Менеджмент туризма (ПЗ, 43.03.02)

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Воронежский государственный лесотехнический университет им. Г.Ф. Морозова»

МЕНЕДЖМЕНТ ТУРИЗМА

Методические указания к выполнению практических работ для студентов направления 43.03.02 «Туризм»

Воронеж 2017

УДК 658 Иванова, А.В. Менеджмент туризма: методические указания к выполнению

практических работ для студентов по направлению 43.03.02 «Туризм»/ А.В. Иванова; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВО «ВГЛТУ». – Воронеж, 2017.

– 62 с.

Рецензент заведующая кафедрой менеджмента и управления персоналом ГОБУ ВПО ВО «ВИИС», канд. экон. наук, доц. Н.В. Сидорова

2

ВВЕДЕНИЕ

Данные методические указания предназначены для подготовки бакалавров очной и заочной форм обучения по дисциплине «Менеджмент туризма».

Целью изучения дисциплины является освоение студентами основных принципов и методов организации и управления предприятием туристической отрасли и приобретение практических навыков, необходимых для успешного введения бизнеса в сложных современных условиях.

Практические занятия служат для закрепления материала, развития навыков работы в команде и самостоятельно, способностей находить организационноуправленческие решения в нестандартных ситуациях, самостоятельно принимать решения и нести за них ответственность, а также для контроля преподавателем степени подготовленности студентов по изучаемой дисциплине.

В ходе практических занятий по дисциплине «Менеджмент в твризме» студенты выполняют задания, заключающиеся в решении задач, условия которых максимально приближены к реальным.

Перед началом каждого практического занятия студенты должны получить допуск к нему. Допуск к занятию заключается в проведении входного контроля в форме проверки домашних заданий и проверочных вопросов по пройденному материалу.

После проверки готовности к практическому занятию, преподаватель объявляет тему практического занятия, объясняет цель данного занятия и методику выполнения заданий.

По результатам выполненных работ каждый студент делает вывод по данному практическому занятию в форме аналитической записки, в которой должны быть освещены все вопросы данной темы.

Тематика практических занятий курса «Менеджмент туризма» определена наличием десять практическими работами.

Особенностью методического указания является наличие практикующих упражнений, содержит большой спектр наглядных схем и таблиц, позволяющих значительно структурировать и обобщать материал.

Практические занятия в объеме 20% от аудиторных, определенных учебным планом, предусматривается проводить в интерактивной форме ситуационных задач (кейс-метод) по темам «Власть и лидерство в системе менеджмента», «Конфликты и конфликтные ситуации в трудовых коллективах», «Организационная культура и организационные изменения» и деловых игр «Типы

3

организационных структур управления» условия которых максимально приближены к реальным.

Данные задания являются составной частью учебно-методического комплекса дисциплины.

По итогам каждого практического занятия, проводимого как в традиционной форме, так и в интерактивной осуществляется контроль остаточных знаний, проводимый в виде тестирования, индивидуального задания или написания и защиты аналитического эссе перед аудиторией, а также проведение дискуссии на указанную тему.

4

Практическая работа № 1

Сущность, цель и задачи менеджмента

1.Целью данной работы является закрепление сущности, содержания, предмета менеджмента; установление видов менеджмента.

2.В результате освоения данной работы студент должен знать сущность менеджмента как науки управления и ключевые его составляющие, владеть задачами управления и уметь различать отличительные черты социальноэкономической системы различного уровня.

3.Основные понятия: менеджмент, управление.

4.Вопросы для обсуждения:

1.Происхождение термина «менеджер». Почему этот термин стали применять в России, хотя существуют его синонимы – руководитель, начальник, управляющий?

2.Определите и объясните понятие менеджмента как: науки, профессии, искусства, культуры.

3.Какие различия существуют в понятиях «менеджмент», «управление» и «руководство»?

4.Что мы подразумеваем под определениями «объект управления» и «субъект управления»?

5.Вопросы для самоконтроля:

1.Понятие и сущность менеджмента.

2.Менеджмент как особый вид профессиональной деятельности.

3.Цель и задачи менеджмента.

4.Виды менеджмента и его роль в развитии предпринимательской деятельности.

5.Субъекты и объекты управления.

6.Методические указания и практические задания

6.1 Практические задания Задача 1. Используя характеристики, представленные в таблице 1,

заполнить таблицу 2.

Таблица 1 – Характеристики «управления» и «менеджмента»

Пример выполнения задания №1:

1. Многообразие форм собственности, Собственность, Государственная. Сравнительная характеристика понятий «управление» и «менеджмент»

7.Рекомендуемая литература по изучению темы дисциплины из списка:

1,2, 3.

Форма контроля практической работы № 1 – индивидуальное задание (комплект заданий).

Практическая работа № 2

Принципы, методы менеджмента

1.Целью данной работы является закрепление сущности и особенностям реализации основных принципов, методов и подходов управления.

2.В результате освоения данной работы студент должен знать основные принципы, методы и подходы менеджмента, владеть рекомендациями по их использованию в конкретных ситуациях социально-экономической деятельности

иуметь использовать основные принципы, методы и подходы менеджмента для решения различных проблем туристического предприятия.

6

3.Основные понятия: экономические, организационнораспорядительные (административные) и социально-психологические методы менеджмента, принципы менеджмента.

4.Вопросы для обсуждения:

1.Что мы понимаем под принципами менеджмента?

2.Какова сущность принципа сочетания централизации и децентрализации в управлении?

3.В чем состоит содержательное отличие единоначалия от коллегиальности управления?

4.Какие основные методы управления используются в практике менеджмента?

5.Чем характеризуется экономический метод управления?

6.Каковы основные недостатки административно-командного метода управления?

7.В чем заключаются достоинства социально-психологического метода управления?

8.Какой из методов управления, на ваш взгляд, наиболее эффективно воздействует на исполнителя в плане стимулирования деятельности?

9.Чем определяется выбор метода эффективного воздействия на объект управления в процессе его деятельности?

5. Вопросы для самоконтроля:

1. Основные принципы менеджмента как процесса управления.

2. Методы управления в системе менеджмента, их сущность и особенности.

6. Методические указания и практические задания

6.1 Практические задания Задача 1. Дайте характеристику принципам менеджмента, представленным в

таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Принципы менеджмента

Задача 2. Определите характеристики методов управления. Для этого в последней графе табл. 2.2 укажите, к какому методу управления (экономические, организационно-распорядительные и социально-психологические) относится

Задача 3. Несмотря на большой потенциал российского рынка, иностранные предприниматели очень осторожны в том, что касается развития бизнеса в нашей стране. Среди многих недостатков, характерных для российского рынка, отмечается либо полное отсутствие, либо невысокая квалификация российских менеджеров.

Пребывание же западных менеджеров (профессионалов организации и управления) обходится иностранным компаниям, работающим в России, очень дорого. Кроме того, присутствие иностранных специалистов в совместных предприятиях часто ведет к конфликтным ситуациям между ними и российским персоналом, считающим что у первых несопоставимо более высокий уровень оплаты труда.

На этом фоне необычно выглядят результаты анализа деятельности нескольких десятков совместных предприятий в России, выполненного сотрудниками Гарвардской школы бизнеса в США. Кратко суть их выводов сводится к следующему:

Ответьте на следующие вопросы:

1.Согласны ли вы с оценкой состояния российского менеджмента, которую дали американские специалисты?

2.Не свидетельствует ли их позиция о недостаточном знании особенностей проблем организации и управления в России?

3.Как динамично, по вашему мнению, меняются объективные условия для работы российских менеджеров?

9

4. Кто в настоящее время предпочтительнее на должности руководителя российского гостиничного предприятия, туристической фирмы: опытный, иностранный или российский менеджер? Объясните свой выбор.

7. Рекомендуемая литература по изучению темы дисциплины из списка:

1, 2, 3.

Форма контроля практической работы №2 – индивидуальное задание (комплект заданий).

Практическая работа № 3

Особенности формирования и развития менеджмента как науки управления

1.Целью данной работы является определить исторические предпосылки и основные особенности формирования и развития менеджмента, рассмотреть суть и содержание теоретических школ управления, особенности становления науки управления в России, а также основные модели развития современного менеджмента.

2.В результате освоения данной работы студент должен знать условия и факторы, способствующие формированию и развитию менеджмента, владеть основными принципами способствующие формированию и развитию менеджмента и уметь определять основные факторы развития общества, способствующие формированию и развитию менеджмента.

3.Основные понятия: научная классическая школа менеджмента, административная теоретическая школа менеджмента, теоретическая школа человеческих отношений, поведенческая школа менеджмента, американская модель менеджмента, японская модель менеджмента, европейская модель менеджмента.

4.Вопросы для обсуждения:

1.Каковы основные факторы развития общества, способствующие формированию теоретических школ менеджмента?

2.В чем заключается сущность первой классической научной школы управления?

3.Какие основные принципы положены в основу формирования административной школы управления?

4.В каких основных работах Ф. Тейлора изложены его взгляды на формы и методы повышения эффективности труда?

10