Организация предпринимательской деятельности Практикум для студентов, обучающихся по направления подготовки 38.03.01 Экономика очной и заочной форм обучения

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГБОУ ВО КОСТРОМСКАЯ ГСХА

Кафедра менеджмента и права

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Практикум

2-е издание, стереотипное

для студентов, обучающихся по направления подготовки 38.03.01 «Экономика» очной и заочной форм обучения.

КАРАВАЕВО Костромская ГСХА

2017

УДК 658.114 (075.8) ББК 65.9(2Рос)09я73

О 64

Составитель: канд. экон. наук, доцент кафедры менеджмента и права Костромской ГСХА А.С. Плашкина.

Рецензент: доцент кафедры финансов и кредита Костромской ГСХА

Е.В. Зайцева.

Рекомендовано к изданию методической комиссией экономического факультета

для студентов, обучающихся по направления подготовки 38.03.01 «Экономика» очной и заочной форм обучения.

О64 Организация предпринимательской деятельности : практикум

/сост. А.С. Плашкина. — 2-е издание, стереотип. — Караваево : Костромская ГСХА, 2017. — 21 с.

Виздании приведена структура разработки бизнес-плана малого предприятия по производству и реализации хлебобулочных изделий, а также показана методика составления по каждому разделу.

Практикум предназначен для студентов направления подготовки 38.03.01 «Экономика» очной и заочной форм обучения.

УДК 658.114 (075.8) ББК 65.9(2Рос)09я73

©ФГБОУ ВО Костромская ГСХА, 2017

©А.С. Плашкина, составление, 2017

3

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее пособие предназначено для сбора, подготовки исходной информации и расчета бизнес-плана предпринимателя, желающего начать или расширить свое дело.

Любой развивающийся бизнес требует вложений. Любой инвестор заинтересован в надежном и прибыльном размещении средств. Если речь идет не о коммерческих торговых сделках, а о развитии производства либо услуг, о надежности и эффективности вложений невозможно судить без бизнес-плана инвестиционного проекта - комплекса документов, предназначенных для потенциального инвестора.

Важнейшей чертой бизнес-плана является не столько точность количественных показателей, сколько содержательное, качественное обоснование каждого раздела. Цель составления плана - дать администрации наиболее полную картину положения фирмы и возможностей ее развития. Кроме того, тщательное обоснование бизнесплана создает у будущих инвесторов уверенность в надежности своих инвестиций, и, что не менее важно, доверие руководству кампании.

Бизнес-план дает важную информацию для принятия решений инвесторам, банкам, различным фондам, другим юридическим и физическим лицам, которые ищут выгодное вложение денежных средств. Разрабатывается он специалистами организации при непосредственном руководстве и участии руководителя. Составляют его обычно как для внешнего пользования, чтобы представить фирму и ее предложения в наиболее выгодном свете людям вне кампании (банкирам, инвесторам и т.д.), так и для внутреннего пользования - в качестве инструмента управления.

Бизнес-план будет реальным в том случае, когда его разделы будут разработаны для внутреннего пользования, а затем уже для банков и инвесторов.

При разработке бизнес-плана предприниматель должен поставить определенную цель:

определить степень реальности намеченных результатов;

Задачи:

во-первых: убедить определенный круг лиц в целесообразности реорганизации существующей предпринимательской структуры или создании новой;

во-вторых, привлечь внимание инвесторов, усилить их заинтересованность; в-третьих, изучить спрос на хлебобулочные изделия в д. Гридино и

близлежащих населенных пунктов.

4

Титульный лист бизнес-плана включает:

-наименование предприятия - инициатора проекта;

-краткое название проекта;

-полное наименование проекта;

-авторов проекта;

-время и место подготовки бизнес-плана и др. (см. приложение 1).

Меморандум о конфиденциальности

Меморандум о конфиденциальности составляется в целях предупреждения лиц, допускаемых к ознакомлению с бизнес-планом, о конфиденциальности содержащейся в ней информации.

В меморандуме может содержаться напоминание о том, что знакомящийся с бизнес-планом берет на себя ответственность и гарантирует нераспространение содержащейся в нем информации без предварительного согласия автора.

Аннотация

Предприятие _______________________________________________

Адрес _____________________________________________________

Телефон _________________ Факс ____________________________

Руководитель предприятия ___________________________________

Суть предлагаемого проекта __________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

Результат реализации проекта ________________________________

Общая стоимость проекта____________________________________

Собственные средства _______________________________________

Заемные средства ___________________________________________

Сметная стоимость проекта __________________________________

Срок осуществления проекта _________________________________

Срок окупаемости проекта ___________________________________

Разработчики и авторы проекта:

ФИО______________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

5

1. Резюме проекта.

Резюме представляет собой краткое изложение сути проекта. Оно должно быть кратким (1-2 с.) и содержать описание ключевых моментов, которые позволят лицам сформировать свое отношение к предлагаемому проекту.

Проект разработки бизнес-плана ООО «Свежий хлеб».

Бизнес-план представляет описание организации мини-пекарни по выпечке свежего хлеба для обеспечения жителей д. Гридино и близлежащих населенных пунктов численностью более 2 тыс. человек.

Преимущества продукции:

-высокое качество черного и белого хлеба;

-доступность покупки хлеба в каждом населенном пункте;

-продажа хлеба по ценам на 12-15% ниже цен основных

конкурентов.

Прогнозируемый объем продаж: 39 т в месяц и 468 т в год. Мини-пекарня будет обслуживаться 9 производственными

работниками в 2 смены. Основную часть оборудования предприятие получит по лизингу на 5 лет с арендной платой в размере амортизационных отчислений и накладных расходов арендодателя. Остальную часть стартового капитала предприятие выполнит за счет паевых взносов и кредита банка. Сумма уставного капитала 251, 9 тыс. руб.

2. Сведения о предприятии и отрасли.

Организационно-правовая форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью, учредителями являются 12 человек, из которых 3 человека управленческого персонала (руководитель, инженертехнолог и бухгалтер) и 9 человек производственного персонала.

Руководитель предприятия:

ФИО, образование, общий стаж работы Юридический адрес:

Костромская область, Красносельский район, д. Гридино

3. Описание продукции (услуг)

Предприятие предлагает выпускать хлебобулочные изделия трех наименований: хлеб ржано-пшеничный весом 800 гр., батон «Колосок» весом 500 гр. и булочка «К чаю» весом 150 гр.

Для улучшения качества хлеба предприятие планирует применять специальные добавки, способствующие сохранению свежести хлебной продукции довольно длительное время.

Чтобы хлеб не потерял свои вкусовые качества, его продажа планируется как в помещении мини-пекарни, так и в близлежащих населенных пунктах в радиусе 5-10 км. Завоз хлеба в населенные пункты будет производиться по графику собственной машиной, специально переоборудованной для этих целей.

6

4. План маркетинга

Хлебобулочные изделия входят в группу товаров первой необходимости. Как правило, товары первой необходимости неэластичны, а потому спрос на них стабилен и почти не меняется, важно только рационально распределить продукт по сегментам рынка (населенным пунктам) и обеспечить потенциальным потребителям регулярную доставку.

В целях воздействия на покупательский спрос и усиления проникновения продукта на все сегменты рынка необходимо определить следующие факторы конкурентоспособности: схему проведения товара, ценообразование, рекламу и стимулирование объема продаж.

Каналами распределения продукции являются населенные пункты, расположенные вблизи д. Гридино.

Каналы сбыта продукции бывают одноуровневые, двух- и трехуровневые.

Одноуровневый канал предполагает самый короткий путь от производителя до потребителя и лежит он через розничного торговца (предприятие - производитель - магазин); Двухуровневый канал имеет посредника (производитель - оптовая база - розничная торговля); при трехуровневом канале путь товара к потребителю удлиняется за счет еще одного звена: (производитель - крупная оптовая база - мелкие оптовики - розничная торговля). Естественно, что сокращение числа уровне каналов сбыта продукции становится выгодным как для производителя, так и для продавца: каждая ступень дает дополнительную торговую наценку, цена товара растет с увеличением числа ступеней, идет замедление темпов товарооборота.

Поэтому планируем так, чтобы каждый канал был одноуровневым. Основная масса продаж будет производиться через собственный

магазин на мини-пекарне, через магазины близ лежащих населенных пунктов, а остальная часть будет реализоваться «с колес». Реализацией хлеба будут заниматься как работники мини-пекарни, так и продавцы сельских магазинов.

Известно, что максимальная цена продукта в большей степени определяется потребительским спросом, а минимальная - издержками производства. Ввиду неэластичности спроса на хлебную продукцию предлагаем устанавливать цены с учетом производственных издержек и цен конкурентов.

Минимизация расходов на производство и реализацию хлебобулочных изделий позволит держать цены ниже, чем у конкурентов, что обеспечит выгодные условия как для потребителей, так и для кооператива «Свежий хлеб», так как в данном случае будут созданы предпосылки для рентабельной работы предприятия и оптимальной окупаемости затрат.

7

5. Инвестиционный план

Инвестиционный план отражает этапы работ по подготовке предприятия к производству продукции (услуг). Предпроизводственная (инвестиционная) стадия для каждого инвестиционного проекта будет своя, однако, существует общепринятая методика подготовительных работ, которая включает:

-организационный этап;

-строительно-монтажные работы;

-приобретение (изготовление) и монтаж оборудования;

-проведение НИР;

-разработка технической (проектной, конструкторской и технологической) документации на продукцию и оснастку;

-изготовление и испытание опытных образцов продукции;

-доработка технической документации

-запуск серийного производства.

Таблица 1- Потребность в средствах производства для работы мини-пекарни

8

6. Производственный план

Производственная мощность мини-пекарни (до 700 кг хлеба в смену и до 1300-1400 кг в две смены). В целях удовлетворения потребностей сельских жителей численностью более 2 тыс. человек, предприятие планирует выпекать в смену 650, а в сутки - 1300 кг хлебобулочных изделий разного ассортимента.

Режим работы мини-пекарни в расчете на месяц 60, а на год 720

смен.

Исходя из вышеназванных параметров, а также приоритетности черного хлеба перед белым (о чем показал опрос сельских жителей) планируется следующий план производства хлебобулочных изделий на 2015-й и последующие три года (табл. 2)

Таблица 2 - Производственная программа

ООО "Свежий хлеб" на 2016-2019 гг.

Для выполнения намеченной программы производства и реализации хлебобулочных изделий кооперативу необходимы средства производства (здание, оборудование, сырье, энергоресурсы), а именно:

Для подготовки помещения, монтажа оборудования, регистрации предприятия и лицензирования его деятельности, а также другие цели кооперативу необходимо произвести следующие единовременные затраты

(табл. 3).

Таблица 3 - Единовременные затраты, необходимые для организации работы мини-пекарни

1.Монтаж оборудования исчисляется - 20% от стоимости оборудования.

2.Ремонт помещения - по смете.

3.Регистрация предприятия - одна минимальная оплата труда.

4.Лицензия на право деятельности - не более 10-ти кратного размера минимальной оплаты труда (в зависимости от вида предпринимательской деятельности).

5.Подготовка кадров на усмотрение разработчика.

9

Кроме того, предприятие понесет постоянные затраты: на амортизацию и ремонт здания и оборудования, коммунальные услуги, почтово-телеграфные и канцелярские расходы. Затраты на сырье и энергоресурсы составят переменные расходы (табл. 4).

Таблица 4 - Постоянные и переменные издержки на мини-пекарне на год

Примечание: Амортизационные отчисления рассчитываются по норме 12% от первоначальной стоимости оборудования. Электроэнергия, сырье, ТСМ (см. табл.1).

Система оплаты труда работников мини-пекарни предусматривает как основную, так и дополнительную оплату (табл. 5).

Таблица 5 - Система оплаты труда работников ООО «Свежий хлеб»

Для определения себестоимости продукции необходимо разделить издержки на постоянные и переменные в расчете на год, месяц и день (без стоимости сырья) (табл. 6).

10