5294

41

хранения товаров необходимо учитывать также длительность их хранения на складе. В зависимости от продолжительности нахождения товаров на складе различают два вида хранения: краткосрочное и долгосрочное.

Некоторые виды продукции при хранении на складе требуют соблюдения определенного температурного режима и влажности воздуха. Несоблюдение этих условий может привести к порче товаров. Наиболее приемлемой температурой для подобных товаров на складах является 1019 о С, относительная влажность не ниже – 30 %, с допустимыми колебаниями влажности до 80 %. В Приложении 1 приведены рекомендуемые режимы хранения отдельных товаров и товарных групп.

На складе должен быть налажен постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха. Нельзя допускать их резких перепадов. Регулирование температуры и относительной влажности воздуха проводится при помощи отопления и вентиляции, в этих целях должна быть установлена надежная вентиляция и должна соблюдаться чистота складских помещений. Для понижения относительной влажности можно также использовать влагопоглощающие вещества.

Все хранимые на складах товары должны быть расположены, как правило, на стеллажах по видам, сортам, размерам и партиям поступления. В Приложении 2 приведены рекомендуемые способы хранения отдельных товаров и товарных групп с учетом вида тарной упаковки.

Работники складов должны обеспечивать поддержание оптимальных режимов хранения. За товарами, хранящимися на складах, должны быть обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо регулярно проверять состояние товаров, обращая при этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Товары, уложенные в штабеля, должны периодически перекладываться: верхние – вниз, нижние

– вверх. Сыпучие товары следует перелопачивать. Изделия из шерсти, меха необходимо предохранять от повреждения молью, отсыревшие товары следует просушивать и проветривать.

С целью поддержания на складе необходимого санитарногигиенического режима следует регулярно производить тщательную убор-

42

ку помещения, а также его дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию. При хранении товаров необходимо соблюдать правила техники безопасности и пожарной безопасности. Составным элементом хранения является соблюдение сроков годности и эксплуатации товаров и контроль за соблюдением условий и сроков годности (хранения).

В зависимости от особенностей товаров сроки годности подразделяются на предельные, гарантийные и прогнозируемые. Предельные сроки годности – это максимально допустимые, в течение которых товар имеет гарантированную безопасность. Чаще всего они устанавливаются на скоропортящиеся товары (молочные, мясные, рыбные, кулинарные и др.), на весь период от изготовления до их потребления. Гарантийные сроки хранения нормируются стандартами в разделе “Гарантии поставщика”. Длительно хранящиеся товары подразделяются на товары с ограничением и без ограничения сроков годности. Товары длительного хранения с ограниченным сроком могут храниться от одного месяца до года и более, но срок их хранения обязательно нормируется. В эту группу входят продовольственные и непродовольственные товары (отдельные виды круп, маргарин, кофе, чай и др.; парфюмерно-косметические товары, лекарства).

В процессе хранения товаров на складе, подготовки их к отпуску и выполнения других складских операций возникают товарные потери. Следует различать допустимые товарные потери, на которые устанавливаются нормы естественной убыли, и недопустимые, которые относятся к актируемым потерям (рис. 16).

Естественная убыль рассчитывается по каждому товару в процентах к стоимости. При этом нормы естественной убыли применяются как к товарам, отпущенным со склада, так к остаткам товаров с учетом срока их хранения. Расчет осуществляется по формуле

где О – объем продажи за межинвентаризационный период; О1 – средний остаток товаров за межинвентаризационный период; t – средний период хранения товаров на складе, дн.;

н – норма естественной убыли для данного товара, %; Т – срок хранения, для которого установлена норма естественной

убыли, дн.

43

Рис. 16. Виды товарных потерь

Перечень норм естественной убыли, действующих в сфере торговли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации 19 декабря 1997 года № 631.

На складах, где рационально осуществляются операции по приёмке, хранению и отпуску товаров, товарные потери сведены до минимума.

Вопрос 5. Влияние организации хранения на показатели работы складской системы и торгового предприятия

Организация хранения оказывает влияние практически на все показатели оценки складской системы и результативные показатели работы торгового предприятия (табл. 2).

Таблица 2 Показатели оценки складской системы и показатели работы торгового

предприятия, зависящие от организации хранения

44

Таким образом, как свидетельствует представленная таблица, организация хранения напрямую оказывает влияние на результаты практически любого торгового предприятия, независимо от его размеров, размеров его складского хозяйства и ассортимента реализуемых товаров.

45

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 г. № 14-ФЗ // Российская газета. 2002 . 27октября.

2.О нормах естественной убыли : приказ Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации от 19 декабря 1997 г. № 631 // http://www.consultant.ru

3.О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле :

приказ Министерства торговли РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085 // http://www.consultant.ru

4.Методические рекомендации по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли : письмо Российского комитета по торговле от 10 июля 1996 г. № 1-794/32-5 // http://www.consultant.ru

5.Барчук И. Д. Технология торговых процессов. – М. : Экономика, 1997. – 296 с.

6.Бланк И. А. Торговый менеджмент. – Киев : УФИМБ, 1997.

7.Волгин В. В. Склад : практическое пособие. – 2-е изд. – М. : Издательский Дом «Дашков и К»,2001.

8.Выбор складского обслуживания // РИСК. 2002. №1.

9.Гаджинский А. М. Логистика : учебник для высших и средних специ-

альных учебных заведений. – 2-е изд. – М. : Информационно-

внедренческий центр «Маркетинг», 1999.

10.Гаджинский А.М. Современный склад. Организация, технологии, управление и логистика : учеб. – практическое пособие. – М.: ТК Велби: Проспект, 2005. – 176 с.

11.ГОСТ Р 51303 – 99 Торговля. Термины и определения. – М. : Госстандарт РФ, 1999. – 8с.

46

12.ГОСТ Р 5 1304 – 99 Услуги розничной торговли. Общие требования. – М. : Госстандарт РФ, 1999. – 7 с.

13.ГОСТ Р 51305 – 99 Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу. – М. : Госстандарт РФ, 2000. – 7 с.

14.ГОСТ Р 51773 – 2001 Розничная торговля. Классификация предприятий. – М. : Госстандарт РФ, 2001. – 5 с.

15.Даненбург В., Монкриф Р., Тейлор В. Основы оптовой торговли, практический курс – СПб. : Нева-Ладога-Онега,1993.

16.Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли – М. : Информационно-внедренческий центр «Маркетинг»,1999.

17.Демичев Г. М. Складское и тарное хозяйство. – М. : Высшая школа,1990.

18.Дыбская В. В. Логистика для практиков. Эффективные решения в складировании и грузопереработке. – М. : ИПТИЛ ВИНИТИ РАН,

2002. – 264 с.

19.Манжосов Г. И. Технология складских операций. «Современный склад» : сборник. – М. : КИА-Центр,1999

20.Миротин Л. Б., Ташбаев Ы. Э. Логистика для предпринимателя: основные понятия, положения и процедуры : учебное пособие. – М. :

ИНФРА – М, 2002.

21.Организация и технология торговли / под ред. С. Н. Виноградовой– Минск: Выш. шк., 2002. – 460с.

22.Платонов В. Н. Организация торговли : учеб. пособие. – Минск :

БГЭУ,2002.

23.Реальный склад виртуального магазина // Логинфо. 2002. №11.

24.Рынок складских услуг // Логинфо. 2003. №11.

25.Савин В. И. Склады. – М. : Дело и Сервис, 2001.

26.СанПиН 2.3.5.021-94. Санитарные правила и нормы для предприятий продовольственной торговли.

47

27.СанПиН 42-123-41117-86. Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.

28.Складской распределительный центр для фармпрепаратов // Логистика. 2001. №3.

29.Склады - важнейшая составляющая инфраструктуры товарных рынков

// Современная торговля. 2002. №11.

30.Современные системы стеллажного хранения // Оборудование : рынок, предложение, цены. 2004. №1.

31.Торговое дело: экономика, маркетинг, организация : учебник. – 2-е

изд., перераб. и доп./ под общ. ред. проф. Т. П. Данько – М. :

ИНФРА-М, 2000.

32.Щур Д. Л. Основы торговли. Оптовая торговля. Настольная книга руководителя, главбуха и юриста. – М. : Дело и Сервис, 1999.

48

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Режим хранения продовольственных товаров на складе

49

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Рекомендуемые способы хранения отдельных товаров и товарных групп с учетом вида тарной упаковки

50