6.3.3 Расчет камеры для интенсивного охлаждения

Теплоприток через наружные ограждения Q₁, Вт, определяем по формуле (9.9)

Q₁ = 0,4*(2*1,05*1,05+2*1,05*2+2*1,05*2)*(16-(-10))+0,4*1,1(3-(-10))=116 Вт.

Теплоприток на охлаждение продукта, Q_2п, Вт, находим по формуле

Q_2п = М_пр*с_пр*(t_н-t_к)/τ*3600, (9.22)

где М_пр – количество продукта, поступающего на охлаждение, кг;

с_пр – теплоемкость свежего продукта, кДж/(кг*К);

t_н – начальная температура продукта, ⁰С;

t_к – конечная температура продукта, ⁰С;

τ – продолжительность охлаждения, ч.

Q_2п = 202,29*3,24*(10-4)/1,5*3600 = 720 Вт.

Теплоприток от тары при холодильной обработке продукта, Q_2т, Вт, находим по формуле (6.21)

Q_2т = 30*1,86*(10-4)/1,5*3600 = 0,62 Вт.

Теплоприток от пребывания людей q₁ Вт, определяется по формуле (9.12)

q₁ = 350·1= 350 Вт.

Теплоприток от работы электрооборудования q₂, Вт, определяется по формуле (9.13)

q₂ = 10³·2·0,8 = 1600 Вт.

Теплоприток от освещения q₃, Вт, определяют по формуле (9.14)

q₃ = 2,3·1,1 = 2,53 Вт.

Теплоприток при открывании дверей в охлаждаемые помещения q₄, Вт, определяют по формуле (9.15)

q₄ = 17,5·1,1 = 19,25 Вт.

Суммарный эксплуатационный теплоприток Q₃, Вт, составляет по формуле (9.11)

Q₃ = 350+1600+2,53+19,25= 1971,8 Вт.

Полную требуемую производительность холодильной камеры Q₀, Вт, определяем по формуле (9.16)

Q = 116 + 720 + 0,62 + 1971,8 = 2808,4 Вт.

Выбранная ранее камера быстрого охлаждения удовлетворяет полученным в ходе расчетов параметрам. Техническая характеристика которой приведена в разделе 6.

6.3.4 Расчет камеры для хранения охлажденных полуфабрикатов

Теплоприток через наружные ограждения Q₁, Вт, определяем по формуле (9.9)

Q₁ = 0,4*(2*1,36*1,96+2*1,36*2,2+2*1,96*2,2)*(16-0)+0,4*2,6(3-0)=97,3 Вт.

Теплоприток от пребывания людей q₁ Вт, определяется по формуле (9.12)

q₁ = 350·1= 350 Вт.

Теплоприток от работы электрооборудования q₂, Вт, определяется по формуле (9.13)

q₂ = 10³·2·0,8 = 1600 Вт.

Теплоприток от освещения q₃, Вт, определяют по формуле (9.14)

q₃ = 2,3·2,6 = 5,98 Вт.

Теплоприток при открывании дверей в охлаждаемые помещения q₄, Вт, определяют по формуле (9.15)

q₄ = 17,5·2,6 = 45,5 Вт.

Суммарный эксплуатационный теплоприток Q₃, Вт, составляет по формуле (9.11)

Q₃ = 350+1600+5,98+45,5= 2001,5 Вт.

Полную требуемую производительность холодильной камеры Q₀, Вт, определяем по формуле (9.16)

Q = 97,3 + 2001,5 = 2098,7 Вт.

Выбранная ранее холодильная камера удовлетворяет полученным в ходе расчетов параметрам. Техническая характеристика которой приведена в разделе 6.

9.3.5 Расчет камеры для хранения замороженных полуфабрикатов

Теплоприток через наружные ограждения Q₁, Вт, определяем по формуле (9.9)

Q₁ = 0,35*(2*1,4*1,4+2*1,4*2,2+2*1,4*2,2)*(16-(-18))+0,35*1,96(3-(-18)) =207,6 Вт.

Теплоприток от пребывания людей q₁ Вт, определяется по формуле (9.12)

q₁ = 350*1= 350 Вт.

Теплоприток от работы электрооборудования q₂, Вт, определяется по формуле (9.13)

q₂ = 10³*2*0,8 = 1600 Вт.

Теплоприток от освещения q₃, Вт, определяют по формуле (9.14)

q₃ = 2,3*1,96 = 4,5 Вт.

Теплоприток при открывании дверей в охлаждаемые помещения q₄, Вт, определяют по формуле (9.15)

q₄ = 12,8*1,96 = 25 Вт.

Суммарный эксплуатационный теплоприток Q₃, Вт, составляет по формуле (9.11)

Q₃ = 350+1600+4,5+25= 1979,5 Вт.

Полную требуемую производительность холодильной камеры Q₀, Вт, определяем по формуле (9.16)

Q = 207,6 + 1979,5 = 2186,5 Вт.

Выбранная ранее холодильная камера удовлетворяет полученным в ходе расчетов параметрам. Техническая характеристика которой приведена в разделе 6.