2.3. Анализ состояния упаковки и маркировочных данных печенья на сахарозаменителях
Упаковка — это средство или целый комплекс средств, обеспечивающих защиту самой продукции и окружающей её среды от повреждений и потерь и упрощающих транспортировку, хранение и продажу продукции.
Роль упаковки в современном производстве определяется ее функциями:
- предохранять товары от порчи и повреждений;
- обеспечивать создание рациональных единиц груза для транспортировки, погрузки и выгрузки товаров;
- обеспечивать создание рациональных единиц для их складирования;
- обеспечивать создание оптимальных (по весу и объему) единиц для продажи товара;
- быть важным носителем рекламы.
В магазине печенье на сахарозаменителях реализуется в упакованном виде из полимерного материала. Для работы нами было выбрано три вида печенья на сахарозаменителях. У всех трех видов печенья на сахарозаменителях упаковка изготовлена из полимерного материала, а именно из полипропилена. Упаковка чистая, линии швов ровные, без перекосов. Целостность упаковки не нарушена. Упаковка для печенья на сахарозаменителях является безопасной.
Маркировка – это текст, условное обозначение, рисунок и другие вспомогательные средства, наносимые на товар или упаковку с целью идентификации товара и доведения сведения о нем до субъектов рынка.
Маркировка служит для информирования потребителей, идентификации, мотивации приобретения того или иного товара.
Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования»:
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств (а)] и организацию в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- состав продукта;
- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные вещества к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
- масса нетто;
- пищевая ценность. Для кондитерских наборов, состоящих из различных видов и наименований изделий, указывают средневзвешенную пищевую ценность входящих в набор изделий (без указания пищевой ценности каждого конкретного наименования изделия);
- условия хранения;
- срок годности или срок хранения;
- дата (для тортов и пирожных час и дата) изготовления и дата упаковывания;
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
Дополнительные требования к маркировке диабетических кондитерских изделий:
- содержание (расчетное) в 100 г продукта: ксилита, сорбита и/или других подсластителей, общего сахара (в пересчете на сахарозу);
- суточная норма потребления ксилита, сорбита и/или других подсластителей – не более 30 г. [4]
Для идентификации маркировочных данных были отобраны три вида печенья:
Печенье на палатинозе со стевией «Баланс калорий», производитель ООО «Торговый дом ПЕТРОДИЕТ», Россия.
Печенье «ДиYes» сдобное овсяное на фруктозе, производитель ЗАО «ДИАДАР», Россия.
Печенье «Петродиет» с орехом на сорбите, производитель ООО «Торговый дом ПЕТРОДИЕТ», Россия.
Результаты маркировочных данных упаковки кондитерских изделий функционального назначения представлены в таблице 5.
Таблица 5 – Идентификация маркировки
Требования по ГОСТ 51074-2003 |
Печенье «Баланс калорий» на палатинозе со стевией |
Печенье «ДиYes» сдобное овсяное на фруктозе |
Печенье «Петродиет» с ОРЕХОМ на сорбите |
1 |
2 |
3 |
4 |
Наименование продукта |
Печенье «Баланс калорий» на палатинозе со стевией |
Печенье «ДиYes» сдобное овсяное на фруктозе |
Печенье «Петродиет» с ОРЕХОМ на сорбите |
Наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес (а) производств(а)] и организацию в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии) |
ООО «Торговый дом ПЕТРОДИЕТ». Юридический адрес: 190068, Россия, Санкт-Петербург, пер. Никольский дом 2, лит. А, пом. 1-Н, тел.: (812) 2524993, 252657, e-mail: sales@petrodiet.ru, www.petrodiet.ru. Адрес производства: 188515, Россия, Ленинградская область, Ломоносовский р-н, д. Кипень, Ропшинское шоссе |
ЗАО «ДИАДАР». Юридический адрес: 121096, Россия, г. Москва, ул. 2-я Филевская, д. 7, корп. 6, помещение ТАРП ЗАО. Адрес производства: 141600, Россия, Московская обл., г. Клин, ул. Спортивная, д. 19. Фактический адрес: 125130, Россия, г. Москва, Старопетровский проезд, д. 7А |
ООО «Торговый дом ПЕТРОДИЕТ». Адрес: 188515, Россия, Ленинградская область, Ломоносовский район, деревня Кипень, Ропшинское шоссе, дом 2, корпус 12, тел./факс: +7(812)337-23-11,+7(813)767-34-35 www.petrodiet.ru, e-mail: sales@petrodiet.ru |
Товарный знак изготовителя (при наличии) |
Отсутствует |
|
|
Состав продукта |
Мука пшеничная в/с, подсластитель: изомальтулоза «Палатиноза», маргарин (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, пальмоядровое; вода, соль, растворимые пищевые волокна пшеницы, подсластитель натуральный «Стевия», |
Мука пшеничная в/с, мука овсяная, растительные масла, фруктоза, изюм, соль поваренная пищевая, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, корица |
Мука пшеничная в/с, подсластитель сорбит, вода, маргарин, масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное, пальмовое, пальмоядровое, вода, соль, ядра арахиса жаренные, дробленые, молоко сухое обезжиренное, яичный порошок, разрыхлители: карбонаты аммония, гидрокарбонат натрия, соль, |
продолжение таблицы 5
1 |
2 |
3 |
4 |
Пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные вещества к пище, ингредиенты нетрадиционного состава |
Эмульгатор: лецитин соевый; соль; регулятор кислотности: кислота лимонная; краситель натуральный: бета-каротин; ароматизатор: ванилин |
Ароматизатор ванилин, ароматизатор «Сливочно-ванильный» |
Консервант: сорбат калия, регулятор кислотности: кислота лимонная, краситель: натуральный бета-каротин, антиокислители: аскорбиновая кислота, витамин С, эмульгаторы моно- и диглицериды жирных кислот, эфиры полиглицеридов, лецитин соевый, эмульгатор: лецитин соевый, ароматизаторы: «Ванильно-сливочный», «Орех», подсластитель |
Масса нетто |
340 г |
330 г |
170 г |
Пищевая ценность |
В 100 г.: белки 5г; жиры 7г; углеводы 64г; в т.ч. палатинозы 33г; в одной порции (1 печенье = 14,7г): белки 0,7; жиры 1г; углеводы 9,4 г; палатинозы 4,8г. |
На 100 г продукта: белков – 5,3 г, жиров – 14,1 г, углеводов – 59г
|
В 100 г продукта содержится белков 9г, жиров 19г, углеводов 63г, в т.ч. сорбита 17 г |
Условия хранения |
Хранить при температуре 18±5 0С и относительной влажностью воздуха не более 75%.
|
Хранить при температуре 18±50С и относительной влажности не более 75% |
Хранить при температуре 18±5 0С и относительной влажности воздуха не более 75%.
|
Срок годности |
6 месяцев |
5 месяцев |
6месяцев |
Дата изготовления и дата упаковывания |
07.04.16 |
14.04.16 |
18.04.16 |
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт |
ТУ 9131-023-58326290-2012 |
ТУ 9131-001-00358256-2005 |
ТУ 9131-005-58326290-2015 |
продолжение таблицы 5
1 |
2 |
3 |
4 |
Информация о подтверждении соответствия |
|
|
|
Содержание (расчетное) в 100 г продукта: ксилита, сорбита и/или других подсластителей, общего сахара (в пересчете на сахарозу) |
Палатинозы: 33г |
Среднее содержание фруктозы в 1 печенье – 3г |
Сорбита 17 г |
Суточная норма потребления ксилита, сорбита и/или других подсластителей – не более 30 г |
Отсутствует |
Фруктозы – 35 г |
Сорбита 30 г |
На основании проведенного исследования, установлено, что маркировочные данные, печенья «ДиYes» сдобное овсяное на фруктозе, печенья «Петродиет» с ОРЕХОМ на сорбите соответствуют требованиям ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». У печенья «Баланс калорий» на палатинозе со стевией в маркировочных данных отсутствует суточная норма потребления подсластителей (палантиноза), которая должна быть указана в соответствии с ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования», но на маркировке дополнительно указаны знак «БИО», надпись «с пониженной калорийностью».