Практичне заняття 9 Розрахунок енерговитрат (води, пари, електроенергії) на підприємствах м’ясної галузі

Завдання:

• розрахувати за укрупненими нормами кількість електроенергії, пари, газу та води, яка витра­чається на технологічні цілі та на миття обладнання для цехів МЖК;

• розрахувати за укрупненими нормами кількість електроенергії, пари, газу та води, яка витра­чається на технологічні цілі для м'ясопереробного заводу.

Порядок виконання завдання

З метою здійснення технологічних процесів на всіх виробництвах кожне підприємство повинно бути забезпечено повною кількістю теплоенергетичних ресурсів та водою. На діючих підприємствах використовують планові норми витрат енергоносіїв та води на виготовлення одиниці продукції. При проектуванні підприємств слід використовувати усереднені норми витрат води та тепло-енергоносіїв на одиницю продукції або на кожну одиницю обладнання за нормативно-технічною документацією.

Кількість газу, стисненого повітря, електроенергії та води, яка витра­чається на технологічні цілі та на миття обладнання, визначається за формулою:

(9.1)

де А_і – потужність цеху по і-му виду продукції, кг(т)/зміну;

q_i – укрупнена норма витрат води, газу, електроенергії, стисненого повітря тощо на виготовлення одиниці (1 т) і-того продукту, м³/т (кВтгод./т);

z – кількість видів продуктів, які виготовляє цех.

При розрахунку витрат води, пари, електроенергії, газу за зміну для окремих видів обладнання розрахунки здійснюють за формулою:

(9.2)

де п – питомі норми витрат енергоносіїв на одиницю продукції при обробці на окремому обладнанні, м/т (кВт·год./т);

А – продуктивність обладнання, т/год.;

 – час роботи обладнання протягом зміни, год.

При цьому загальні витрати тепло-енергоносіїв та води на технологічні цілі визначається як сума їх витрат на всіх видах обладнання, яке вико­ристовується при виготовленні продукції.

Розрахунок витрат води та енергоносіїв на підтримання санітарно-гігієнічного стану виробництва здійснюють за формулою 9.1 з використанням норм витрат води на миття обладнання, підлоги та панелей у виробничих приміщеннях(табл. 9.2).

Результати розрахунків витрат пари, води і електроенергії необхідно представити у рекомендованій таблиці 9.1.

Таблиця 9.1

№ П№	Найменування процесів	Потужність цеху, т м'яса / зміну	Норма витрат на 1 т м'яса				Потреба за зміну
			Пари, т	Води, м3	Електро енергія, кВт	Пари, т		Води, м3	Електро енергія, кВт
1	2	3	4	5	6	7		8	9

Укрупнені витрати пари на технологічні цілі у ЦППХ на виробництво 1 т м'я­са представлені за таблицею 9.2.

Таблиця 9.2

Норми витрати пари на 1 т м'яса

№ п/п	Найменування процесів	Оди­ниця виміру	Норма витрат пари при виробництві м’яса, т/зм. при потужності підприємства:
			1	3	5	10	30	50	100
1 2 3	Технологі­чні цілі Яловичина Свинина Баранина	т/т м 'яса т/т м'яса т/т м'яса	- - -	1,1 1,1 1,1	1,0 1,0 1,0	0,76 0,60 0,76	0,68 0,53 0,73	0,58 0,43 0,70	0,49 0,39 0,62

У ЦППХ норми витрати води на 1 т м'яса наведені в таблиці 9.3.

Таблиця 9.3

Норми витрати води у ЦППХ, м³ на 1 т м'яса

Призначення витрат води	Одиниця виміру	Продуктивність м’ясокомбінатів, т м’яса/зміну при потужності підприємства:
		10	30	50	100
1. Технологічні цілі Гаряча вода 65°С при виготовленні: - яловичини - свинини - баранини Холодна вода при виготовленні: - яловичини - свинини - баранини	м3/т м3/т м3/т м3/т м3/т м3/т	5,4 5,2 5,3 6,6 6,4 6,9	4,9 4,6 4,9 5,9 5,6 6,5	4,4 4,1 4,4 5,3 4,8 6,1	3,7 3,3 3,6 4,5 4,1 5,4
2. Миття обладнання - гаряча вода - холодна вода	м3/т м3/т	0,45 0,09	0,42 0,08	0,39 0,07	0,36 0,06

Розрахунок електроенергії визначається за потужністю електродвигунів, установлених на обладнанні, та їх кількістю, а також за укрупненими нормами витрат на 1 т м'яса, що наведені у таблиці 9.4.

Таблиця 9.4

Норми витрат електроенергії у ЦППХ на 1 т м'яса

№ п/п	Найменування	Оди­ниця виміру	Норма витрат електроенергії при виробництві м’яса, т/зм. при потужності підприємства:
			1	3	5	10	30	50	100
1 2 3	Технологічні цілі Яловичина Свинина Баранина	кВт·год./т кВт·год/т кВт·год./т	78,2 58,0 108,0	63,5 48,7 91,6	61,0 46,2 85,3	55,3 42,1 71,1	50,8 37,4 61,3	43,0 31,3 56,7	36,7 24,5 50,3

Укрупнені норми витрати води, пари, електроенергії м’ясопереробного заводу на 1 т м'яса представлені у таблиці 9.5

Таблиця 9.5

Норми витрати води у м’ясопереробному заводі, м³ на 1 т м'яса

Призначення витрат води	Одиниця виміру	Потужність м’ясокомбінатів, т м’яса/зміну
		2-5	10-15	25-35	40-50
Витрати води: машинне миття ручне миття	л / зм.	4,5 4,0	3,0 2,5	2,8 2,3	2,5 –
Витрати пари	т/год.	0,6	0,35	0,3	0,25
Установлена потужність електродвигунів	кВт · год./т	13,4	15,0	11,0	10,0

Контрольні запитання.

1. На які потреби витрат води передбачаються у м'ясожировому виробництві?

2. Які методи розрахунків енерговитрат МЖК використовують та м’ясопереробному заводі?