1 Общие положения

Учебная практика является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): «Хранение, транспортировка и реализация с/х продукции»

Учебная практика предусматривает закрепление и углубление знаний, полученных обучающимися в процессе теоретического обучения, приобретение ими необходимых умений практической работы по избранной специальности, овладение навыками профессиональной деятельности. Учебная практика проводится ФГБОУ ВО Ульяновский ГАУ при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессионального модуля ПМ. 03 «Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции».

Цель практики - подготовить обучающегося к решению ситуационных задач при определении экономической эффективности различных вариантов технологий при хранении, транспортировке и реализации сельскохозяйственной продукции во время практического освоения профессиональных навыков, студенты должны участвовать в расчетных работах, выполнение которых входит в обязанности технолога, таких как: планирование и анализ производственных показателей организации растениеводства и животноводства; планирование и анализ экономических показателей организации переработки сельскохозяйственной продукции; подбирать и осуществлять мероприятия по мотивации и стимулированию персонала.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями в результате прохождения учебной практики обучающийся должен:

иметь практический опыт:

- подготовки сооружений и оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции; выбора технологии хранения и переработки в соответствии с качеством поступающей продукции и сырья;

-реализации технологии переработки сельскохозяйственной продукции;

-анализа условий хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

-определения качества продукции растениеводства и животноводства при хранении и транспортировке.

уметь:

-определять способы и методы хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

-рассчитывать площади размещения растениеводческой и/или животноводческой продукции на хранение для разных типов хранилищ;

-составлять план размещения продукции;

-обслуживать оборудование и средства автоматизации;

-соблюдать сроки и режимы хранения;

-выбирать способы переработки сельскохозяйственной продукции в соответствии с нормативной и технической документацией;

-определять качество сырья, подлежащего переработке;

-производить расчеты расхода сырья, потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства;

-вести учет и отчетность по сырью и готовой продукции, в т. ч. некондицион-

ной;

-готовить продукцию к реализации;

-использовать средства измерения и регулирования технологических параметров для контроля и регулирования технологических процессов;

-осуществлять технохимический контроль по всем стадиям технологического процесса: выполнять требования нормативных документов к основным видам продукции и процессов.

знать:

-основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства и животноводства; технологии ее хранения;

-технологии переработки сельскохозяйственной продукции;

-устройство, принцип работы конструкций, сооружений и оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции;

-характерные неисправности в работе оборудования и методы их устранения;

-требования к режимам и срокам хранения продукции растениеводства и животноводства;

-методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля при хранении сельскохозяйственной продукции;

-основы технохимического контроля;

-методы анализа органолептических и физико-химических показателей сельскохозяйственного сырья и продукции;

-условия транспортировки продукции растениеводства и животноводства;

-нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства;

-порядок реализации продукции растениеводства и животноводства; требования к оформлению документов.

Результатом освоения учебной практики является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД): «Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

2 Структура, содержание и распределение часов учебной практики по профессиональному модулю (ПМ. 03)

03.01нения, изучение действуюсвеклы и моркови, реализуемых, заготовляемых и щих стандартов и определепоставляемых.

03.01дартов и определение соотпоставляемую.

товка, защита)

72/72

Итого

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1.— ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств)

2.— репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3.— продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3 Типовые контрольные задания, иные материалы, необходимы для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций в процессе учебной практики

3.1Примерные индивидуальные задания на учебную практику

1.Освоить методику транспортирования и хранения макаронных изделий.

2.Освоить методику транспортирования и хранения муки.

3.Освоить методику транспортирования и хранения крупы.

4.Освоить методику транспортирования и хранения вин.

5.Освоить характеристики транспорта, перевозящего продовольственные товары.

6.Изучить показатели качества, учитываемые при купле – продаже зерна.

7.Освоить методику транспортирования и хранения охлажденного мяса.

8.Освоить методику транспортирования и хранения замороженного мяса.

9.Освоить методику транспортирования и хранения мяса птицы.

10.Освоить методику транспортирования и хранения рыбы.

11.Освоить методику транспортирования и хранения яиц.

12.Освоить методику транспортирования и хранения жидких кисломолочных продуктов.

13.Освоить методику транспортирования и хранения молока.

14.Освоить методику транспортирования и хранения сливок.

15.Освоить режимы и сроки хранения овощей.

16.Освоить режимы и сроки хранения овощей.

17.Изучить естественную убыль растениеводческой продукции.

18.Изучить естественную убыль мяса.

19.Изучить группы зерна по качеству.

20.Освоить технологическое оборудование для получения растительного масла.

21.Освоить технологическое оборудование для измельчения плодоовощного сырья и для отделения сока.

22.Освоить технологическое оборудование для измельчения мясного сырья.

23.Освоить оборудование для сушки картофеля, овощей и плодов.

24.Освоить оборудование для транспортирования молока.

25.Освоить оборудование для механической обработки молока.

26.Освоить материально-техническую базу хранения сочной растительной продукции.

27.Освоить технологическое оборудование для пивоварения.

28.Освоить технологическое оборудование для производства комбикормов.

3.2 Требования к структуре, содержанию, оформлению и срокам предоставления отчета по учебной практике

По результатам учебной практики обучающиеся пишут отчет и защищают его перед комиссией, в состав которой входят ведущие преподаватели выпускающей кафедры.

Прием отчетов по учебной практике проходит, как правило, после окончания срока практики, в течение недели.

Для аттестации по результатам прохождения учебной практики обучающемуся необходимо представить перечисленные ниже документы:

1)индивидуальное задание по учебной практике;

2)отчет по учебной практике;

3)дневник учебной практики;

3) отзыв руководителя практики о проделанной обучающимся работе в период практики.

Примерный объем отчета - 10-15 страниц машинописного текста.

В конце отчета студенты указывают дату его составления и ставят свою под-

пись.

Общие требования. Общие требования к отчету: четкость и логическая последовательностьизложениематериала;убедительностьаргументации;краткостьиточность формулировок, исключающих возможность неоднозначного толкования; конкретностьизложения результатов работы; обоснованность рекомендаций и предложений.

Структура отчета.

Структурными элементами отчета являются: титульный лист; оглавление (содержание); основная часть; выводы и предложения;

список использованной литературы; приложения.

Описание элементов структуры отчета. Отчет представляется в виде пояснительной записки. Описание элементов структуры приведено ниже.

Титульныйлистотчета. Титульный лист является первымлистомотчета.Переносы слов в надписях титульного листа не допускаются.

Оглавление (Содержание). Оглавление - структурный элемент отчета, кратко описывающий структуру отчета с номерами и наименованиями разделов, подразделов, а также перечислением всех приложений и указанием соответствующих страниц.

Основная часть. Основная часть - структурный элемент отчета, требования к которому определяются целями учебной практики и индивидуальным заданием обучающемуся.

Выводы и предложения. «Выводы и предложения» - структурный элемент отчета. Требования к ним определяются целями учебной практики и индивидуальными заданиями обучающемуся-практиканту.

Списокиспользованнойлитературы.Списокиспользованныхисточниковструктурный элемент отчета, который приводится в конце текста отчета, представляющий список литературы и другой документации, использованной при составлении пояснительной записки отчета. Оформление производится согласно ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ Р 7.0.5-2008. Ссылки на литературные источники приводятся в тексте в квадратных скобках в порядке их перечисления по списку источников, например, [7], [18, с.5]. Во избежание ошибок, следует придерживаться формы библиографических сведений об источнике из официальных печатных изданий.

Приложения. Некоторый материал отчета допускается помещать в приложениях. Приложениями могут быть, например, собранный за период учебной практики материал, а также заполненные формы отчетно-плановых и учетных документов, графический материал, таблицы большого формата, описания алгоритмов и программ, решаемых на ЭВМ и т.д. Приложения оформляют, как продолжение работы на последующих листах. Каждое приложение должно начинаться с нового листа с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение» и его обозначения. Приложения обозначают последовательно, цифрами.

Требования к оформлению текстовой части отчета.

Текстовая часть отчета выполняется на листах формата А4 (210 х 297 мм) без рамки, соблюдением следующих размеров полей: левое -30 мм, правое -15 мм, верхнее -20 мм, нижнее - 20 мм.

Страницы текста подлежат обязательной нумерации, которая проводится арабскими цифрами с соблюдением сквозной нумерации по всему тексту. Номер страницы проставляют внизу по центру без точки в конце.

Первойстраницейсчитаетсятитульныйлист,нономерстраницынанемнепроставляется.

При выполнении текстовой части работы на компьютере тип шрифта: Times New Roman.

Шрифт основного текста - обычный, размер 14 пт. Шрифт заголовков разделов - обычный, ПРОПИСНЫЕ, размер 14 пт. Шрифт заголовков подразделов - обычный, размер 14 пт. Межсимвольный интервалобычный. Межстрочный интервалполуторный.

Отчет должен представлять собой систематическое изложение выполненных работ, иллюстрироваться таблицами, схемами, чертежами. Основу содержания отчета должны составлять личные наблюдения, критический анализ и оценка действующихтехническихсредств,процессовиметодоворганизацииработ,атакже,выводы и заключения.

Отчет должен быть полностью закончен в срок и представлен для оценки и отзыва руководителю практики.

Титульныйлисткотчетуоформляетсяпоустановленнойединойформе.Другие разделы отчета оформляются в соответствии с требованиями, предъявляемыми к оформлению отчетов, курсовых и дипломных работ.

Обучающиеся, не выполнившие программу учебной практики без уважительной причины, или получившие незачёт, не допускаются к итоговой государственной аттестации и отчисляются из колледжа, как имеющие академическую задолженность

впорядке, предусмотренном Уставом.

3.3Примерные вопросы для подготовки к защите отчета по учебной практике ПМ.03 Хранение, транспортировка и реализация

сельскохозяйственной продукции

1.Виды потерь при хранении

2.Определение качественных показателей зерна

3.Послеуборочное дозревание зерна

4.Классификация и техническая характеристика способов хранения зерна.

5.Режимы сушки зерна и семян.

6.Технология активного вентилирования зерна.

7.Типовые зернохранилища сельскохозяйственных предприятий.

8.Контроль качества семян при хранении.

9.Дефектное зерно, его хранение и использование

10.Учет производительности зерносушилок, убыли массы зерна при сушке.

11.Составление плана послеуборочной обработки зерна на току.

12.Составление плана размещения зерновых масс на хранение.

13.Определение видового состава вредителей хлебных запасов.

14.Технология хранения картофеля

15.Технология хранения продовольственных корнеплодов.

16.Технология хранения косточковых плодов.

17.Виды хранилищ - холодильников.

18.Виды вырабатываемой муки.

19.Контроль муки и витаминизация.

20.Технология производства комбикормов.

21. Перечислите сроки и режимы хранения плодово-ягодной продукции. 22. Предпродажная подготовка и хранение сельскохозяйственной продукции.

23.Перечислите сроки и режимы хранения масличных культур.

24.Перечислите сроки и режимы хранения зерновых культур.

25.Назовите виды тары для хранения овощных культур.

26.Назовите способы хранения овощных культур.

27.Способы хранения лука и чеснока на производстве.

28.Способы транспортировки овощных культур в хозяйстве.

29.Перечислите способы хранения картофеля.

30.Назовите варианты транспортировки картофеля.

31.Назовите основные критерии качества овощной продукции по действующему стандарту.

32.Назовите основные критерии качества зерновых культур по действующему стандарту.

34.Перечислите и назовите характеристики основного оборудования по переработке и хранению молока.

35.Перечислите и назовите характеристики оборудования для первичнойобработки мяса и его переработке.

36.Перечислите и назовите характеристики сооружения и оборудование эле-

ватора.

37.Перечислите и назовите характеристики оборудование для переработки зерна в муку и крупу.

38.Перечислите и назовите характеристики оборудование для переработки и хранения картофеля и овощей.

4.Методические материалы, определяющие процедуры оценивания знаний, умений и навыков и (или) опыта деятельности, характеризующие этапы формирования компетенций

Прохождениеучебнойпрактикиосуществляетсявсоответствиисучебнымпланом и утвержденной рабочей программой учебной практики, и завершается составлением отчета о прохождении учебной практике и его защитой.

Перед началом учебной практики проводится организационное собрание, на котором обучающиеся знакомятся с ее целями, задачами, содержанием и организационными формами практики.

В течение учебной практики обучающийся оформляет отчет установленного образца, который в конце практики должны представить руководителю практики в распечатанном и сброшюрованном виде для проверки. После этого обучающиеся защищают отчет по учебной практике.

Учебная практика считается завершенной при условии выполнения всех требований программы практики. Текущий контроль предполагает оценку каждого этапа учебной практики обучающегося. Текущий контроль результатов прохождения учебной практики в соответствии с рабочей программой и календарно-темати- ческим планом практики происходит при использовании следующих обязательных форм контроля:

−ежедневный контроль посещаемости практики (с отметкой в журнале практики);

−наблюдение за выполнением видов работ на практике (в соответствии с кален- дарно-тематическим планом практики);

−контроль качества выполнения видов работ на практике (уровень владения ПК и ОК при выполнении работ оценивается в аттестационном листе и характеристике с практики);

−контроль за ведением дневника практики;

−контроль сбора материала для отчета по практике в соответствии с заданием на практику.

Аттестация учебной практики проводится по результатам всех видов деятельности и при наличии отчета по практике.

Программа учебной практики, содержащая основные требования к ее прохождению, отчета по учебной практике (доступна на сайте колледжа, на профильной кафедре).

Промежуточный контроль знаний, обучающихся по учебной практике ПМ. 03 проводится в форме зачета по итогам сдачи и защиты отчета, а также аттестационного листа – характеристики.

По итогам защиты выставляется:

«Зачтено» - выставляетсяпри условии, если обучающийся показываетхорошие знания изученного учебного материала; самостоятельно, логично и последовательно излагает, и интерпретирует материалы учебного курса; полностью раскрывает смысл предлагаемого вопроса; владеет основными терминами и понятиями изученного курса; показывает умение переложить теоретические знания на предполагаемый практический опыт.

«Незачтено» - выставляется приналичии серьезных упущений в процессеизложения учебного материала; в случае отсутствия знаний основных понятий и определений курса или присутствии большого количества ошибок при интерпретации основных определений; если обучающийся показывает значительные затруднения при

ответе на предложенные основные и дополнительные вопросы; при условии отсутствия ответа на основной и дополнительный вопросы.

Общий итог выставляется в экзаменационной ведомости и зачетной книжке обучающегося.

5 Критерии и шкалы оценивания формирования компетенций в ходе прохождения учебной практики профессионального модуля ПМ 03

5.1 Индивидуальное задание на учебную практику

-нарушена структурированность (четкость, нумерация страниц, подробное оглавление отчета);

-в оформлении отчета прослеживается небрежность;

-индивидуальное задание не раскрыто;

-нарушены сроки сдачи отчета.

*Затворческийподходквыполнениюотчета:наличиефотографий,интересное раскрытие индивидуального задания - наличие интересной презентации, видео, и т.д.

-оценка повышается на 1 балл.

5.3 Защита отчета по практике

При оценке работы обучающегося в период учебной практики принимается во внимание: уровень выполнения им общего задания: степень самостоятельности в работе; оригинальность проведенного исследования; сложность и глубина разработки темы; обоснованность предложений; теоретический и методический уровень выполнения работы; знание современных взглядов на исследуемую проблему; использование информационных источников по избранной теме; содержание и оформление отчета по учебной практике; содержание и оформление дневника учебной практики; четкость изложения материала на защите и правильность ответов на вопросы.

Общий итог выставляется на титульном листе отчета, в экзаменационной ведомости и зачетной книжке обучающегося.

Приложение 1

Образец титульного листа

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Ульяновский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина»

Колледж агротехнологий и бизнеса УлГАУ Кафедра «Биология, химия, ТХППР»

ОТЧЕТ о прохождении учебной практики

ПМ.03 «Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции»

Выполнил: обучающийся

_______ курса группа Специальность подготовки: 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Квалификация: технолог Проверил: ____________________

Оценка: ______________________

Ульяновск – 20__ г.

Приложение 2

ЛИСТ ЕЖЕДНЕВНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ (для ведения дневника учебной практики)