59. Основные дефекты кожаной обуви.

К наиболее важным дефектам материалов верха и низа обуви относятся: молочные полосы и воротистость на кожаных деталях верха, осыпание покрытия кожаных деталей верха, жи­листость кожаных деталей верха, дыры, царапины, безличины, прорези, подрези, кнутовины, пятна на цветных кожаных деталях, утолщенные н промасленные нитки, узлы на текстиль­ных деталях верха, неодинаковость мереи и оттенка детален верха в полупаре и паре.

Детали обуви, выкроенные из кож с^акими дефектами, как пухлость, рыхлость, отдушистость, недодуб, стяжка и садка лицевой поверхности, отмин, быстро рвутся или отрываются по линиям строчки заготовки. В случае пухлости, рыхлости, отду - шистости, воротистости подошвенной кожн получается слабый на разрыв и истирание низ обувн, не поддающийся отделке и легко впитывающий влагу.

60. Резиновая обувь. Сырьё, материалы, производство.

61. Резиновая обувь. Классификация и групповая характеристика резиновой обуви.

62. Качество резиновой обуви.

Проверка качества резиновой обуви проводится на предприятиях-изготовителях, а также в оптовой и розничной торговой сети. Изготовитель проводит физико-механические испытания, а также проверяет размеры и внешний вид изделий. В оптовой и розничной торговле качество обуви проверяется при внешнем ее осмотре. Обувь должна выпускаться парной. Все детали одного наименования в паре должны быть одинаковыми по форме, размерам и расположению. Резиновую обувь выпускают двух сортов (за исключением формовых сапог и туфель, а также спортивной обуви). При установлении сорта обуви учитывают наличие и вид порока, его величину и место расположения. Допустимые отклонения не должны быть сосредоточены в одном месте. На каждом изделии не должно быть одновременно более двух отклонений для обуви 1-го сорта и более трех отклонений - для обуви 2-го сорта. (Для выявления скрытых пороков при носке или хранении обуви установлен гарантийный срок ее обмена. Он составляет 30 дней со дня продажи. Гарантийный срок хранения обуви - 12 месяцев со дня изготовления).

63. Валяная обувь. Сырьё, материалы, производство.

В основе производства валяной обуви, так же как и других валяных изделий, лежит использование способности шерсти свойлачиваться и сваливаться при механических воздействиях в кислой среде в присутствии влаги и при повышенной температуре. При этом извитые волокна шерсти тесно переплетаются, образуя сплошную войлокообразную массу, которая в процессе валки уплотняется, уменьшается в размерах и объеме.

Производство валяной обуви складывается из следующих основных процессов: подготовки сырья, составления смеси шерсти, ее расщипывания и чесания, изготовления основы валяной обуви, валки основы, крашения, сушки и отделки. Сырьем для изготовления валяльно-войлочных изделий служит шерсть овец, крупного рогатого скота, коз и других животных.

64. Качество валяной обуви.

Качество валяной обуви оценивают на основании внешнего осмотра и лабораторных испытаний.

65. Трикотажные изделия. Особенности производства.

66. Факторы, формирующие потребительские свойства трикотажных полотен.

67. Классификация и групповая характеристика ассортимента трикотажных изделий.

68. Качество трикотажных товаров.

69. Изделия из пластмасс. Состав пластмасс. Классификация пластмасс.

70. Полиэтилен и изделия на его основе.

71. Поливинилхлорид и изделия на его основе.

72. Полистирол и изделия на его основе.

73. Основные способы переработки пластмасс в изделия. Декорирование.

74. Классификация ассортимента бытовых изделий из пластмасс.

75. Парфюмерные товары.

76. Косметические товары.

77. Качество парфюмерно-косметических товаров.

78. Ювелирные товары.

79. Качество ювелирных товаров.

80. Классификация мебельных товаров.

81. Ассортиментная характеристика мебельных товаров.

82. Качество мебели.

83. Особенности продажи мебельных товаров.

84. Методы отбора проб.

85. Условия и сроки хранения продовольственных товаров.

86. Полисахариды, их значение для организма. Превращения полисахаридов.

87. Вода в продуктах питания, ее влияние на питательную ценность и сроки хранения продуктов.

88. Пищевая ценность продуктов: энергетическая, биологическая, физиологическая.

89. Физические методы консервирования продуктов (охлаждение, замораживание, стерилизация, пастеризация).

90. Жиры в жизни человека. Химические свойства жиров. Гидрогенизация жиров. Энергетическая ценность жиров.

91. Ферменты, их классификация, действие на организм.

92. Методы и оценка качества продовольственных товаров.

93. Минеральные вещества, их значение. Макро- и микроэлементы.

94. Товароведение в условиях рыночной экономики.

95. Органические кислоты, влияние на вкусовые свойства продуктов. Дубильные, красящие вещества.

96. Естественная убыль, ее нормы.

97. Зависимость свойств пищевых товаров от химического состава.

98. Белки, строение, структура, классификация. Денатурация и старение белков в пищевых продуктах.

99. Углероды, их классификация, содержание в продуктах питания.

100. Консервирование продовольственного сырья.

101. Витамины, их значение. Вода и жирорастворимые витамины.

102. Органолептический анализ пищевых продуктов, дефекты.

103. Физико-химические методы консервирования пищевых продуктов (солью, сахаром, сушка, вяление).

104. Понятие качества, факторы, влияющие на качество продовольственных товаров. Тара.

105. Сушеные и замороженные плоды и овощи. Болезни овощей и плодов.

106. Рыба (живая, охлажденная, мороженная). Классификация, ассортимент, качество, дефекты, условия хранения.

107. Свежие плоды и овощи, их классификация, групповая характеристика, показатели качества, хранение.

108. Мясо птицы. Классификация, ассортимент, качество, дефекты, условия хранения. Упаковка, маркировка, транспортировка.

109. Крахмал, крахмало-продукты, сахар, мед. Классификация, ассортимент, требование к качеству.

110. Вкусовые товары. Алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные напитки, их ассортимент, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, качество. Отбор проб.

111. Пищевые жиры, их классификация, химический состав. Растительные, животные жиры. Качество, дефекты, хранение, маркировка.

112. Крупа. Классификация, ассортимент. Получение крупы. Качество, дефекты, хранение, упаковка, транспортировка.

113. Рыбные консервы, пресервы, икра, рыбные полуфабрикаты. Качество, дефекты, хранение, упаковка, транспортировка.

114. Хлеб, хлебобулочные изделия, классификация, ассортимент. Технология производства, показатели качества, дефекты, болезни, сроки реализации.

115. Зерно – сырье для производства зерновых продуктов. Мука, классификация, ассортимент, факторы, формирующие качество муки.

116. Соленая, сушеная, вяленая, копченая рыба. Получение, качество, дефекты. Условия хранения, транспортировка.

117. Колбасные изделия, мясные консервы, концентраты. Ассортимент, показатели качества, дефекты, упаковка, хранение.

118. Крупяные концентраты, классификация. Показатели качества, дефекты, упаковка, хранение.

119. Макаронные изделия, классификация, ассортимент. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

120. Молоко, сливки, мороженное. Ассортимент, показатели качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.

121. Молочные консервы. Ассортимент, качество, химический состав, дефекты, хранение, упаковка.

122. Мясо, субпродукты. Классификация, ассортимент, качество, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.

123. Маргарины кулинарные, кондитерские жиры. Ассортимент, качество. Изменения, происходящие в жирах при хранении.

124. Вкусовые вещества: пряности, приправы, чай, кофе, табачные изделия. Ассортимент, качество, хранение, маркировка.

125. Кондитерские изделия, сахаристые и мучные. Ассортимент, требования к качеству, дефекты, хранение, транспортировка, маркировка.

Преподаватели: О.Н. Камакаева

Л.В. Чернышева

Рассмотрены на заседании предметно-цикловой комиссии «Экономические дисциплины»

Протокол № __ от «___»_______ 2013 г.

Председатель ____________ Л.В. Канова

^{(подпись)}

«____»__________________2013г.