10. Доходы предприятия общественного питания: виды, источники формирования и направления использования.

Понятие и состав доходов регламентир-ся 2 документами:

1.налоговый кодекс РФ ч II, гл. 25-Налог на прибыль

2.положение по бух.учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99)

Согласно ПБУ 9/99 (доходы организации) под доходами понимают увеличение экономических выгод в рез-те поступления активов или погашение обязательств, приводящее к увеличению капитала предприятия.

Не признается доходом :

-Суммы косвенных налогов

-увел устав капитала

Согласно гл.25 НКРФ доходом предпр-я признается экономич-кая выгода в денежной или натур.форме.

Состав доходов по ПБУ 9/99.

1.) К доходам от обычной деят-ти относ-ся доходы по тем видам деят-ти, кот. в уставе предпр-я отражены в качестве основных, а также доходы сумма кот. Превышает 5 % от общей величины доходов предпр-я.

Для большинства Поп осн видами деят-ти явл:

-Производство;

-Реализация.

В предприятиях производственной сферы считается сумма выручки от продажи продукции, работ и услуг без косвенных налогов.

В предприятиях торговли и ОП в доходах от обычной деятельности является разница между выручкой от реализации товаров и услуг без НДС и покупной стоимости сырья и товаров использования для выпуска и реализации продукции.

Доход от обыч видов деят-ти=ВП(без НДС)- покупная стоимость

2.) Прочие поступления (от других видов деятельности).

А) Операционные (в результате различных финансово хозяйственных операций с имуществом предприятия).

- % к получению (% по акциям, облигациями и другими ценными бумагами, % по начислению банком за использованием временно свободных денежных средств на расчетном счете предприятия).

- от участия в деятельности других предприятий.

- от сдачи имущества в аренду.

- от реализации имущества.

- по операциям сырья.

- от продажи имущественных прав (блюда).

Б) Внереализационные (не связаны с реализацией).

- штрафы, пени полученные предприятием за нарушением условий договоров.

- суммы полученные в возмещение причиненных предприятию убытков.

- излишки товарно-материального ценностей в результате инвентаризации.

- имущество полученное безвозмездно по договорам доверенности.

- доходы полученные от списания предприятием задолжности (кредиторской).

В) Чрезвычайные (чрезвычайные обстоятельства).

- страховое возмещение.

- стоимость товарно-материальных ценностей приходы дальнейшей эксплуатации.

Отдельно не отражаются в состав внереализационных доходов.

Согласно НКРФ гл.25 доходы делятся на 2 группы:

1.доходы от реализации продукции, работ, услуг, а также от имущества предприятия.

2.внереализационные доходы.

11. Прибыль как важнейший качественный показатель работы предприятия. Сущность и значение прибыли. Виды и показатели прибыли. Значение и пути повышения прибыли и рентабельности предприятия.

Сущность прибыли рассматривается в количественном и качественном аспекте. С количественной точки зрения прибыль представляет собой разницу между полученными доходами и произведенными расходами П = Д – Р

С качественной точки зрения прибыль представляет собой чистый доход предприятия, созданный трудом работника.

Величина прибыли может измеряться в абсолютных и относительных показателях.

Абсолютный – сумма прибыли в денежном выражении, относительной величиной прибыли является уровень прибыли, рассчитанный в процентах к товарообороту, называемый уровнем рентабельности или просто рентабельностью. R=П/О*100

Уровень рентабельности показывает какую часть товарооборота составляет прибыль предприятия

Значение прибыли в экономике предприятия и экономике страны в целом определяет выполняемыми ею функциями:

1. Оценочная - прибыль является основным финансовым результатом и основным показателям оценки деятельности предприятия

2. Стимулирующая:

- прибыль является целью предпринимательской деятельностью, заинтересованность в увеличении суммы прибыли стимулирует собственников предприятия в комплексном использовании всех направлений и методов улучшения результатов работы предприятия.

- прибыль заинтересовывает собственников предприятия в увеличении объема производства тех видов товара или продукции, которые наиболее необходимы обществу

- прибыль заинтересовывает инвесторов во вложениях инвестиций в те виды бизнеса, которые обеспечивают самую высокую рентабельность.

- направление части прибыли на социальное развитие коллектива заинтересовывает работников предприятия в результатах деятельности предприятия

3.Распределительная – формируя привлекательность тех или иных видов бизнеса, прибыль способствует перераспределению (переливу) капитала между отдельными видами деятельности.

4. Воспроизводственная – прибыль является основным источником финансирования развития производства как в масштабах предприятия, так и в масштабах страны в целом. За счет налогов из прибыли государство финансирует развитие отдельных отраслей или межотраслевых хозяйственных комплексов

5.Функция обеспечения государства финансовыми ресурсами.

Виды прибыли:

В соответствии с действующим законодательством формируются следующие виды прибыли:

1. Прибыль от продаж Ппр=ВП-И

Рентабельность продаж R=Ппр/О*100

2. Прибыль до налогообложения: Пд/н=Ппр+Дпроч-Рпроч

Общая рентабельность предприятия Rобщ=Пд/н/О*100

3. Чистая прибыль Пчист=Пд/н-налоги

Чистая рентабельность: Rчист =Пчист/О*100

Факторы, определяющие величину прибыли

Исходя из действующего порядка формирования прибыли (рис.1)на ее величину будут влиять следующие факторы:

1. Объем товарооборота и все определяющие его факторы (объем продукции, факторы снабжения, использование основных фондов, реклама, цена, сезонность, спрос, конкуренция)

2. Покупная стоимость сырья и товаров

3. Валовая прибыль предприятия

4. Сумма издержек предприятия

5. Наличие прочих доходов и расходов

6. Сумма уплачиваемых предприятием налогов

7. Уровень квалификации руководства

Исходя из действующего порядка формирования прибыли на ее величину будут влиять следующие факторы:

1. Объем товарооборота и все определяющие его факторы (объем продукции, факторы снабжения, использование основных фондов, реклама, цена, сезонность, спрос, конкуренция)

2. Покупная стоимость сырья и товаров

3. Валовая прибыль предприятия

4. Сумма издержек предприятия

5. Наличие прочих доходов и расходов

6. Сумма уплачиваемых предприятием налогов

7. Уровень квалификации руководства

Существуют два способа распределения прибыли:

- фондовый – при котором нераспределенная (чистая) прибыль первоначально распределяется между так называемыми фондами специального назначения (фондом потребления, фондом накопления, фондом производственного развития, фондом социального развития и т.п.), каждый из которых предназначается для решения определенных задач. И лишь после этого денежные средства каждого фонда используются на те или иные цели.

- безфондовый – при котором фонды специального назначения не формируются, а финансирование тех или иных направлений деятельности предприятия осуществляется непосредственно из чистой (нераспределенной) прибыли.

В настоящее время этот способ распределения прибыли является преобладающим.

можно выделить следующие, общие для всех, направления использования прибыли:

1. Расчеты с бюджетом:

- уплата в бюджет налогов из прибыли;

- уплата штрафных санкций за нарушение налогового законодательства.

Существуют следующие налоговые платежи в бюджет из прибыли:.

а) единый налог на вмененный доход (ЕНВД) уплачивают предприятия общественного питания, у которых площадь залов для обслуживания потребителей не превышает 150 кв.м. Ставка налога составляет 15% от суммы вмененного дохода.

ВМД = S * БД *М * К1 * К2 ,

где S –площадь зала обслуживания посетителей, м.2;

БД – базовая доходность на единицу площади, руб. (Для залов предприятий общественного питания – 1000 руб. в месяц на 1 кв.м.);

М – число месяцев работы;

К1 – индекс – дефлятор;

К2 – коэффициент вида деятельности (для ресторанов К2 = 0,8; для кафе

К2 = 0,7; для других предприятий К2 = 0,5).

б) Налог на прибыль уплачивают предприятия общественного питания, площадь залов в которых превышает 150 кв.м. Ставка налога на прибыль составляет 20% от суммы налогооблагаемой прибыли.

в) Применять упрощенную форму налогообложения могут предприятия общественного питания, чьи доходы не превышают 15 млн. руб. в год, численность не превышает 100 чел., а остаточная стоимость основных фондов не превышает 100 млн. руб. В этом случае предприятия уплачивают налог на доходы или на разницу между доходами и расходами, рассчитываемыми по специальной методике. Ставка налога на доходы при упрощенной форме налогообложения составляет 6%, на разницу между доходами и расходами – 15%.

2. Формирование резервного фонда (резервного капитала). формирование резервного капитала обязательно для открытых и закрытых акционерных обществ. Средства резервного капитала предназначаются для защиты интересов акционеров в случае банкротства предприятия . В предприятиях других организационно-правовых форм резервный капитал может создаваться по желанию учредителей.

3. Содержание объектов социальной сферы. Если на балансе предприятия имеются жилые дома, базы отдыха, санатории, детские летние лагеря и другие объекты социальной сферы, все расходы по их содержанию: оплату труда обслуживающего персонала, оплату коммунальных услуг, оплату ремонтных работ, амортизацию и т.д. – предприятие финансирует за счет средств чистой прибыли.

4. Выплата дивидендов учредителям.

5. Финансирование социального развития коллектива. За счет чистой прибыли предприятие может оплачивать работникам и членам их семей путевки на лечение и отдых, оплату занятий в спортивных секциях, посещение культурно-зрелищных мероприятий, проведение корпоративных торжеств, выдавать ссуды на приобретение жилья и финансировать другие мероприятия, предусмотренные коллективным договором (оплачивать дополнительные отпуска и т.п.).

6. Финансирование развития производства. За счет чистой прибыли предприятие может развивать материально-техническую базу (приобретать новые помещения и оборудование), увеличить оборотные средства, приобретать новые технологии.

7. Инвестиции в уставные капиталы других предприятий, приобретение акций, облигаций и других ценных бумаг – так называемая диверсификация производства.

8. Оказание спонсорской и благотворительной помощи - финансирование городских культурно-спортивных мероприятий, конкурсов, содержание спортивных команд, помощь детским домам, домам инвалидов, зоопарку и проч.