147782

УДК 338

Рекомендовано к печати кафедрой управления и технологий в туризме и сервисе

(протокол № 7 от 15 января 2019 г.)

Рецензент

д.м.н., профессор Г.Д. Брюханова

Составители:

преп. Н.А. Герасименко ст. преп. Д.А. Сердюков

ВЫЕЗДНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА: метод.

рекомендации / сост.: Н.А. Герасименко, Д.А. Сердюков. – Сочи: РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ», 2019. – 24 с.

Составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) по направлению подготовки 43.03.02 «Туризм». Предназначены для организации процесса выездной производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности и подготовке отчета.

Для студентов направления подготовки 43.03.02 «Туризм», профиль «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг»/«Технология и организация туристского обслуживания».

УДК 338

©ФГБОУ ВО «СГУ», 2019 ©Герасименко Н.А., Сердюков Д.А., сост., 2019 ©Оформление. РИЦ ФГБОУ ВО «СГУ», 2019

2

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Практика является обязательным разделом основной образовательной программы. Она представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся.

Конкретные виды практик определяются ОПОП вуза. Цели и задачи программы и формы отчетности определяются вузом по каждому виду практики. Практики могут проводиться в сторонних организациях или на кафедрах и в лабораториях вуза, обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом.

Программа практик должна раскрывать следующие общекультурные (ОК), общепрофессиональные (ОПК) и профессиональные компетенции

(ПК):

способностью использовать основы экономических знаний при оценке эффективности результатов деятельности в различных сферах (ОК-2);

способностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия (ОК-3);

способностью работать в команде, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-4);

способностью использовать общеправовые знания в различных сферах деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства, международного и российского права (ОК-6);

способностью к разработке туристского продукта (ОПК-2);

способностью организовывать работу исполнителей, принимать решение в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-4);

готовностью к разработке туристского продукта на основе современных технологий (ПК-10);

способностью к общению с потребителями туристского продукта, обеспечению процесса обслуживания с учетом требований потребителей и (или) туристов (ПК-13);

способностью организовывать процесс обслуживания потребителей и (или) туристов (ОПК-3);

способностью рассчитывать и проанализировать затраты деятельности предприятия туристской индустрии, туристского продукта в соответствии с требованиями потребителя и (или) туриста, обосновать управленческое решение (ПК-5);

готовностью к применению инновационных технологий в туристской деятельности и новых форм обслуживания потребителей и (или) туристов (ПК-9).

4

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего образования по направлениям бакалавриата практика является обязательной формой освоения профессиональной образовательной программы.

Практика – часть основной образовательной программы высшего профессионального образования, обеспечивающая передачу и усвоение конкретных умений и/или навыков в данной предметной области.

Основные цели и задачи практики, порядок её прохождения, нормативные основы организации и контроля практики изложены в Положении о порядке проведения практик обучающихся.

Программа практик конкретизирует требования к прохождению и содержанию практики, более подробно излагает правила составления отчетов и заполнения необходимых документов.

Выездная практика связана с необходимостью направления обучающихся и преподавателей к местам проведения практик, расположенным вне территории г. Сочи, в котором расположен университет. Выездная практика направлена на закрепление и расширение полученных теоретических знаний, приобретение навыков практической работы, сбор фактического материала, исследование туристских дестинаций, их описание и анализ, приобретение и совершенствование профессиональных навыков разработки турпакетов, обучение поведению в экстремальных условиях, развитие и совершенствование профессионально-прикладной подготовки, сбор фактического материала и его предварительную обработку для подготовки отчёта по практике и дальнейших исследований (например, оформления результатов в материалах конференций). Выездная практика предполагает организованный выезд из г. Сочи. Обучающиеся направляются, а работники университета командируются для прохождения (проведения) выездной практики, которая проводится вне г. Сочи.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Организация производственной практики должна быть направлена на:

закрепление на практике знаний, умений и навыков, полученных в процессе теоретического обучения;

формирование навыков самостоятельной научно-исследовательской работы и проведения научных исследований в составе творческого коллектива;

обеспечение непрерывности и последовательности овладения обучающимися профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню и содержанию программы подготовки выпускников;

5

актуализацию теоретических знаний о системе организации туристской;

индустрии и технологий туризма, на развитие предметной связи между теоретическими и практическими видами работы в сфере туризма;

формирование общекультурных, общепрофессиональных, профессиональных и профессионально-прикладных компетенций;

развитие навыков деловой коммуникации.

Цель 1 выездной производственной практики: изучение ресурсного потенциала дестинации.

Задачи практики по её достижению:

изучить природно-географические ресурсы дестинации;

изучить культурно-исторический потенциал дестинации;

изучить социально-экономические особенности дестинации; средства и формы осуществления туристской деятельности, в том числе финансовые ресурсы;

изучить материально-техническую базу дестинации; транспортные возможности, инфраструктуру, средства размещения, индустрию питания

иразвлечений, розничную торговлю и т.д.

изучить трудовой потенциал дестинации (кадры, работающие в туризме, уровень их подготовки, возможности повышения квалификации);

исследовать сильные и слабые стороны дестинации, риски, угрозы;

систематизировать и обобщать полученную информацию и применять знания в практической деятельности.

Цель 2 выездной производственной практики: разработка турпакета. Задачи практики по её достижению:

- разработка географии маршрута (выявление ресурсно-технического обеспечения тура (основные и дополнительные объекты показа, транспорт, питание, размещение);

- информационно-методическое обеспечение тура: а) составление карточки транспортного маршрута;

б) описание маршрута (вербальное описание, условия приема и обслуживания);

в) график движения по маршруту (расписание); г) карточка экскурсии.

В результате прохождения практики обучающийся должен:

знать:

ресурсный потенциал туристской дестинации;

основы технологии туроперейтинга;

особенности подбора отдельных элементов турпакета;

специфику экскурсий в составе тура;

основы работы гидов-экскурсоводов, экскурсоводов, организаторов экскурсий;

особенности технологии организации экскурсионных маршрутов;

6

уметь: (по выбору студента)

совершенствовать индивидуальные качества, эффективно использовать свои достоинства, уметь корректировать свои недостатки во взаимоотношениях в коллективе и при работе в контактной зоне;

выбирать индивидуальный образовательный маршрут (на основе опыта, полученного в результате прохождения практики);

осознавать свое собственное Я, свое место в мире; свои потенции и возможные перспективы;

осуществлять социальное взаимодействие на основе принятых в обществе моральных и правовых норм; использовать основные теории, лидерства и власти для решения управленческих и профессиональных задач; эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и принципов формирования команды;

анализировать основные проблемы взаимоотношений социальных групп, общностей и этносов;

извлекать необходимую информацию для совершенствования профессиональной деятельности на основе использования комплексного подхода и разработанных моделей и прогнозов;

работать в локальных и глобальных компьютерных сетях;

выбирать адекватные угрозам информационной безопасности средства защиты;

управлять рисками возникновения опасностей;

применять различные методы сбора и обработки информации;

распознавать специфические особенности сервисной деятельности;

анализировать сложившиеся тенденции в сервисной деятельности организации и выводит их закономерности;

свободно оперировать научными понятиями и категориями с учётом их особенностей;

использовать отечественные и зарубежные источники информации, собрать необходимые данные проанализировать их и подготовить аналитический отчет;

анализировать национальную и международную статистическую отчетность и другие источники информации с целью определения конкурентной среды и прогнозирования конъюнктуры рынка услуг, технологий;

владеть: (по выбору студента)

навыками работы в команде, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия;

навыками к самоорганизации и самообразованию;

навыками использования общеправовых знаний в различных сферах деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства, международного и российского права;

7

способами решения стандартных задач профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры

сприменением информационно-коммуникативных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту туристского продукта;

навыками организации процесса обслуживания потребителей и (или) туристов;

навыками к продвижению и реализации туристского продукта с использованием информационных и коммуникативных технологий;

навыками в общении с потребителями туристского продукта, обеспечению процесса обслуживания с учетом требований потребителей и (или) туристов.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ

Организация проведения практики, предусмотренной ОПОП ВО, осуществляется университетом, в том числе на основе договоров с организациями туристской сферы, деятельность которых соответствует профессиональным компетенциям, осваиваемым в рамках ОПОП ВО (далее - профильная организация).

В договорах университет и профильная организация регламентируют все вопросы, касающиеся проведения практики, в том числе назначение руководителя практики от профильной организации и предоставление места для прохождения практики обучающихся.

Выездная практика проводится в местах, расположенных вне территории г. Сочи, в котором расположен университет.

Для руководства практикой обучающихся в университете назначаются руководители практики из числа лиц, относящихся к профессорскопреподавательскому составу университета: руководитель учебной группы в месте проведения выездной практики (далее – руководитель группы), руководитель практики от кафедры УТТС (далее – руководитель практики от кафедры).

Сроки проведения производственной практики определяются рабочими учебными планами и основными профессиональными образовательными программами.

За десять дней до начала практики проводится установочная конференция по практике, на которой обучающимся разъясняют цели, задачи, содержание, формы организации практики, порядок ее прохождения, отчетности по результатам практики, знакомство с правилами безопасности во время проживания в месте прохождения практики, выдается задание на практику.

Подтверждением информированности обучающегося о правилах организации практики и получения им задания на практику, является его

8

личная подпись и дата в Журнале вводного инструктажа по организации проведения практики.

РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

Руководитель практики от кафедры планирует, организует, мотивирует, координирует и контролирует деятельность студента, поручая ему исполнение намеченных данной программой конкретных видов деятельности.

Руководитель группы в месте прохождения выездной практики:

согласовывает индивидуальные задания, содержание и планируемые результаты практики;

знакомит практикантов с правилами безопасности, внутреннего распорядка по месту пребывания, обязанностями, особенностями планирования деятельности, методами и приемами работы;

обеспечивает безопасные условия для успешного проведения практики, отвечающие санитарным правилам и требованиям охраны труда, осуществляет общее руководство ею;

принимает участие в распределении обязанностей обучающихся по месту пребывания;

осуществляет контроль за работой обучающихся и выполнением ими видов работ, определенных программой практики;

оказывает методическую помощь обучающимся в подборе материалов для выполнения индивидуального задания, отчета по практике.

Руководитель от кафедры и руководитель группы по месту прохождения практики собирают обучающихся на ознакомительную беседу, на которой конкретизируются цели и задачи практики. В зависимости от обстоятельств цели и задачи практики могут быть скорректированы, уточнены и т.п. Каждый студент на ознакомительной беседе получает от руководителя от кафедры программу прохождения практики. Руководитель от кафедры совместно с обучающимся составляет индивидуальное задание для прохождения практики (формы задания в зависимости от вида практики приведены далее).

ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТА

Студент до убытия на практику должен получить:

инструктаж руководителя практики от кафедры, а также руководителя группы и оформленную путевку;

во время практики студент обязан строго соблюдать правила внутреннего распорядка места проживания. Обо всех случаях ухода с

9

места проживания практикант должен ставить в известность руководителя практики;

студенты не имеют права менять время и место посещения экскурсий;

студент должен строго соблюдать правила техники безопасности;

соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности;

своевременно выполнять индивидуальные задания и другие виды работ, предусмотренные программой практики, тщательно готовиться к их проведению;

участвовать в конференциях по практике, собраниях и методических занятиях, проводимых руководителями практики;

в установленные сроки отчитываться за проделанную работу руководителям практики готовить отчетную документацию, предусмотренную программой практики.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику повторно в индивидуальном порядке.

Вслучае невыполнения требований, предъявляемых к практиканту, он может быть отстранен от практики. Обучающийся, отстраненный от практики, считается не выполнившим программу практики и имеющим академическую задолженность.

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие неудовлетворительную оценку по итогам её прохождения, отчисляются из университета как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном Уставом университета.

ОБЯЗАННОСТИ РУКОВОДИТЕЛЯ ГРУППЫ

Согласовывает индивидуальные задания, содержание и планируемые результаты практики;

знакомит практикантов с обязанностями, особенностями планирования деятельности, методами и приемами работы;

обеспечивает безопасные условия для успешного проведения практики, отвечающие санитарным правилам и требованиям охраны труда, осуществляет общее руководство ею;

отвечает за своевременное ознакомление обучающихся университета

справилами поведения на территории дестинации, проводит инструктаж обучающихся по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности в месте проживания;

осуществляет контроль за работой обучающихся и выполнением ими видов работ, определенных программой практики;

оказывает методическую помощь обучающимся в подборе материалов для выполнения индивидуального задания, отчета по практике;

10