2 9. Витамины в2 и рр их химическое строение и роль в клеточном метаболизме.

витамин В2- Рибофлавин. Содержится в мясных и молочных продуктах, синтез.микрофлорой. Коферменты-ФМН и ФАД. Явл.коферментом оксилоредуктаз, обеспечивая перенос 2атомовН в ОВР. Витамин содержится в дегидрогеназах энерг.обмена – пируватдегидрогеназе, сукцинатдегидрогеназе. В кишечнике рибофлавин освоб.из состава пищевых ФМН и ФАД и диффундирует в кровь.

В итамин В3 – РР, Никотиновая к-та) -соединение пиридинового ряда, содерж карбоксильную гр (никотинамид отлич наличием амидной гр).Содержится в печени, мясе, бобовых.Синтез.в кишечнике из триптофана. Коферментные формы – НАД и НАДФ. Переносит гидрид-ионы водорода в ОВР.

Ф-ции витамина: метаболизм белков, жиров и углеводов.в составе ферментов-дегидрогеназ участв. В р-циях синтеза и окисления жир.к-ты, пентозофосфатного пути, гликолизе, в ЦТК и т.д.

Наиб характерными признаками авитаминоза РР, т.е. пеллагры явл поражения кожи (дерматиты), пищеварит тракта (диарея) и нар нервн деятельности (деменция).

30. Витамин а(ретинол, антисерофтальмический), его химическое строение и роль в обмене веществ клеток. Основные пищевые источники витамина а.

ВитаминА содержится в рыбьем жире, печени морских рыб, каротиноиды – в моркови, красном перце, томатах, в пальмовом и облепиховом масле. Ретинол образуется при окислительном расщеплении провитамина β-каротина. Биохим.ф-ции: антиоксидантная(витамин осущ.нейтрализацию свободных кислородных радикалов),регуляция экспрессии генов многих рецепторов к факторам роста - повыш.чувствительность клеток, участвует в фотохим.акте зрения.

При недостатке витамина А развиваются ночная ("куриная") слепота, ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаз), наблюдается нарушение роста

31. Витамины группы d, их строение и физиологическая роль.

В итаминD (кальциферол, антирахический) обеспечивает всасывание кальция и фосфора в тонкой кишке, реабсорбцию фосфора в почечных канальцах и транспорт кальция из крови в костную ткань. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма, участвует в активизации кальция в тонком кишечнике и минерализации костей.

Недостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, следствием чего является рахит - расстройство солевого обмена, что приводит к недостаточному отложению извести в костях. При передозировке витамина D наблюдается сильное токсическое отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры.

Содержится в печени, дрожжах, жирномолочных продуктах. Образованию витамина D в коже способствуют ультрафиолетовые лучи.

3 2.Аскорбиновая кислота. Строение и физиологические функции.

Содержится в свежих фруктах и овощих, явл.производным глюкозы. Участвует в окислительно-восстановительных процессах в качетсве кофермента гидроксилаз. Участ. В синтезе коллагена, деградации тирозина, синтезе катехоламина и желчных кислот. Участвует в иммунных р-циях, играет антиоксидантную роль – сбережение витамина Е например. Сут. потребность 100 мг.

33. Токоферолы, их строение и биологическая роль-антиоксиданты. Представление об антиоксидантах.

витамины группы Е, , содержащиеся в больших количествах в растительных маслах. Встраиваясь в фосфолипидный слой мембран выполняет антиоксидантную ф-цию – препятствует развитию перекисного окисления липидов. Антиоксидантами называют вещества, которые препятствуют окислению или реакциям, которые активируются кислородом, перекисями, радикалами.