_{МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ}

Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи

І.А. Назаренко, А.В. Клименко

ЗАСОБИ ДІАГНОСТИКИ ЗНАНЬ

З ДИСЦИПЛІНИ

Організація ресторанного господарства

(БЛОК 1)

Кривий Ріг 2017

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра технології в ресторанному господарстві та готельної і ресторанної справи

І.А. Назаренко, А.В. Клименко

Засоби діагностики знань

З ДИСЦИПЛІНИ

Організація ресторанного господарства

(БЛОК 1)

Галузь знань: 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Напрям підготовки:6.051701 «Харчові технології та інженерія» Ступінь: бакалавр

Затверджено на засіданні кафедри ТРГ та ГРС Протокол№ від“ ” 2017 р.

Схвалено навчально-методичною Радою ДонНУЕТ Протокол№ від“ ” 2017р.

Кривий Ріг 2017

2

УДК 378.477.091.33-027.22:[658.5:640.4](072) ББК65.431Я73

Н 19

Рецензенти:

Р.П. Никифоров, кандидат технічних наук, доцент А.В. Возняк, кандидат технічних наук, доцент

Назаренко, І.А.

Н69 Засоби діагностики знань з дисципліни«Організація ресторанногогосподарства» (Блок 1) [Текст]: для студ. напряму підготовки 6.051701

«Харчові технології та інженерія», ступінь бакалавр /М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. ТРГ та ГРС ; І.А. Назаренко, А.В. Клименко – Кривий Ріг: [ДонНУЕТ], 2017. – 46 с.

Видання розроблено відповідно до програми курсу «Організація ресторанного господарства», який вивчають студенти напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної і заочної форм навчання.

У роботі наведено 245 тестових завдань, що охоплюють основний програмний матеріал курсу. На кожне тестове завдання надано три відповіді, з яких потрібно обрати одну вірну. Дана методика оцінки рівня засвоювання навчального матеріалу.

ББК 65.431Я73

©Назаренко І.А., Клименко А.В., 2017

© Донецький національний університет

3

економіки і торгівлі імені Михайла Туган- Барановського, 2017

ЗМІСТ

	Передмова………………………………………………………...…...….……	5
1.	Загальні відомості з дисципліни (Блок 1)…………………………...…..…..	6
2.	Критерії оцінювання……………………………………………..……....…...	7
3.	Контрольні питання до модулю «Організаційні основи роботи закладів ресторанного господарства»……………………………………..………….
		8
4.	Контрольні питання до модулю «Оперативне планування та раціональна організація праці в закладах ресторанного господарства»………………..
		10
5.	Тестові завдання до модулю «Організаційні основи роботи закладів ресторанного господарства»……………………………………..……...…..
		12
6.	Тестовізавданнядомодулю«Оперативнеплануваннятараціональна організація праці в закладах ресторанного господарства»………………..
		32
7.	Рекомендована література для вивчення дисципліни …………..………...	46