3. Состав и содержание дипломной работы.

1. Объем дипломной работы должен составлять 35-45 страниц, не считая приложений. Обязательными структурными элементами дипломной работы являются:

• титульный лист (вшивается, не нумеруется, в общую нумерацию страниц включается);

• задание на выполнение дипломной работы (вшивается, не нумеруется, в общую нумерацию страниц не включается);

• план-график подготовки дипломной работы (вшивается, не нумеруется, в общую нумерацию страниц не включается);

• оглавление (вшивается, не нумеруется, в общую нумерацию страниц включается);

• введение (вшивается, нумеруется);

• основная часть (вшивается, нумеруется);

• заключение (вшивается, нумеруется);

• приложения (вшивается, не нумеруются, в общую нумерацию страниц включается);

• литература (вшивается, нумеруется).

Прикладываются (не вшиваются): отзыв научного руководителя, внешняя рецензия, заявление на закрепление темы дипломной работы.

2. Титульный лист

Титульный лист оформляется в соответствии с приложением 7.

3. Содержание

Содержание включает введение, наименование всех глав, параграфов, пунктов, подпунктов, заключение, приложения и литературу с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы работы (приложение 8).

4. Введение и его содержание (объем составляет 1-2 страницы)

Во введении автор:

• обосновывает тему дипломной работы, ее актуальность (необходимо кратко охарактеризовать современное состояние сферы общественного питания (в городе/стране), доказать необходимость создания предприятия. От доказательства актуальности выбранной темы целесообразно перейти к формулировке миссии и цели предприятия;

• в этой части желательно кратко раскрыть содержательную структуру дипломной работы, т.е. прокомментировать обозначенные в оглавлении ее главы;

• определяет практическую значимость темы работы, причину ее выбора и формы использования полученного материала;

• устанавливает:

• цель (наиболее точное краткое отражение содержания дипломной работы, обычно формулируется по названию темы дипломной работы; например: планирование организации производства кафе в соответствии с потребностями рынка…);

• объект исследования (предприятие - название);

• предмет исследования (организация работы предприятия и процесса приготовления кулинарной продукции (указать какой).

• дает краткую характеристику информационной базе исследования (задействованным литературным источникам), на основании которой была написана дипломная работа.

5. Основная часть

Содержание основной части дипломной работы раскрыто далее в рекомендациях по содержанию и выполнению глав дипломной работы (см. далее).

6. Заключение

В заключении, объемом не более двух страниц, автор должен обобщить основные данные, полученные в результате расчетов. Отметить выполнение основных принципов и направлений организации производства в разработанном предприятии. Обосновать целесообразность внедрения разработанного нового фирменного блюда в предприятии. Сделать выводы о значении выполненной работы и уровне выполнения поставленных целей и задач.

7. Приложения

В приложениях размещаются дополняющие основной текст, справочные материалы, большие таблицы, схемы, рисунки, занимающие более половины листа.

Страницы приложений не нумеруются.

8. Литература

Литература (приложение 9, 10) является обязательной составной частью дипломной работы и должна включать список из 15-20 источников и до 5 Интернет-ресурсов. Список литературы размещается после приложений и должен иметь следующую упорядоченную структуру по следующим группам:

1. международные официальные документы;

2. законодательные и нормативные акты, другие документы и материалы органов государственной власти и местного самоуправления Российской Федерации и перечисляются в порядке их значимости:

1. Конституция РФ;

2. федеральные конституционные законы;

3. федеральные законы;

4. указы Президента;

5. постановления Правительства, его министерств и ведомств;

6. законы (постановления) представительных органов власти субъектов РФ;

7. нормативные акты исполнительных органов власти субъектов РФ;

8. нормативные акты органов местного самоуправления.

3. источники статистических данных, энциклопедии, словари;

4. учебная литература;

5. научные статьи и другие публикации периодических изданий;

6. интернет-ресурсы.

Внутри каждой подгруппы 1,2-й групп источники располагаются в хронологическом порядке. Источники 25 групп располагаются в алфавитном порядке. Интернет-ресурсы располагаются отдельной подгруппой.

В список включают литературу за последние годы издательства (от2до5 лет).

Далее производится сквозная нумерация всех литературных источников арабскими цифрами.