Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

5294

.pdf
Скачиваний:
1
Добавлен:
13.11.2022
Размер:
1.18 Mб
Скачать

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального

образования

«Хабаровская государственная академия экономики и права»

Кафедра коммерческой деятельности

Организация хранения товаров

Текст лекций для студентов дневной и заочной формы обучения

специальности «Коммерция (торговое дело)»

Хабаровск 2006

2

ББК У 9(2)40

Х 12

Организация хранения товаров : текст лекций / сост. Е. В. Романенко – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2006. – 56 с.

Рецензент: зав. кафедрой маркетинга и коммерции ТОГУ д.э.н., профессор М.М. Третьяков

Утверждено издательско-библиотечным советом академии в качестве текста лек-

ций для студентов

Хабаровская государственная академия экономики и права, 2006

3

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение………………………………………………………………….. 4

Вопрос 1. Место хранения в торгово-технологическом процессе…… 5

Вопрос 2. Сущность и основные принципы хранения товаров……… 9

Вопрос 3. Организация хранения. Система хранения ….………… 14

Вопрос 4. Условия хранения товаров……………………………………46

Вопрос 5. Влияние организации хранения на эффективность складской системы и показатели работы торгового предприятия… 49

Библиографический список…………………..………………….………51

Приложение……………………………………………………………….53

4

Введение

Организация хранения товаров – это один из важнейших этапов в организации торгово-технологического процесса в торговом предприятии. Все работы по хранению и содержанию товара на складе должны быть рационально организованы, так как многие эксперты в данной области считают, что затраты на хранение товара составляют от 18 до 25 % ежегодно или от 1,5 до 2 % ежемесячно, а следовательно эти затраты отражаются в стоимости товара [3, 6,15, 25].

Кроме того, основным назначением организации хранения товаров является сохранение потребительских свойств товара на пути продвижения его от производителя к конечному потребителю. От того, насколько рационально будет организовано хранение товаров, зависит их непосредственное качество и, как следствие, удовлетворенность покупателя.

Именно поэтому данный аспект в теме «Торгово-технологический процесс и особенности его организации на предприятиях оптовой и розничной торговли» учебного курса «Организация, технология и проектирование предприятий» нуждается в детальном рассмотрении.

Кроме того, необходимость данной методической разработки обусловлена отсутствием систематизированной современной информации по данной проблеме.

Согласно рабочей программе курса, изучаемого студентами специальности «Коммерция (торговое дело)», тема «Торгово-технологический процесс и особенности его организации на предприятиях оптовой и розничной торговли» изучается 8 академических часов и состоит из трех лекций : «Поступление и приемка товаров», «Организация хранения» и «Подготовка к продаже и продажа товаров». На изучение вопросов организация хранения отводится 4 академических часа.

При подготовке данного текста лекций была использована учебная и научная литература, нормативно-техническая документация, а также практические материалы, полученные в ходе стажировки в оптово-розничном торговом предприятии «Невада» (г. Хабаровск).

5

Лекция. Организация хранения товаров

Цель : рассмотрение места хранения в торгово-технологическом процессе, основных принципов, способов и плавил хранения, а также влияния организации хранения на основные показатели работы торговых предприятий.

Основные понятия : торгово-технологический процесс, организация хранения, принципы хранения, правила хранения, система хранения, условия хранения.

Вопросы лекции :

1.Место хранения товаров в торгово-технологическом процессе.

2.Сущность и основные принципы хранения товаров.

3.Организация хранения. Система хранения.

4.Условия хранения.

5.Влияние организации хранения на эффективность складской системы и показатели работы торгового предприятия.

Вопрос 1. Место хранения товаров в торгово-технологическом

процессе

Торгово-технологический процесс (согл. ГОСТ Р 51303 Торговля.

Термины и определения) представляет собой совокупность последовательно взаимосвязанных торговых и технологических процессов, целью которых является доведение товаров в рациональном ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени. Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение спроса, формирование ассортимента, рекламу товара. Технологический процесс (ТП) обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара и заканчивая полной подготовкой его к продаже. ТП включает в себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фа-

6

совка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании, и осуществляется без участия покупателей

Все торгово-технологические процессы строятся по определенным принципам. Одним из важнейших принципов эффективного построения торгово-технологического процесса является сохранение физикохимических свойств товаров, что во многом определяется эффективностью организации их хранения. Торгово-технологические процессы, условно подразделяют на основные и вспомогательные. Хранение товаров в розничном торговом предприятии относят, как правило, к вспомогательным, а для оптовых торговых предприятий и складов промышленных предприятий – это основные процессы.

На рис. 1 – 2 показано место операций по хранению в торговотехнологическом процессе розничных торговых предприятий и складов производственных и оптовых предприятий.

1. Поступление и приемка товаров

Разгрузка

Количественная и качественная приемка товаров

2. Размещение на хранение и хранение товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I. Перемещение сформированного пакета до зоны хранения: а) из зоны разгрузки транспортных средств; б) с участка приемки;

 

 

II. Размещение на хранение товаров: а) в стеллажном оборудовании; б) в штабели

 

III. Хранение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Отпуск товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отборка

 

 

Комплектова-

 

Перемещение в

 

товаров

 

 

ние, упаковка

 

зону погрузки

 

 

 

 

 

 

 

товаров

 

 

товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1. Место операций по хранению в технологическом процессе на складе

В места подготовки к продаже

Подготовка товаров к продаже

Транспортирование товаров в торговый зал

7

Поступление товаров

Разгрузка внешнего транспорта

Приемка товаров

ТранспортироРаспаковка товаров вание тары в

места хранения

Транспортирование товаров

 

 

 

В торговый зал

 

 

 

 

В места хранения

 

 

 

Укладка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

тары на

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

хранение

 

 

Выкладка това-

 

 

 

 

Укладка товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ров на оборудо-

 

 

 

 

 

на хранение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

вании

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хранение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хранение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

тары

 

 

Выбор и отбор това-

 

 

 

 

 

товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ров покупателями

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подбор товаров

 

 

 

Транспор-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Доставка товаров

 

 

 

 

для подготовки

 

 

 

тирование к

 

 

 

 

 

 

 

и продажи

 

 

 

местам от-

 

 

покупателям к рас-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

грузки

 

 

 

четному узлу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Транспортиро-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчет за отобран-

 

 

 

 

вание товаров в

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Погрузка

 

 

 

 

 

 

места подго-

 

 

 

 

 

 

 

ные товары

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

товки или в

 

 

 

и отправка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

торговый зал

 

 

 

 

 

 

 

Упаковка покупки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 2. Место хранения в торгово-технологическом процессе магазина

Как показывают оба представленных рисунка, хранение является центральным звеном торгово-технологических процессов как промышленных, так и торговых предприятий. Это обуславливает его существенное влияние как на уровень торгового обслуживания потребителей, так и на экономические показатели работы предприятия1.

Частота и объем операций, связанных с хранением, определяются объемом закупок и (или) товарооборота, ритмичностью товароснабже-

1 Данный аспект рассмотрен в вопросе 5 данной лекции.

8

ния, периодом оборачиваемости запасов и физико-химическими особенностями товаров.

Вопрос 2. Сущность хранения и основные принципы организации хранения товаров

Хранение товаров – это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации. Целью его является обеспечение стабильности исходных свойств или их изменения с минимальными потерями.

При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – их сохраняемость.

Процедура хранения (порядок хранения) включает в себя следующие операции:

организация складского пространства;

оформление складских и финансовых документов;

размещение продукции на хранение;

создание необходимых условий хранения и охраны продукции;

организация учета продукции;

движение и перемещение продукции;

обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.

Процесс хранения включает следующие виды работ:

формирование складской грузовой единицы (укладка товара в складскую тару);

взвешивание грузовой единицы (на автоматизированных складах) и сверка с допустимой грузоподъемностью места хранения;

проверка габаритных размеров грузовой единицы на соответствие мест хранения;

поиск места хранения для каждой складской грузовой единицы через базу данных; складирование груза на хранение;

9

хранение груза и обеспечение соответствующих для этого условий; учет и контроль за наличностью запасов на складе (с использованием информационной системы).

Под техникой хранения товаров подразумеваются порядок и способы хранения и укладки товаров.

Принципы организации хранения можно условно разделить на орга- низационно-экономические и технологические (рис.3).

Принципы организации хранения товаров

Организационно-экономические принципы хранения товаров

1.Безопасность, надежность хранения, соблюдение условий хранения

2.Ответственность

3.Эффективность

4.Экономия

5.Гибкость

6.Уборка складских помещений и уход за оборудованием

Технологические принципы хранения товаров

1.Хранение товаров по принципу однородности

2.Хранение товаров в зависимости от их размера и веса

3.Хранение товаров повышенного потребительского спроса в активных зонах; пониженного спроса – в резервных

4.Отдельное хранение товаров специфического назначения.

Рис. 3. Принципы организации хранения товаров

1. Безопасность, надежность хранения, соблюдение условий хра-

нения. Одним из основных условий сохранения качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение режимов хранения. Это достигается созданием на складе оптимальных для каждого товара температуры и влажности воздуха, то есть условий хранения1.

От режима хранения зависит размещение товаров на складе, установление товарного соседства.

При размещении товаров на складе также нужно учитывать срок их хранения, частоту поступления и отпуска, физико-химические свойства товара.

1 Данный аспект рассмотрен в вопросе 4 данной лекции.

10

2.Ответственность. Управляющий складом несет материальную ответственность за все запасы, находящиеся на складе. Управляющий складом также отвечает за поддержание в рабочем состоянии внутренних документов. Для облегчения учета все операции по перемещению товаров должны документироваться. Рекомендуется периодически проводить учет товаров. Можно применять практику ведения журналов учета по каждому виду товара. В журнале отражаются все действия, совершаемые над товарами в процессе его хранения.

3.Эффективность. Эффективность использования складской площади способствует лучшей организации работы склада и ускоряет все складские операции. Эффективность складского хозяйства означает рациональное использование производственных площадей, уменьшение затрат времени на выполнение различных операций, гибкость в принятии решений, улучшение ухода за оборудованием и рабочими помещениями, получение прибыли при наименьших затратах. При этом следует помнить, что не всегда соблюдение всех этих условий имеет положительный результат. Добиваясь большей эффективности, управляющий должен оценить значение каждого фактора. В иных случаях следует отказаться от достижения большей эффективности труда, на конкретном участке для того, чтобы извлечь большую пользу от работы на других.

4.Экономия. При использовании складского хозяйства следует учитывать требования экономии. Вопрос прибыли на инвестированный капитал является самым актуальным. Важное значение имеют также вопросы, связанные с целесообразностью использования производственных площадей под хранение того или иного товара. Принцип экономии должен соблюдаться при выполнении всех складских операций. Необходимо искать пути и методы лучшей эксплуатации грузов, сокращения времени перемещения товаров и уменьшения числа его перемещений. Можно определить стоимость хранения товаров. Она складывается из стоимости хранения каждой единицы товара или стоимости содержания каждой зоны хранения. Затем путем сравнения можно определить, насколько высока стоимость хранения товара по отношению к другим операционным расходам, а также к прибыли от продаж.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]