41. Пищевыми отравлениями называются

1. Острые заболевания, возникающие в результате употребления недоброкачественной пищи или токсичных для организма непищевых веществ (компонентов) различной природы

2. Острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи с истекшим сроком годности

3. Острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, значительно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной и немикробной природы

4. Хронические заболевания, возникающие в результате длительного употребления пищи, содержащей патогенные микроорганизмы или токсичные вещества микробной и немикробной природы

42. Основная причина накопления бактерий в продуктах – несоблюдение

1. Микробиологических нормативов продовольственного сырья

2. Температурного режима и сроков хранения

3. Товарного соседства при хранении продуктов

4. Личной гигиены персоналом пищевого объекта

43. Окончательный диагноз «пищевое отравление» устанавливают после

1. Получения данных лабораторных исследований

2. Анализа эпидемиологической обстановки

3. Сбора пищевого анамнеза и выявления «подозреваемого» продукта

4. Анализа первичных симптомов заболевания

44. Микотоксины – это органические соединения, являющиеся метаболитами

1. Высших ядовитых грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных сроках ее хранения

2. Почвенных микроскопических грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных условиях ее хранения

3. Почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на различных растениях, и обладающие высокой устойчивостью к основным режимам обработки пищи

4. Высших ядовитых грибов и обладающие устойчивостью к основным режимам обработки пищи

45. Пищевая технология, снижающая концентрацию фузариотоксинов

1. Переработка зерна на муку, крупу, крахмал 2. Экструзионное производство

3. Пивное производство 4. Выпечка хлеба

46. Основное токсическое соединение бледной поганки

1. Амигдалин 2. Мусциол 3. Аманитин 4. Соланин

47. Один из самых опасных маринотоксинов, имеющих видовую специфичность

1. Цигуатоксин 2. Тетродотоксин 3. Сакситоксин 4. Скомбротоксин

48. Гигиеническая классификация пестицидов учитывает их

1. Токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды

2. Механизм действия, стойкость в объектах окружающей среды, цель использования

3. Степень кумуляции, химическую структуру, механизм действия

4. Химическую структуру, цель использования, механизм действия

49. Большинство пестицидов, попадая в организм, подвергаются

1. Инактивации 2. Депонированию

3. Метаболической активации 4. Полной детоксикации

50. Подавляющее число случаев ботулизма связано с употреблением в пищу

1. Салатов домашнего приготовления 2. Консервов домашнего приготовления

3. Колбасных изделий заводского приготовления 4. Фаст-фуда

51. Блюда, в которых стафилококковый энтеротоксин способен накапливаться при комнатной температуре в течение 3-4 часов до пороговой концентрации

1. Тушеное мясо с маринованными овощами 2. Макароны по-флотски, молочная каша

3. Солянка, беф-строганов 4. Щи из кислой капусты, гуляш, картофель жареный

52. Диагноз пищевого отравления ставится на основании

1. Данных эпидемиологического анамнеза, клинических проявлений, результатов лабораторных исследований пищевых продуктов и биоматериала больного

2. Результатов лабораторных исследований пищевых продуктов

3. Идентификации данных бактериологического исследования выделений больного и пищевых продуктов

4. Данных эпидемиологического анамнеза и бактериологического исследования выделений больного

53. К пищевым отравлениям не относятся заболевания, связанные с алиментарным поступлением в организм

1. Фазина 2. Алкоголя 3. Пестицида 4. Соланина

54. Пищевые токсикозы вызывают

1. Листерии, сальмонеллы, протей 2. Протей, энтерококки, листерии

3. Стрептококки, сальмонеллы, кишечные палочки 4. Стафилококки, клостридии, B.cereus

55. Пищевыми продуктами, с которыми связывают стафилококковые интоксикации

1. Рыба, мясо, творог, макаронные изделия

2. Сырое мясо, макаронные изделия, яичная продукция

3. Хлеб, мясо, продукты переработки зернобобовой промышленности

4. Торты и пирожные с заварным и сливочным кремом

56. Пищевым продуктом, с которым связывают возникновение ботулизма, является

1. Отварное мясо 2. Консервы 3. Сало свиное 4. Рыбопродукты

57. К микотоксикозам относят

1. Эрготизм 2. Отравление бледной поганкой 3. Токсикозы 4. Ботулизм

58. Наиболее характерным клиническим симптомом при ботулизме является

1. Сердечная недостаточность 2. Тошнота 3. Рвота 4. Расстройство зрения

59. Источником обсеменения молока патогенными стафилококками ферме являются

1. Больные острыми респираторными заболеваниями

2. Животные, страдающие маститом

3. Здоровые люди - носители энтеротоксичных штаммов стафилококков

4. Носители патогенных штаммов стрептококка

60. На колосьях ржи обнаруживаются темно-фиолетовые рожки спорыньи – это

1. Аspergilius flavus 2. Fusarium graminarum 3. Claviceps purpurea 4. Penicillium

61. Розовое окрашивание зерен пшеницы указывает на

1. Грибковое поражение 2. Химическое загрязнение

3. Поражение бактериями чудесной палочки 4. Микробное загрязнение

62. К пищевым отравлениям немикробной природы относят отравления

1. Ядовитыми растениями, грибами 2. Алкогольными напитками

3. Медикаментозными препаратами, химическими соединениями 4. С целью суицида