на грубоволокнистые белки. Такие белки присутствуют в соединительной ткани, хрящах.

Амилолитических ферментов (ферментов расщепляющих углеводы) нет.

Имеется желудочная липаза – расщепляет жиры до глицирина и жирных кислот однако она малоактивна.

Неорганическая вещества в желудке представлена соляной кислотой.

3.6.102. Физиологическая роль соляной кислоты в желудочном пищеварении.

Соляная кислота в желудке находится в 2 формах

· Свободная соляная кислота.

· Связанная соляная кислота с белками. Эти два показателя составляют общую соляную кислоту. Свободной кислоты больше.

Функции соляной кислоты:

1. Активируют пепсин.

2. Создает необходимую среду рН 2-2,5

3. Мацерирует белки увеличивая их поверхность.

4. Усиливает моторно-эвакуаторную функцию желудка.

5. В пилорическом отделе выделяется неактивный гормон прогастрин, в 12ПК просекретин. Под действием соляной кислоты образуется соответственно гастрин и секретин (энтерогастрин), далее гормоны всасываются в кровь.

6. Соляная кислота обладает в бактерицидными свойствами.

7. Без соляной кислоты невозможен переход химуса из желудка в 12ПК.

В желудке 0,45 – 0,5% соляной кислоты.

3.6.103. Особенности желудочного пищеварения у лошади и свиньи.

Секреция желудочного сока у лошади происходит непрерывно, а каждый прием корма усиливает ее. Даже пустой желудок выделяет за сутки в среднем до 30 л сока. Эта особенность по­зволила использовать лошадей в качестве продуцентов желу­дочного сока. В связи с непрерывным характером желудочной секреции фазы секреторной деятельности желудка у лошади выражены слабо. Моторная функция желудка характеризуется периодичнос­тью и волнообразностью. При снижении кислотности деятель­ность ее усиливается. По мере переваривания и эвакуации пищи кислотность желудочного сока снижается, а моторная деятель­ность возрастает. Особенностью желудочного пищеварения у свиней является слабое перемешивание пищевых масс при поедании корме плотной консистенции и послойное распределение корма мере его поедания. В желудке свиньи, так же как и лошади, одновременно идут амилолитические и протеолитические про­цессы. В кардиальной зоне желудка и слепом мешке создаются благоприятные условия для переваривания углеводов с помо­щью ферментов слюны и растительных кормов. В фундальной и пилорической частях под действием пепсина и соляной кисло­ты идет гидролиз белков до пептонов. В желудке свиньи проис­ходит и молочнокислое брожение, но его интенсивность отно­сительно невелика.