- •Лекция 1 процессы получения низких температур. Способы охлаждения.
- •1.1. Процессы получения низких температур.
- •1.2. Способы охлаждения
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 2 термодинамические основы работы холодильных машин
- •2.1. Термодинамический цикл холодильных машин
- •2.2. Расчет цикла холодильных машин
- •2.3. Система охлаждения холодильной установки.
- •Лекция 3 принцип действия паровых компрессионных машин
- •3.1. Одноступенчатые холодильные машины.
- •3.2. Многоступенчатые холодильные машины.
- •Вопросы для самоконтроля
- •4.2. Газовые и вихревые холодильные машины.
- •4.3. Компрессионные паровые холодильные машины
- •4.4. Абсорбционные и сорбционные холодильные машины
- •4.5. Пароэжекторные холодильные машины
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 5 компрессоры холодильных машин
- •5.1. Поршневые компрессоры
- •5.2. Ротационные компрессоры
- •5.3. Винтовые компрессоры
- •5.4. Турбокомпрессоры
- •6.2. Испарители
- •6.3. Охлаждающие приборы
- •6.4. Вспомогательное оборудование.
- •6.5. Автоматическое регулирование и управление
- •6.6. Агрегаты холодильных машин и установок
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 7 классификация холодильников для пищевых продуктов
- •7.1. Классификация холодильников по назначению.
- •7.2. Классификация холодильников по грузовместимости.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 8 охлаждающие среды их свойства и параметры
- •8.1. Газообразная охлаждающая среда.
- •8.2. Жидкая охлаждающая среда.
- •8.3. Твердая охлаждающая среда.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 9 конструкции холодильников. Тепловой баланс.
- •9.1. Конструкции холодильников
- •9.2. Наружные ограждающие конструкции.
- •9.3. Внутренние ограждающие конструкции.
- •9.4. Теплоизоляционные материалы.
- •9.5. Гидроизоляционные материалы.
- •9.6. Тепловой баланс охлаждаемого помещения.
- •9.7. Системы охлаждения холодильных камер.
- •9.8. Оттаивание снеговой шубы.
- •9.9. Способы отвода теплоты от потребителя холода.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Лекция 10. Холодильное технологическое оборудование
- •10.1. Воздушные морозильные аппараты.
- •10.2. Контактные морозильные аппараты.
- •10.3. Сублимационные сушильные установки.
- •10.4. Технологические кондиционеры.
- •10.5. Охлаждение водным льдом.
- •10.6. Льдосоляное охлаждение.
- •10.8. Охлаждение сухим льдом.
- •10.9. Испарительное охлаждение.
- •Вопросы для самоконтроля
- •Библиографический список
Вопросы для самоконтроля
Масса испарившейся влаги.
Газообразный диоксид углерода.
Газообразный азот.
водные растворы солей высокой концентрации.
Гликоли.
Жидкий азот.
Водный лед.
Льдосоляное охлаждение.
Сухой лед.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Основная
Расщепкин А.Н., Ермолаев В.А., Кемеровский Теплообменные аппараты низкотемпературной техники. [Электронный ресурс] 2012 URL: http://www.iprbookshop.ru/14393.html (Дата обращения: 23.09.2013).
Буянов О.Н.,Воробьёва Н.Н.,Усов А.В. Холодильное технологическое оборудование [Электронный ресурс] 2009 URL: http://www.iprbookshop.ru/14401.html (Дата обращения: 23.09.2013).
Дополнительная
Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 304 с.
Курылев Е.С., Оносовский В.В., Румянцев Ю.Д. Холодильные установки. – СПб.: Политехника, 2002. – 576 с.
Куцакова В.Е. и др. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. – М.: Колосс, 2003. – 240 с.
58
Лекция 9 конструкции холодильников. Тепловой баланс.
9.1. Конструкции холодильников
Конструкции холодильника подразделяют на несущие и ограждающие.
Ограждающие конструкции защищают здание от воздействия внешней среды (стены и покрытия) или условий соседних помещений ( междуэтажные перекрытия в многоэтаж-ных холодильниках, полы, внутренние стены).
Несущие конструкции для многоэтажных и одноэтажных холодильников различны.
многоэтажных холодильниках несущей конструкцией служит каркас, наружные сте-ны являются самонесущими.
Каркас состоит из сборных железобетонных вертикальных колонн (их сетка 6x6 м), сборных капителей, надколонных и пролетных плит. Каркас воспринимает собствен-ную массу конструкций, массу снега на кровле, ветровую нагрузку, массу хранящихся продуктов, а также механизмов и передает эту нагрузку через фундамент на основание
— грунт, на котором расположен холодильник.
Наружные стены несут нагрузку собственной массы, т.е. независимы от каркаса (само-несущие), и крепятся к каркасу. Они выполняются из полнотелого кирпича с примене-нием теплоизоляционного слоя или специальных сборных стеновых панелей.
одноэтажных холодильниках несущие конструкции монтируют из сборных железо-бетонных элементов — колонн, балок и плит покрытия. Сетка колонн 6х12 м. Стены самонесущие. Масса хранящихся на холодильнике продуктов и механизмов восприни-мается полами, расположенными на грунте, а не несущей конструкцией холодильника. Это позволяет увеличить нагрузку на пол до 4000 кг/м2.
последнее время строят одноэтажные холодильники из облегченных конструкций. В них колонны и балки (фермы) выполнены из стальных профилей. Сетка колонн имеет размер 6х24 (36) м. Элементы наружных стен и покрытия монтируют из облегченных трехслойных панелей, получивших название «сэндвич». В этом случае большие холо-дильные камеры могут быть без внутренних колонн. Холодильники такого типа быва-ют двух видов: с внутренним или наружным каркасом. Если каркас наружный, колон-ны и фермы остаются снаружи здания, их закрывают профилированным стальным на-стилом, отнесенным от них на расстояние 50 — 60 см для образования сквозного про-хода вдоль стен. Панели типа «сэндвич» монтируют к каркасу изнутри.