Приложение 13
_________________ (название предприятия) |
Утверждаю Директор ______________ |
|
|
План-меню
на ________________20____ г.
№ по Сбор-нику рецептур, колонка |
Выход блюд |
Наименование блюд и закусок |
Ко-ли-чест-во блюд |
Краткая характеристика блюд |
|
|
Фирменные блюда
Холодные блюда и закуски ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________
|
______________ ______________ |
|
|
|
Супы ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________
|
_____________________ |
|
|
|
Горячие блюда ________________________________________________________________________________ ________________________________________
|
____________________ |
|
|
|
Гарниры ________________________________________ ________________________________________ _______________________________________ ________________________________________
|
____________________________ |
|
|
|
Сладкие блюда ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________
|
____________________________ |
|
|
|
Горячие напитки ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________
|
_____________________ |
|
|
|
Холодные напитки ________________________________________ ________________________________________ ________________________________________
|
____________________________ |
|
|
|
Мучные кулинарные и кондитерские изделия _______________________________________ ________________________________________ _______________________________________
|
____________________________ |
|
Руководитель Шеф-повар. Калькулятор.
Приложение 14