1.6 Механизм действия ферментов. Специфичность, ее виды

Механизм ферментации реакция может быть разделен на 3 Этапа

1. связывание субстрата с активным центром фермента; в результате образуется фермент-субстратного комплекс.

Изначально Образование фск описывали согласный теории Фишера: фермент подходил к субстрату как ключ к замку, то есть существует жесткое соответствие между ферментом и субстратом.

Далее была предложена теория Кошлонда: индуцированное соответствие между активным центром и субстратом, то есть активный центр фермента и субстрата претерпевают ряд изменений. В процессе их взаимодействия друг с другом. Эти изменения необходимы для достижения соответствий между ферментом и субстратом при образовании фермент-субстратного комплекса

2. Заключается в химическом превращении субстрата.

3. Образование продуктов реакции и их отделения от активного центра фермента

Специфичность — способность ферментов превращать определенные субстраты.

Различают следующие виды специфичности

1. абсолютная. например фермент уреаза осуществляет гидролиз только мочевины

2. относительная: фермент катализирует превращение целой группы субстратов, которые имеют одинаковый химический свойств

например фермент липаза осуществляет гидролиз сложно-эфирных связей во многих триоцилглицеролах

3. стериоспецифичность: действие фермента в отношении определенных стереоизомеров

1.7 Активаторы ферментов, примеры

Активаторы — это вещества в присутствие которых активность ферментов увеличивается, то есть ферменты осуществляет превращение субстратов и в отсутствии активаторов, но активность ферментов в этим случае ниже

Примеры:

HCl — активатор пепсинагена

ф. желчные кислоты активируют фермент липазу в области двенадцатиперстной кишки

Cl — активаторы фермента амилазы слюны в ротовой полости

Аскорбиновая кислота, глутатион — активаторы и фермента актиаксидантной защиты, синтеза галогена, нейромедиаторов

Zn — активаторы фермента карбоангидразы

1.8 Строение ферментов, простые и сложные

По химическому строению различают простые и сложные ферменты

Просты состоит только из аминокислот — белковой части [апофермент].

Сложные включают в себя и не белковую часть — кофактор. Кофактор м.б. представлен производными витаминов, нуклеотидами, металлами.

Кофакторы делят на:

• коферменты — непрочно связаны с белковой часть, отделяются во время катализа

• простетические группы — прочно связанны с ферметом и не отделятся во время катализа

Вещество, которое превращает фермент, называется субстратом. Фермент это белок — большая молекула, тогда как субстрат — низкомолекулярные вещества.

Поэтому субстрат присоединяется к ферменту в активном центре фермента.

Активный центр простого фермента представлен радикалами аминокислот

Активный центр сложно фермент представлен включает радикалы аминокислот и не белковую часть.

Активный центр фермента соответствует субстрату пространственно и химически, т.е. они являются комплементарными: между химическими группами активного центра и субстрата устанавливаются различные связи, только после этого происходит превращение субстрата ферментом.