5.2. Расчет теплопоступлений в помещение

При выполнении курсового проекта по вентиляции условно принимается, что все потери теплоты Q компенсируются теплопоступлениями от приборов систем отопления. При необходимости более точного учета величин Q_пр и Q рекомендуется использо­вать методику расчета, изложенную в работе[15]. В некоторых слу­чаях достаточно составления баланса только по явной теплоте. В помещениях с выделением влаги необходимо составление балан­са по полной теплоте, т.е. с учетом скрытой теплоты, которую со­держат поступающие в помещение водяные пары.

5.2.1. Теплопоступления от людей

Количество теплоты, поступающей от людей, можно опреде­лить по формуле, Вт:

Q=n g

где n - число людей в помещении, чел;

g- полные тепловыделения одним человеком Вт/чел., определяемые по [4, таб. 2.2] в зависимости от температуры воздуха в помещении и степени тяжести выполняемой работы.

5.2.2. Теплопоступления от оборудования

Количество теплоты, поступающей в помещение от нагрето­го технологического оборудования, определяют в соответствии с ведомственными указаниями или по таблицам справочной литера­туры [9,19,20]. Для предприятий общественного питания тепловы­деления принимают по табл. 5.1.

5.2.3. Теплопоступления от остывающей пищи

Полные теплопоступления, выделяемые остывающей пищей в обеденных залах, определяют по формуле, Вт:

Q=0,278g_п С_п (t_нп-t) n/,

где g_п - средний вес всех блюд, приходящихся на одного обе­дающего, кг (принимают обычно g_п = 0,85 кг);

С_п - условная теплоёмкость блюд, входящих в состав обеда, кДж/кг (принимают С_п=3,3 кДж/(кг°С));

t_нп, t-начальная и конечная температуры пищи, поступаю­щей в обеденный зал, °С (принимают обычно t_нп =70°С, t= 40°С);

n - число мест в обеденном зале;

- продолжительность принятия пищи посетителем, ч (принимают для ресторанов 1 ч, для столовых 0,5-0,75 ч, для столовых с самообслуживанием 0,3 ч).

Таблица 5.1.

Источник выделений	Источник выделений Тепловыделе­ния явные (полные), Вт	Влаговыделения, кг/ч
Плиты: на 1 м в плане на 1 м2 жарочной поверх­ности Мармит (на 1м2 в плане) Электроплиты (на 1 кВт установ­ленной мощности) Газовые плиты: на 8 конфорок на 12 конфорок Варочный котел емкостью, л: 40 60 125 Кипятильник емкостью, л: 25 100 200 Паровой шкаф (на 1 м2 в плане) Обрабатываемые на плитах про-	4100 5850 1400 500 15100 23200 1260(3500) 1640(5390) 1980 (9330) 700 1750 2340 350 290	3 5 10 0,4

Тепловлаговыделения от оборудования предприятий общественного питания

Примечания:

1.Коэффициент одновременности работы оборудо­вания принимается равным 0,8.

2.Температуру воздуха под зонтами, над плитами принимают (40 - 45) °С, над арочными котлами - 80 %.