Отбор проб и составление акта

№

п/п

Виды болезней, повреждений

Какие плоды подвергаются поражению

Характерные признаки

Допустимость по ГОСТу

1

Фитопатологические

заболевания:

-плодовая гниль

яблоки, грушу, айву, абрикосы, персики, сливы, вишни и другие плоды.

На поверхности пораженных плодов сначала появляется темно-коричневое пятно, которое, увеличиваясь, может захватить весь плод. Затем на пораженном участке появляются сероватые подушечки - органы плодоношения грибка, расположенные концентрическими кругами.

Не допустимо

-черная гниль

Наиболее подверженные сорта: Юбиляр, Желанное, Раннее алое, Бордовое, Орловское полосатое, Краса Свердловска, Орлик, Рождественское

проявляется в виде черных вдавленных пятен

Не допустимо

-парша

Яблоки и груши

появляются округлые темно-серые пятна, которые, сливаясь, образуют большое пятно неправильного очертания. Поражение часто ограничивается кожицей. На пораженном участке образуется опробковевшая ткань, закрывающая доступ микроорганизмам и испарению влаги. На парши появляются трещины, проникающие в мякоть плода

Не допустимо

-сажистый гриб

 яблоки, груши, цитрусовые, особенно во влажных районах и в дождливые годы

Плоды покрываются черным точечным налетом, портящим внешний вид плода. Кожица и мякоть не затрагиваются, плоды хранятся нормально.

Не допустимо

-серая гниль косточковых

Косточковые плоды

Грибок разрушает плодовую ткань с помощью пектолитических ферментов и ферментов, разрушающих клетчатку. Мякоть плодов, размягчаясь, быстро сгнивает. На поверхности плодов появляются мелкие серовато-белые подушечки - скопления мицелия гриба со спорами.

Не допустимо

-мучнистая роса

Все плоды

возникает белый налёт мицелия, на котором после вызревания спор образуются капли жидкости 

Не допустимо

2

Физиологические заболевания:

-налив яблок

 Антоновку, Папировку, Ренет бумажный, Астраханское белое. Бельфлер желтый

На плодах, благодаря заполнению межклетников водой, появляются прозрачные, стекловидные участки мякоти.

Допускаяется незначительное побурение, не выходящее за пределы полости плодоножки

- пухлость яблок

некоторые сорта яблок и груш

плоды становятся суховатыми, мучнистыми, кожица местами вздувается и даже лопается.

Допускается незначительное побурение, не выходящее за пределы полости плодоножки

-загар яблок и груш

сорта с желтой и зеленой окраской (Антоновка, Кальвиль снежный. Розмарин, Ренет Симиренко)

побурение кожицы, а иногда и мякоти плодов в виде темно-коричневых пятен.

Допускается незначительное побурение, не выходящее за пределы полости плодоножки

-побурение сердцевины

яблоки

 вокруг семенной камеры появляется побуревшая мякоть, остальная часть плода остается здоровой.

Допускается незначительное побурение, не выходящее за пределы полости плодоножки

Косточковых

-подкожистая пятнистость

Косточковые плоды

проявляется в виде вдавленных пятен темно-фиолетового или зеленого цветов. Мякоть под пятном темнеет и становится пористой. Постепенно размеры пятен увеличиваются и они сливаются.

Допускается не более 3 см²

-увядание

Все плоды

утрата тургора клетками, вследствие чего ткани мякоти теряют присущую им твердость (1 стадия), покровные ткани сильно сморщиваются, плод или овощ деформируется (2-я стадия)

Увядание с  легкой морщинистостью

-подмороженный плод

Все сочные плоды

в сочных, обводненных тканях образуются кристаллы льда, а также макро - и микротрещины. Клетки частично разрушаются и теряют жизнеспособность. 

Не допускается

3

Повреждение сельскохозяйственными вредителями:

-плодожорка семечковых

яблоки, груши, айву

 Из яичка рождается гусеница, которая прогрызает мякоть и проникает к семенному гнезду, где питается семенами, и затем уходит из плода. Плоды, поврежденные гусеницей, часто опадают или сгнивают еще на дереве; в местах повреждений может образовываться пробковая ткань, и плод вырастает с зарубцевавшимися повреждениями

Зажившие повреждения  кожицы общей площадью не более 1/4 см², в том числе пятна парши. Допускаются плоды, поврежденые плодожоркой не более 10 % массы партии

-плодожорка косточковых

Сливы, персики

Из яичка рождается гусеница, которая прогрызает мякоть и проникает к семенному гнезду, где питается семенами, и затем уходит из плода. Плоды, поврежденные гусеницей, часто опадают или сгнивают еще на дереве; в местах повреждений может образовываться пробковая ткань, и плод вырастает с зарубцевавшимися повреждениями

Зажившие повреждения  кожицы общей площадью не более 1/4 см², в том числе пятна парши. Допускаются плоды, поврежденые плодожоркой не более 10 % массы партии

-долгоносик

яблоки, груши, айву, сливы, персики

Самки жуков хоботком накалывают плод, делают камеру и откладывают яичко. На местах уколов, если плод не загнивает, образуются мелкие пятнышки, небольшие опробковевшие углубления, портящие внешний вид плодов.

Зажившие повреждения  кожицы общей площадью не более 1/4 см², в том числе пятна парши. Допускаются плоды, поврежденые плодожоркой не более 10 % массы партии

-щитовка

 яблоки, груши, цитрусовые

Гусеницы-щитовки присасываются к кожице, питаются соками плодов. Сверху они прикрываются щитком. 

Зажившие повреждения  кожицы общей площадью не более 1/4 см², в том числе пятна парши. Допускаются плоды, поврежденые плодожоркой не более 10 % массы партии

4

Механические и др. повреждения:

-градобоины

 Характерны для плодов южных районов России (Кавказ).

следы от повреждения градом, имеют  вид зарубцевавшихся вдавленных пятен, расположенных с одной  стороны.

 не более ¼ поверхности  плода

-заживший разрыв кожицы

Все плоды

Нарост бурого цвета

Зажившие повреждения  кожицы общей площадью не более 1/4 см², в том числе пятна парши. Допускаются плоды, поврежденые плодожоркой не более 10 % массы партии

-нажимы

Ограниченно нажимы допускаются для дынь, арбузов, , плодов косточковых, семечковых (с ограничением площади) и цитрусовых (нажимы от упаковки)

повреждения кожицы и мякоти, вызванные давление, ударом, сильным трением, без открытых незарубцевавшихся ран, без вытекания сока. 

 не более ¼ поверхности  плода

-потертость кожицы плодов

Все плоды

При трении поверхности плодов и овощей между собой, о стенки тары, о поверхности рабочих органов механизмов для уборки, при товарной обработке нарушается кутиновый слой, а нижележащие покровные ткани не повреждаются. При заживлении ткани появляются участки серого цвета, портящие внешний вид плодов и овощей, но существенно не влияющие на сохраняемость.

Допускается

-сетка на кожице

Яблоки и груши

Густая коричневая сетка  из опробковевшей ткани на яблоках  является результатом опрыскивания деревьев медьсодержащими препаратами.

Не более 1/З  поверхности 

-солнечные ожоги

- солнечные повреждения плодов

Все плоды

Желтые пятна. Солнечные ожоги плодов сигнализируют о дисбалансе в минеральном питании, нарушениях в водном обмене и о недостаточном количестве листвы, чтобы прикрывать плоды от солнца.

Допускается, но с ограничениями для разных сортов