Оборудование предприятий общественного питания Методические указания

Вприложениях приводят справочные и отчетные данные.

Вграфическом материале выносятся:

–– ЛИСТ 1 (формат А4). Общий вид оборудования после усовершенствования.

–– ЛИСТ 2 (формат А4). Схема работы оборудования.

11

3. ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

При написании курсовой работы следует обратить внимание на оформление. Шрифт Times New Roman, размер шрифта 14, междустрочный интервал – полуторный, выравнивание по ширине, автоматическая расстановка переносов, абзац – 1,25 пт. В таблицах: размер шрифта 12, интервал – одинарный. Номера страниц указывают справа внизу. Нумерация должна быть сквозной от титульного листа до последнего приложения, включая таблицы и иллюстрации, расположенные на отдельных страницах. При этом на титульном листе и на задании курсовой работы номера не проставляются.

Главыипараграфыпоследовательнонумеруютсяарабскимицифрами,которыеставятсяпередихзаголовком.Посленомераточкунеставят. Каждую главу подразделяю на параграфы, номера которых должны состоять из двух арабских цифр, разделенных точкой: первая означает номер соответствующей главы, вторая – параграф. После нее так же точку не ставят. Например, 1.2 – это второй параграф первой главы, 2.3 – это третий параграф второй главы и т.д.

Введение, каждую главу (кроме параграфов), выводы и приложения, список использованной литературы начинают с новой страницы. Их заголовки пишут или печатают без подчеркивания прописными (заглавными) буквами. Заголоки параграфов – строчными, за исключением первой прописной. Переносы слов в них не допускают, точку в конце не ставят. Название глав и параграфов должны быть краткими и соответствовать их содержанию. Если в параграфе указывают пункты, то их нумеруют в пределах параграфа, например: 2.3.4 – четвертый пункт третьего параграфа второй главы.

Передипосленазванийглав,параграфовставитсяпробел.Название глав выравниваются посередине, название параграфов – по левому краю.

Текст записки следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: правое – 10 мм, верхнее, левое и нижнее – 20 мм.

Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования внимания на опреде­ленных терминах, формулах, теоремах, применяя шрифты разной гарнитуры.

Рамки на полях не выполняются. Рисунки, чертежи, схемы, графики, фотографии как в тексте работы, так и в приложении должны быть выполнены на стандартных листах белой бумаги.

Вне зависимости от способа выполнения записки качество напечатанного текста и оформления иллюстраций, таблиц, распечаток должно удовлетворять требованию их четкого воспроизведения.

12

При выполнении пояснительной записки необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения по всему тексту. В тексте должны быть четкие, не расплывшиеся линии, буквы­ , цифры и знаки.

Таблицы должны иметь номер в название. Сокращение в заголовках не допускается. При оформлении таблицы пишется слово «Таблица» и проставляется ее порядковый номер арабскими цифрами. Через тире дается заголовок. Точка в конце названия таблицы не ставится (см. пример оформления таблицы 1). Размер таблицы не должен превышать стандартного листа бумаги. Если таблица не умещается на таком формате, ее нужно давать с продолжением на нескольких страницах. Над продолжением таблицы на новом листе ставится заголовок «Продолжение таблицы 1», а на странице где заканчивается таблица пишется заголовок «Окончание таблицы 1». Заглавие таблицы на новой странице не повторяется. Подписи к рисункам оформляют следующим образом «Рисунок 1- Название рисунка». Подрисуночные надписи выравнивают по центру, название таблицы – по левому краю. Перед и после таблицы и рисунка оставляется пробел. В графах таблиц нельзя оставлять свободные места: если данные отсутствуют, надо ставить тире или отмечать «нет». В тексте курсовой работы необходимо приводить ссылки на рисунки и таблицы, оформленные в круглых скобках (рисунок 1) или (таблица 1).

Нумерация формул, иллюстраций, таблиц может быть сквозной через всю работу или по главам. Во втором случае таблица или рисунокимеетдвойнойномер,цифрыотделяютсяточкой,например:Табли-

ца 1.1, 1.2, 1.3, 2.1, 2.2. Рисунок 1.1., ... 2.1. и т.д. Первая цифра означа-

ет номер главы, а вторая номер таблицы или рисунка в данной главе. Рукопись, рисунки, таблицы, формулы должны быть без пометок,

карандашных исправлений, пятен, трещин и загибов.

13

4. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ГРАФИЧЕСКОЙ ЧАСТИ РАБОТЫ

Чертежи выполняются в программе КОМПАС-ГРАФИК с соблюдением требований ЕСКД.

Допускается графический материал оформлять на листах формата А4. Каждый лист должен иметь рамку и основную надпись по ГОСТ 2.104-95.

Графический материал можно разделить на три группы: плакаты, схемы, чертежи.

Весь графический материал проекта нужно представить в приложении в формате А4, в конце пояснительной записки. Также записать на диск CD-R и приложить к пояснительной записке.

14

5. ОБОЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ В КОНСТРУКТОРСКИХ ДОКУМЕНТАХ

В учебных курсовых работах рекомендуется следующая структура обозначения конструкторских документов.

1.Первый знак Х обозначает:

––Д – дипломный проект или работа;

––Б – бакалаврская работа;

––К – курсовой проект или работа.

2.Шифр факультета:

––АИФ – агроинженерный факультет;

––ЗИФ – зооинженерный факультет.

3.Номер кафедры:

––1 – технологий и оборудования пищевых и перерабатываю-

щих производств;

––2 – безопасности жизнедеятельности;

––3 – теоретической механики и сопротивления материалов;

––… – далее по специфике ВУЗа. После первых пяти знаков ставится точка.

4.Номер зачетной книжки студента (количество знаков соответствует количеству знаков номера зачетной книжки). После него снова ставится точка.

5.Порядковый номер сборочной единицы. Сборочные единицы нумеруютсяв спецификации на чертеже общего вида или главного сборочного чертежа. В номере самогó чертежа общего вида или главного сборочного чертежа эти два знака будут равны 00. После этих знаков ставится точка.

6.Порядковый номер подсборки в сборочной единице. После них ставится точка.

7.Порядковый номер детали в сборочной единице или самом агрегате. После них ставится точка.

8.Последние 2–3 знака обозначают индекс документа:

––ПЗ – пояснительная записка;

––ВО – чертеж общего вида;

––ГЧ – габаритный чертеж;

––СБ – сборочный чертеж;

––К3, Г1, С2 и т. д. – схемы;

15

––П1, П2, П3 и т.д. – плакаты в порядке их демонстрации. Длятакихдокументовкакпояснительнаязаписка,схемы,плакаты

иведомость дипломного проекта из их обозначения исключаются пункты 5, 6, 7. А на чертежах деталей в обозначении отсутствует пункт 8.

Шифр темы работы привязывается к номеру зачетной книжки, где уже закодирован год поступления, специальность и т.д. и состоит из 5–7 цифр.

Если, например, курсовая работа (шифр Д) выполняется­ на кафедре«Технологиииоборудованиепищевыхиперерабатывающихпроизводств» (шифр 1) студентом Ивановым Петром Сидоровичем, с зачетной книжкой № 95060, обучающимся на специальности «Технология продуктов общественного питания» (шифр АИФ), тогда пояснительная записка курсовой работы должна иметь обозначение КАИФ1.95060.ПЗ.

Принципиальная кинематическая схема агрегата – КАИФ1.95060.

К3.

Сборочный чертеж агрегата будет иметь обозначение КАИФ1. 95060.00.00.00.СБ. Если главным (основным) является чертеж общего вида, то обозначение будет иметь вид КАИФ1.95060.00.00.00.ВО.

Сборочная единица, находящаяся на чертеже агрегата под позицией 1, будет иметь обозначение КАИФ1.95060.01.00.00.СБ, а под позицией 8 – обозначение КАИФ1.95060.08.00.00.СБ.

Подсборки первой сборочной единицы: КАИФ1.95060.01.01.00. СБ; КАИФ1.95060.01.02.00.СБ; КАИФ1.95060.01.03.00.СБ и т.д. Подсборки восьмой сборочной единицы: КАИФ1.95060.08.01.00.СБ; КАИФ1.95060.08.02.00.СБ; КАИФ1.95060.08.03.00.СБ и т.д.

Обозначениеотдельныхдеталейпервойподсборкивосьмойсборочнойединицыагрегата:КАИФ1.95060.08.01.01;КАИФ1.95060.08.01.02; КАИФ1.95060.08.01.03 и т.д.

Если отдельные детали выносятся позициями на основном чертеже, то их обозначение будет выглядеть следующим образом: КАИФ1.95060.00.00.01;КАИФ1.95060.00.00.02;КАИФ1.95060.00.00.03

ит.д.

Если отдельные детали выносятся позициями на чертеже первой сборочной единицы, то их обозначение будет выглядеть следующим образом: КАИФ1.95060.01.00.01; КАИФ1.95060.01.00.02; КАИФ1.95060.01.00.03 и т.д.

Алгоритм присвоения номеров чертежам сборочных единиц и деталей показан в приложении Д.

16

ПРИЛОЖЕНИЕ А Титульный лист курсовой работы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Агроинженерный факультет

Кафедра «Технологии и оборудование пищевых перерабатывающих производств»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»

Тема: ________________________________________________

«______» ______________________ 20___ г. Оценка ______________________________

Подпись _____________________________

Ижевск 20__ г.

17

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Лист задания курсовой работы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Кафедра ТОППП

УТВЕРЖДАЮ: Зав. кафедрой

____________А.Б.Спиридонов

«___ » _____________20___ г.

Задание

курсовой работы по дисциплине: «Оборудование предприятий общественного питания»

Студент ____ курса ______ группы ____________________ факультета Фамилия ________________ имя _____________ отчество ___________

Дата выдачи задания «___»_________________20___ г. Срок выполнения работы «___»_____________20___ г.

Срок выполнения практической части «___» ___________20___ г.

Защита работы назначена «___» _____________20___ г.

1.Тема

____________________________________________________________

___________________________________________________________

2.Исходные данные к работе

____________________________________________________________

____________________________________________________________

3.Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов)

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

4.Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей)

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

5.Литература, пособия

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Руководитель проекта ________________________________________

(дата) (подпись)

Задание принял к исполнению _________________________________

(дата и подпись студента)

18

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Спецификация (лист 1)

19

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Спецификация (последующие листы)

20