Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

7 семестр / Углеводы-строение

.pdf
Скачиваний:
5
Добавлен:
02.01.2023
Размер:
689.25 Кб
Скачать

Формы глюкозы

CH OH

 

 

2

 

HO

H O

 

 

OH

1

 

 

 

 

OH

 

OH

α−D-глюкофураноза

 

(следы)

 

 

CH OH

 

 

2

 

HO

H O

OH

 

OH

1

 

 

 

OH

β−D-глюкофураноза

 

(следы)

 

H

1

O

 

 

 

C

H

2

OH

3

HO

H

4

H

OH

5

H

OH

 

 

6

 

 

CH OH

 

 

2

D-глюкоза

линейная форма

 

 

(следы)

6

CH OH

 

 

 

 

 

5

 

 

2

O

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OH

 

1

 

 

 

 

 

HO

 

3

 

 

2 OH

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OH

 

 

α−D-глюкопираноза

 

 

 

 

~32%

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

 

 

CH OH

 

 

 

 

5

 

2

 

OH

 

 

 

 

O

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

OH

 

1

 

 

 

HO

 

 

 

3

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OH

β−D-глюкопираноза

 

 

 

 

 

~68%

Полисахариды

Гомополисахариды (крахмал, целлюлоза, хитин, гликоген, каррагенан, инулин и др.) и гетерополисахариды (гиалуроновая кислоты, муреин, агароза и др.)

Разветвеленные (амилопектин, гликоген, гиалуроновая кислота, каррагена,

агароза) и неразветвленные (хитин, амилоза, целлюлоза, муреин)

 

 

 

 

 

CH

OH

 

 

 

 

 

 

 

2

O

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O

OH

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HO

O

α−1,6−гликозидная связь

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CH OH

 

 

CH OH

 

6

CH2

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

2

 

 

 

O

 

O

 

 

O

 

 

 

 

OH

1

4

OH

1

4

OH

1

O

O

O

 

 

O

 

 

 

 

OH

 

 

OH

 

 

 

OH

 

 

α−1,4−гликозидная связь

 

Амилопектин или гликоген

CH OH

CH OH

CH2OH

 

2

2

O

 

O

O

 

O OH

1 O 4 OH

1 O 4 OH

1 O

OH

OH

OH

 

 

β−1,4−гликозидная связь

 

Целлюлоза

COOH

 

 

 

CH2OH

β−1,4

COOH

 

 

CH2OH

O

 

 

 

O

 

O

 

 

O

 

 

 

 

 

 

1 O

O OH

1

 

 

1

O 4

OH

1 O

 

O

 

HO

3

 

 

HO

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OH

 

β−1,3

NHCOCH3

OH

β−1,3

NHCOCH3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гиалуроновая кислота

Важнейшие представители

полисахаридов