•Вещества молока должны быть обеспечены диетой, при неадекватном питании они будут получены из запасов организма матери.
•В последнем случае лактация вызывает повышение концентрации паратироидного гормона , мобилизацию кальция из костной ткани и может быть причиной сдвига эндокринного контроля метаболизма, в результате которого грудной железе обеспечится быстрая поставка кальция , глюкозы и жирных кислот .
Биологическое значение молока
Женское молоко для грудничка является источником в нужном количестве и пропорции:
•воды
•минеральных веществ
•аминокислот, моносахаров, липидов, нуклеиновых кислот
•витаминов и других БАВ
которые необходимы для роста и развития ребенка, обеспечивают формирование иммунитета и адаптацию его к внешнему миру.
Вскармливание молоком – итог эволюции жизни. Каждый вид животных формирует свой состав молока. Использование молока другого биологического вида не является полноценным и может оказаться катастрофическим, хотя у человечества есть и положительный опыт.
Грудное молоко – 4 этапа
•молозиво (colostrum) в конце беременности и в первые 2 дня после родов выделяется - густая, клейкая жидкость желтого цвета,
•молозивное молоко – в следующие 2 дня
•- переходное молоко с 4-5 дня
•зрелое молоко - со 2-3 недели
Молозиво в сравнении со зрелым
• |
Более богато белками, солями и витаминами ( А, С, |
|
Е, К, каротином), и особенными молозивными |
• |
тельцами. |
меньше лактозы, жира и водорастворимых |
|
|
витаминов. Молозивные тельца- это особые клетки, |
|
неправильной формы с многочисленными мелкими |
• |
жировыми включениями. |
Белки - сывороточные- глобулины и альбумины. |
|
• |
Казеин появляется в переходном молоке, с 4-5 дня |
• |
лактации. |
В молозиве высокий уровень лейкоцитов, |
|
• |
иммуноглобулинов и других защитных факторов |
По калорийности выше зрелого, что очень важно в |
|
|
первые сутки жизни ребенка. |
|
Является не только продуктом |
|
питания, но и модулятором развития ребенка. |
Состав и физико-химические характеристики женского молока и молозива.
ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ |
МОЛОЗИВО ПЕРЕХОДНОЕ |
ЗРЕЛОЕ |
|
МОЛОКО |
МОЛОКО |
Белок, г % Жиры, г % Углеводы, г % Вода, г % Зола, г %
Энергетическая ценность, ккал
16,2- 4,2 |
3,2- 1,9 |
0,9- 1,8 |
2,8-4,1 |
2,9- 4,4 |
2,7- 4,5 |
4,0- 7,6 |
5,7- 7,6 |
7,3-7,5 |
87 |
88 |
88 |
0,5- 0,4 |
0,4- 0,3 |
0,3- 0,25 |
106,8- 83,6 |
61,7- 77,6 |
57,1- 77,7 |
Характеристика белков женского и коровьего молока., г / 100мл
КОМПОНЕНТЫ |
ГРУДНОЕ |
|
МОЛОКО |
Общий белок |
0,9 |
Отношение |
80: 20 |
сывороточные белки : казеин |
|
Небелковый азот |
0,05 |
КОРОВЬЕ
МОЛОКО
3,2
20: 80
0,03
Грудное |
876 |
14 |
39 |
74 2,1 |
Коровье 873 |
На 1000г |
|
46 |
|
34 |
25 |
|
||
7,1 |
|
|
|
|
Козье |
|
|
|
|
861 |
41 |
44 |
44 |
8,0 |
По содержанию липидов грудное и коровье молока близки, но отличаются по составу:
Нас.ЖК |
Ненас.ЖК |
|
Грудное молоко |
37% |
51% |
Коровье |
57% |
40% |
Линолевой кислоты в 5 раз больше
Углевоводы
Коровье молоко |
женское молоко |
а-лактоза |
|
|
ẞ-лактоза |
фукозиллактоза
минеральный состав
|
Nа+ |
К+ |
Са2+ |
РО43+ |
S Са2+\Р |
|
Грудное |
7 |
14 |
0,33 |
0,15 |
0,14 |
2:1 |
Коровье |
25 |
35 |
1,25 |
0,96 |
0,301 |
1:1 |
Различие 3,5 2,5 4 6
2 2