10 Физиология.
У птиц отсутствуют губы, зубы, щеки. Челюсти в форме клюва и выполняют функцию захвата пищи.
Слюнные железы: верхнечелюстные, латеральные нёбные, медиальные нёбные, железы средней и задней части языка, дорсальной поверности основания языка, передние и задние подчелюстные железы угла рта, кольцевидно — черпаловидные дна глотки и глоточные.
Пищевод: состоит из двух отделов — верхнего и нижнего. Верхний отдел начинается от глотки и заканчивается зобом. Нижний отдел начинается от зоба и заканчивается у железистого желудка. Верхний отдел пищевода длинее, чем нижний.
Зоб: представляет собой расширение пищевода. Полостной мышечный орган, расположен перед входом в грудную полость. На месте входа и выхода в нем имеются сфинктеры. Внутреняя поверхность зоба выстлана многослойным плоским эпителием. В рыхлой соединительной ткани стенки распалагаются альвеолярно — трубчатые железы, секретирующие слизистый секрет. Секрет зобных желез не содержит ферментов.
Желудок:
Железистый желудок у кур длиной около 3,5 см; гусей — 4,5; уток — 6,5; индеек — 4,5 см ветереновидной формы, широким концом обращен к мышечному желудку.
Мышечный желудок большой, у кур дискообразной формы, у гусей и уток — эллипсообразный. Масса его у кур 33 ± 1,0 г; уток 91 ± 1,7; у гусей 143 ± 3,0 г.
Слизистая оболочка мышечного желудка состоит из 1 — слоя железистых эпителиальных клеток, вырабатывающих специальный секрет, который на поверхности слизистой оболочки мышечного желудка затвердевает, образуя защитный слой — кутикулу. Кутикула стирается и постоянно заменяется новым секретом. Секрет содержит и соляную кислоту.
Тонкий отдел кишечника: имеет форму спирали. Такая форма характерна для органов с большими функциональными возможностями. Тонкий кишечник расположен между воздухоносными мешками.
Толстый отдел кишечника: подвздошная кишка переходит в прямую кишку, на месте перехода отходят два слепых отростка. Они расположены под углом 30 градусов к кишечнику, имеет сфинктеры. Прямая кишка короткая, слабо развитая: у кур длиной 8...11 см; дм 1...1,5см.
Поджелудочная железа: хорошо развитая, имеет большой размер и массу. Две доли. Выделяет поджелудочный сок.
Печень: хорошо развита. Массаоколо 40г. Печень выделяет желчь, содержит А — амилазу. Желчь из правой и левой долей сначала поступает в синус, затем по синусо — пузырному ходу в желчный пузырь.
Клоака: расширение конечной части кишечника. Двумя поперечными кольцевыми мышцами клоака делится на три отдела:
передний,
средний,
задний.
Заднепроходное отверстие у птиц имеет форму щели.
11 Строение яйца.
Строение яйца птицы относится к «крайне» телолецитальному типу. Яйцеклеткой у птиц является образование, которое в повседневной жизни называют желтком. Яйцеклетка окружена толстой белковой оболочкой. На ранних стадиях белковая оболочка защищает яйцеклетку от соприкосновения с твердой скорлуповой оболочкой, позже она является источником жидкости и некоторым запасом питательных веществ для развития зародыша птицы. К острому и тупому концам яйца от яйцеклетки отходят плотные скрученные белковые тяжи – халазы. Благодаря халазам яйцеклетка не смещается от среднего положения. Снаружи белковая оболочка покрыта двумя подскорлуповыми. Подскорлуповая оболочка представлена двумя тонкими пленками, которые на твердом конце яйца расходятся, образуя воздушную камеру, в которой содержится кислород, необходимый для дыхания зародыша. Сверху яйцо покрыто плотной скорлуповой оболочкой. Яйцевые оболочки предохраняют яйцеклетку от растекания, высыхания и механических воздействий. Однако эти оболочки не создают влажной среды для развития зародыша. Влажность создают внезародышевые органы. К ним относится амниотическая или водная оболочка. Она ограничивает полость амниона, заполненную жидкостью, в которой развивается зародыш. Одновременно с амнионом образуются еще две оболочки: серозная и сосудистая или аллантоис. Аллантоис служит органом дыхания и выделения у рептилий и птиц. Оплодотворение у птиц происходит в верхней части яйцевода. По мере прохождения яйца по яйцеводу начинается дробление. Дробление протекает по типу неполного дискоидального. Поскольку дробление начинается уже в яйцеводе, отложенное яйцо у птиц может находиться на одной из стадий дробления (как у голубя) или даже гаструляции (у курицы).