5.2. Требования к производственному персоналу.

 К производственному персоналу относятся категории работников предприятия, занятых производством кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий: заведующий производством, начальник цеха, повар, кондитер, пекарь, кулинар мучных изделий, изготовитель пищевых полуфабрикатов, обвальщик мяса, кухонный рабочий.

Автор должен установить все требования к производственному персоналу учитывая тип и класс предприятия учитывая следующие общие требования:

- уровень профессиональной подготовки и квалификации, в т.ч. теоретические знания и умение применять их на практике;

- способность к организации производственной деятельности (для зав. производством, начальника цеха);

- знание руководящих отраслевых документов, касающихся профессиональной деятельности;

- знание и соблюдение профессиональной этики поведения.

5.3. Основные направления кадровой политики предприятия

Кадровая политика организации – это набор известных методов и приемов, что способны повлиять на организационный процесс предприятия. Все правила обязательно должны быть проверены и должны улучшить не только производственную структуру, но и трудовой потенциал работников.

Автор начинает с выявления потенциальных возможностей в сфере управления людьми и с определения тех направлений работы с персоналом, которые должны быть усилены для успешной реализации организационной стратегии.

5.4. Корпоративная культура предприятия

Корпоративная культура – это социально-психологический компонент предприятия, его духовное и идеологическое содержание. Другими словами, по своему содержанию корпоративная культура представляет собой систему господствующих в организации ценностей, норм и правил поведения, являющихся движущей силой развития или упадка предприятия. Она не появляется сама по себе, это результат долгой и кропотливой работы: создание корпоративной философии, истории-легенды предприятия, его внешнего облика, выстраивание отношений в коллективе, а также c клиентами, партнерами, конкурентами. Соответствие корпоративной культуры целям развития организации определяет ее направленность. В зависимости от сложившейся направленности корпоративной культуры, она может, как помогать организации добиваться значительных достижений, так и работать против нее, создавая обстановку, способствующую снижению производительности и качества труда, препятствующую внедрению нового, разрушающую систему внутренних и внешних коммуникаций организации. От содержания, направленности корпоративной культуры зависит, является ли она активной, поощряющей членов коллектива к творческой, производительной работе, или сложившаяся культура содержит в себе запрет на творчество, подавляет в человеке стремление к самосовершенствованию, саморазвитию, являющиеся основой увеличения эффективности труда.

Автор должен описать корпоративную культуру своего предприятия по теме работы.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ.

Требования к оформлению текста:

• размер бумаги стандартного формата А4 (210 х 297 мм);

• поля: левое – 30 мм, правое, верхнее и нижнее – 20 мм;

• ориентация: книжная (альбомная ориентация допускается только для таблиц и схем приложений);

• шрифт: Times New Roman;

• кегель: в основном тексте –14, в сносках – 12, в таблицах – от 10 до 14;

• междустрочный интервал: полуторный в основном тексте, одинарный в подстрочных ссылках;

• расстановка переносов: автоматическая;

• форматирование основного текста и ссылок: в параметре «по ширине»;

• цвет шрифта: черный;

• красная строка: 1,25 см;

• не допускается автонумерация в главах, разделах, пунктах и подпунктах все набирается вручную;

• каждая глава текста дипломной работы начинается с новой страницы.

• при наборе должны различаться тире (–) и дефисы (-). Используются кавычки «елочки», а не "лапки";

• нумерация: сквозная, начиная с титульного листа и включая приложения, справа в нижнем углу без точки, номер страницы не печатается на титульном листе, приложениях.

Требования к оформлению ссылок:

• при использовании внешних источников информации ссылки на них являются обязательными;

• ссылки оформляются по тексту в квадратных скобках с указанием номера используемой из списка литературы и страниц, на которых помещен объект ссылки.

Например:

Общественное питание – это отрасль народного хозяйства, которая производит, реализует готовую продукцию и обслуживает потребителей [3, с.12].

Требования к оформлению перечня принятых сокращений:

• в дипломной работе могут использоваться общепринятые сокращения и т.д. (и так далее), и т.п. (и тому подобное) (после перечисления), и др. (и другие), и пр. (и прочие), см. – смотри (при повторной ссылке), напр. – например, в., вв., гг. – при датах, г., д., обл., с. – при географических названиях, г-жа, г-н – при фамилии и названиях, гр. – гражданин  гл., п., подп., разд., рис., с., см., ср., табл. – при ссылках, млн., млрд., тыс., экз. – при числах в цифровой форме, тыс. руб. (тысяч рублей), уд. вес – удельный вес;

• не допускаются сокращения: т.о. – таким образом, т.н. – так называемый, т.к. – так как;

• в дипломной работе могут быть использованы собственные сокращения (аббревиатуры), которые повторяются более трех раз в тексте; в этом случае после полного словосочетания в скобках приводится сама аббревиатура.

Например:

Технико-технологическая карта (далее - ТТК) является нормативным документом.

Требования к заголовкам (названия глав, параграфов, пунктов и подпунктов):

• набираются шрифтом кегль 16, без применения полужирного шрифта, без подчеркивания:

• названия глав и параграфов в тексте и в оглавлении печатают прописными буквами, а названия пунктов и подпунктов – строчными (например: ПРОПИСНЫЕ БУКВЫ, строчные буквы);

• выравнивание по центру;

• после номера главы, параграфа, пункта и подпункта ставится точка;

• точка в конце заголовка не ставится;

• заголовок, состоящий из двух и более строк, печатается через один междустрочный интервал (без пропуска строк);

• заголовок не должен иметь переносов, то есть на конце строки слово должно быть обязательно полным;

• если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой;

• необходимо соблюдать следующее расстояние:

• между заголовком и текстом – одна пустая строка (кегль 14);

• между заголовками – одна пустая строка (кегль 14);

• между окончанием текста предыдущего параграфа (пункта) и заголовком последующего – две пустые строки (кегль 14);

• между заголовками главы и параграфа – две пустые строки (кегль 14).

Например: