Организация туристской деятельности Учебно-методическое пособие для бакалавров направление подготовки 43.03.02 Туризм

Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Сочинский государственный университет»

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ БАКАЛАВРОВ

НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ

43.03.02 «ТУРИЗМ»

Сочи ▪ РИЦ ФГБОУ «СГУ» ▪ 2017

УДК 338.48

Рекомендовано к печати кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса

ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет» (протокол № 1 от 01.09.2017)

Рецензент доктор экономических наук,

профессор кафедры управления и технологий в туризме и сервисе ФГБОУ ВО «СГУ»

Г.Д. Брюханова

Составитель кандидат экономических наук

Е.В. Корягина

ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ: учеб.-метод. пособие / сост. Е.В Корягина. – Сочи: РИЦ ФГБОУ «СГУ», 2017. – 28 с.

Составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению 43.03.02 «Туризм» (уровень бакалавриата).

Предназначено для студентов-бакалавров очной и заочной форм обучения.

УДК 338.48

©ФГБОУ «СГУ», 2017 ©Корягина Е.В., сост., 2017 ©Оформление. РИЦ ФГБОУ «СГУ», 2017

2

3

ВВЕДЕНИЕ

Туризм является одной из наиболее динамичных отраслей экономики. Во многих странах туризм играет значительную роль в формировании валового внутреннего продукта, создании дополнительных рабочих мест и активизации внешнего торгового баланса. Туризм оказывает огромное влияние на развитие смежных отраслей: транспорт, строительство, связь, здравоохранение, торговлю и другие. Социально-экономическое развитие отдельных регионов Российской Федерации тесно связано с развитием туризма. Туризм способствует развитию культуры и образования, организации общения и отдыха, восстановлению сил человека.

На развитие туризма оказывают влияние демографические, природноклиматические, политические и другие факторы. Умелое использование этих факторов способствует динамичному и высокопрофессиональному развитию туризма. Для непрерывности этого процесса необходима основанная на потребностях потребителя туристских услуг организация производства и реализации турпродукта, знание международных правовых норм и правил, практики туристского менеджмента и маркетинга, конъюнктуры туристского рынка.

С каждым годом в России растет число новых туристских комплексов, работа которых строится на использовании высоких международных и российских стандартов. Увеличивается число российских туристов, выезжающих за рубеж и число иностранных туристов в России. По данным Всемирной туристской организации к 2020 году приезд в Россию станет одним из самых популярных туристских направлений, а россияне станут самыми активными путешественниками.

Изучение теории и практики туризма необходимо в виду многогранности видов туризма, наличия комплекса проблем замедляющих его развитие, а также широкого разнообразия приемов и методов управления индустрией туризма. Только квалифицированные кадры будут способны удовлетворить реальные потребности отрасли.

Современная модель высшего образования предполагает такую его организацию, которая прежде всего обеспечивала бы успешную адаптацию к существующему обществу и развиваемой цивилизации, а также высокое качество универсальной подготовки и глубокую специализацию в сфере будущей профессиональной деятельности для готовности к творческому освоению и разработке перспективных и современных на данном этапе развития общества технологий. Реализация на практике приемов и методов, изучаемых студентами на базе данного курса будет способствовать построению эффективной системы управления, укреплению рыночных позиции российских предприятий, занимающихся обслуживанием туристов, будет способствовать дальнейшему развитию туристской сферы. Только четко сформулированная концепция развития туристской отрасли может обеспечить соответствующий уровень

4

качества туристских услуг, отвечающий мировым стандартам, сделать российский туризм конкурентоспособным и, как следствие, добиться существенного роста в России внутреннего и въездного туризма.

Студент после завершения курса «Организация туристской деятельности» должен быть готов к решению образовательных и исследовательских задач в сфере туризма, ориентированных на научноисследовательскую работу, конструировать, реализовать и анализировать результаты туристской деятельности, проектировать и реализовывать в практике новое содержание туризма, диагностировать уровень затруднений, возникающих в процессе профессиональной деятельности, определять стратегию индивидуальной коррекции или развития туризма.

Учебно-методическое пособие включает задания для проверки знаний студентов, которые обеспечивают реализацию следующих методических и воспитательных функций:

1)текущий контроль результатов самостоятельной работы студентов, их умение работать с первоисточниками, составлять конспекты и пр.

2)овладение студентами навыками самостоятельного выступления

сустными докладами, обоснования и защиты собственной точки зрения;

3)обучение студентов правилам ведения дискуссии и умению слушать партнера;

4)выявление индивидуальных трудностей в обучении у отдельных студентов, возможных недостатков их мышления или некоторых мыслительных операций (анализ, синтез, обобщение, абстрагирование и др.);

5)выявление личностных особенностей студентов, могущих позитивно или негативно сказаться на всем процессе об учения и требующих поэтому учета или даже коррекции.

5

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ КУРСА

Целью преподавания дисциплины «Организация туристской деятельности» является формирование и закрепление у студентов знаний и навыков в области организации туристкой деятельности, а также методов и приемов предоставления туристских услуг.

Врамках изучения дисциплины студент должен овладеть следующими компетенциями:

•способность организовать процесс обслуживания потребителей и (или) туристов (ОПК-3);

•способность организовать работу исполнителей, принимать решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-4);

•способность просчитать и проанализировать затраты деятельности предприятий туристской индустрии, туристского продукта в соответствии

стребованиями потребителя и (или) туриста, обосновать управленческое решение (ПК-5);

•готовность к применению инновационных технологий в туристской деятельности и новых форм обслуживания потребителей и (или) туристов(ПК-9);

•способность использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации туристской продукции(ПК-12).

Врезультате изучения дисциплины «Организация туристской деятельности» бакалавр по направлению 43.03.03 «Туризм» должен:

− знать: терминологию и аббревиатуры принятые в туристской практике; организационные основы туристской индустрии, структуру туристской отрасли, особенности правовых и хозяйственных отношений между участниками туристкой деятельности; понятие, виды и технологии организации деятельности туроператоров, турагентов и контрагентов туристкой деятельности; особенности и состав туристского продукта и его составных элементов; тенденции развития туризма; специфику и состав туристской индустрии; специфику туризма как сферы предпринимательской деятельности; основные виды турпродуктов; стандарты туристского обслуживания; государственное регулирование туристской деятельности; особенности организации туристской деятельности в России, методы организации и обеспечения безопасности туристов и туристской деятельности;

− уметь: диагностировать и выявлять различные типы проблемных ситуаций в туристской индустрии, разрабатывать меры по их предупреждению и преодолению; анализировать тенденции развития туризма; соблюдать профессиональную этику работников туристской индустрии, анализировать основные теоретические и практические

6

направления и проблемы взаимодействия предприятий туристкой индустрии и потребителей (клиентов), применять инструменты управления

иконтроля качества продуктов и услуг туристкой индустрии.

−владеть: специальной терминологией и лексикой необходимой при работе с туристами; навыками оценки удовлетворенности потребителей услугами туристкой индустрии, соответствия стандартов качества на предприятиях туристской индустрии требованиям нормативной документации; навыками разрешения проблемных ситуаций, возникающих в ходе реализации туристского продукта, мониторинга туристкой индустрии, работы жалобами потребителей туристского продукта; требованиями клиента; навыками работы со справочниками, периодическими изданиями, научными публикациями по туризму, туристскими каталогами.

7

ПРОГРАММА КУРСА «ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯЕЛЬНОСТИ»

ТЕМА 1. Предмет организации туристской деятельности. Основные понятия предмета

История развития мирового туризма. Роль туризма в мировой экономике. Факторы развития туризма. Цели, функции и задачи туризма.

Основные понятия и определения: туризм, турист, экскурсант, посетитель, внутренний турист, международный турист, туристский продукт, туристская услуга, туристская индустрия и пр. Виды и формы туризма. Внутренний и международный туризм. Национальный туризм. Активный и пассивный туризм. Плановый туризм: групповой и индивидуальный. Самодеятельный туризм. Социальный туризм. Термины, сокращения и аббревиатуры, принятые в туризме. Динамика экономических показателей туризма. Основные направления туристских потоков в Росси и мире. Перспективы развития туризма. Особенности туризма как отрасли экономики в Российской Федерации.

Понятия «туристская инфраструктура», «туристский продукт». Особенности технологии производства продуктов, работ, услуг в туризме. Порядок формирования туристского продукта. Рынок туристских услуг его структура, функции и сегменты. Субъекты рынка. Спрос и предложение в туризме. Сегментирование туристского рынка.

Темы докладов и рефератов

1.Характеристика одного из видов туризма.

2.Характеристика наиболее популярных туристских направлений.

3.Характеристика наименее популярных туристских направлений.

4.Показатели, характеризующие состояние туристской сферы.

5.Туризм как отрасль в Европе (одна из стран по выбору).

6.Туризм как отрасль в России (регион по выбору).

7.Влияние туризма на развитие муниципального образования (город по выбору).

8.Перспективы развития туризма в стране или регионе.

9.Критерии оценки туристской услуги.

10.Характеристика составляющих туристской инфраструктуры.

11.Особенности элементов туристской инфраструктуры.

12.Схема взаимодействия субъектов туристского рынка.

13.Этапы выбора сегмента туристского рынка.

14.Факторы, определяющие спрос на туристском рынке.

15.Факторы, определяющие предложение на туристском рынке.

8

Задания:

1.Провести анализ наличия отдельных видов туризма в регионе.

2.Провести анализ предложения туристских услуг в регионе.

3.Произвести сегментирование рынка экскурсионных (гостиничных) услуг.

4.Сформировать туристский продут для выбранного сегмента рынка.

5.Выбрать критерии оценки эффективности сформированного продукта.

ТЕМА 2. Нормативно-правовое обеспечение туристской деятельности

Правовое регулирование отношений в сфере туризма. Нормативная база туристической деятельности. Основные законы и постановления. Лицензирование туристской деятельности, стандартизация, сертификация услуг. Роль государства в развитии туристской индустрии. Структура управления туристкой отраслью в РФ.

Процедуры организации нового предприятия в туризме. Разработка учредительных документов. Основные условия осуществления организацией туроператорской и турагентской деятельности. Особенности управления туристическим бизнесом. Инновационная деятельность туристских предприятий.

Темы докладов и рефератов:

1.Характеристика уровней правового регулирования в туризме.

2.Задачи нормативно-правового регулирования в туризме.

3.Основные нормативно-правовые акты в сфере туризма отдельных регионов РФ.

4.Задачи лицензирования туристской деятельности.

5.Необходимость лицензирования отдельных видов туристской деятельности.

6.Обязательная и добровольная сертификация в туризме.

7.Организационная структура туристского предприятия.

8.Учредительные документы туристической фирмы.

9.Модели управления предприятиями туристской сферы (на примере).

10.Современный рынок инновационных услуг.

11.Инновационная деятельность в туризме

Задания:

1.Применение на практике системы стандартизации услуг в туризме.

2.Определить этапы открытия туристского предприятия.

3.Создать организационную структуру туристской фирмы.

4.Определить направления продвижения туристской фирмы на рынке.

5.Сформировать перечень факторов, препятствующих функционированию туристского предприятия.

9

ТЕМА 3. Основные тенденции развития туризма в России и в мире

Современное состояние туризма в РФ. Ресурсы и материальная база туризма. Потребительский рынок российского туристского продукта. Основные направления внутреннего, въездного и выездного туризма.

Региональная структура международного туристского рынка. Дифференциация туристского рынка. Место туризма в межотраслевом балансе национальной экономики. Тенденции развития мирового туризма: туристский балансовый лист, динамика въездного и выездного туризма в странах мира.

Темы докладов и рефератов:

1.Туристские продукты одного из регионов РФ.

2.Туристские предприятия одного из регионов РФ.

3.Туристские продукты международного туризма.

4.Значение материального обеспечения в туризме.

5.Характеристика туристских ресурсов (пи видам).

6.Место туризма в торговом балансе РФ.

7.Факторы, определяющие развитие въездного туризма.

8.Факторы, определяющие развитие выездного туризма.

9.Прямое и косвенное влияние туризма на состояние ресурсной базы.

10.Пути восстановления ресурсной базы туризма.

Задания:

1.Сформировать туристский продукт при наличии заданного материального обеспечения.

2.Охарактеризовать используемые и неиспользуемые туристские ресурсы выбранного региона.

3.Провести сравнение конкурентных преимуществ туристских продуктов разных стран.

ТЕМА 4. Общественные организации в туризме

Виды туристских организаций. Международные и российские общественные туристские организации, их цели, задачи, функции и роль в развитии туризма. Нормативно правовое обеспечение деятельности туристских организаций в России и за рубежом.

Организация международных контактов в области унификации законодательных актов.

Темы для докладов и рефератов:

1.Всемирная Туристская Организация.

2.Международная Ассоциация Воздушного Транспорта.

3.Международная Организация Гражданской Авиации.

10