- •Обзор литературных источников
- •1.1. Общая характеристика функциональных продуктов питания и их применение для удовлетворения потребности человека
- •1.2. Биологическая и физиологическая ценность кондитерских
- •1.3. Классификация и ассортимент кондитерских изделий функционального назначения
- •1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кондитерских изделий
- •1.5. Идентификационные признаки и фальсификация мучных кондитерских изделий функционального назначения
- •1.6. Дефекты мучных кондитерских изделий
- •Экспериментальный раздел
- •2.1. Общая характеристика ооо «Фарион»
- •2.2. Ассортимент товаров, реализуемых в магазине ооо «Фарион»
- •2.3. Анализ состояния упаковки и маркировочных данных печенья на сахарозаменителях
- •2.4. Изучение потребительских свойств и предпочтений при выборе печенья на сахарозаменителях
- •2.4.1. Отбор проб
- •2.4.2. Органолептическое изучение потребительских свойств
- •2.4.3. Предпочтения потребителей при выборе функциональных продуктов питания
- •3. Экономический раздел
- •3.1. Экономический анализ правовой и организационно-экономической характеристики магазина ооо «Фарион»
- •3.2. Анализ использования кадрового потенциала
- •3.3. Экономический анализ использования основных фондов
- •3.4. Анализ себестоимости, прибыли и рентабельности
- •3.5.Экономическое обоснование путей повышения экономической эффективности деятельности ооо «Фарион»
3.4. Анализ себестоимости, прибыли и рентабельности
Издержки обращения представляют собой общественно-необходимые затраты труда, обеспечивающие выполнение торговлей своих функций и задач. [2] К ним относятся: затраты на транспортировку, подработку, упаковку, хранение и реализацию товаров, а также административно-управленческие расходы торговых предприятий и организаций. Анализ издержек обращения направлен на выявление возможностей повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе закупа реализации, снабжения продукции.
Таблица 17 – Анализ затрат торгового предприятия
Наименование элементов затрат |
Годы |
Отклонение, рост (+), снижение (-) |
|||
2013 |
2014 |
2015 |
|||
Стоимость закупленных товаров, тыс. руб. |
3712,9 |
4108,5 |
5062,5 |
+1349,6 |
|
Затраты на оплату труда, тыс. руб. |
576 |
720 |
596 |
+20 |
|
Отчисление на социальные нужды, тыс. руб. |
172,8 |
216 |
178,8 |
+6 |
|
Амортизационные отчисления, тыс. руб. |
4,41 |
2,44 |
2,29 |
-2,12 |
|
Прочие затраты, тыс. руб. |
17 |
21 |
18 |
+1 |
|
Итого затрат, тыс. руб. |
4483,11 |
5067,94 |
5857,6 |
+1374,5 |
|
Анализируя данные таблицы 17 можно сделать вывод о том, что стоимость закупленных товаров в 2015 году значительно выше, чем 2013 и 2014 годах.
По данным таблицы 17 видно, что издержки обращения в 2015 году увеличились по сравнению с 2013 и 2014 годом. В 2013 году издержки составляют 4483,11 тыс. руб., в 2014 году – 5067,94 тыс. руб., в 2015 году 5857,6 тыс. руб.
Прибыль – это часть выручки от реализации производственной продукции, характеризующая превышение выручки над издержками производства.
Прибыль отличается от доходов, на сумму затрат по заработной плате работников организации. Прибыль является основным обобщающим показателем финансовых результатов произведенной деятельности организации. Возможность нормального функционирования организации прямо связана с наличием прибыли и ее размерами.
Прибыль как экономическая категория отражает чистый доход, созданный в сфере товарного обращения и процессе предпринимательской деятельности.
Таблица 18 – Анализ прибыли
Показатели |
Годы |
Отклонение, рост (+), снижение (-) |
|||
2013 |
2014 |
2015 |
|||
Всего доходов и поступлений, тыс. руб. |
4950,5 |
5478 |
6750 |
+1799,5 |
|
Выручка от реализации, тыс. руб. |
4950,5 |
5478 |
6750 |
+1799,5 |
|
Всего затрат, тыс. руб. |
4483,11 |
5067,94 |
5857,6 |
+1374,5 |
|
Прибыль от реализации, тыс. руб. |
467,4 |
410,06 |
892,4 |
+425 |
|
Прочие операционные расходы, тыс. руб. |
13,3 |
14,7 |
17,5 |
+4,2 |
|
Платежи в бюджет, тыс. руб. |
70,1 |
61,5 |
133,86 |
+63,76 |
|
Чистая прибыль, тыс. руб. |
384 |
333,86 |
741,04 |
+357,04 |
|
Из данных таблицы 18 видно, что показатель чистая прибыль увеличилась в 2015 году на 357,04 тыс. руб., по сравнению с 2013 годом. В 2013 году составила 384 тыс. руб., в 2014 году – 333,86 тыс. руб., в 2015 году – 741,04 тыс. руб.
Экономическая эффективность определяется отношением полученного эффекта (результата) и затрат различного рода ресурсов (материальных, трудовых, финансовых, информационных) по его достижению. Иными словами, речь идет об уровне эффективности использования ресурсов.
Таблица 19 – Показатели экономической эффективности
Показатели |
Годы |
Отклонение, рост (+), снижение (-) |
|||
2013 |
2014 |
2015 |
|||
Рентабельность товарооборота, % |
9,44 |
7,49 |
13,22 |
+3,78 |
|
Рентабельность собственного капитала, % |
0,0048 |
0,0042 |
0,0093 |
+0,0045 |
|
Рентабельность основных средств (Рос), % |
2098 |
1766 |
2605,9 |
507,9 |
|
Прибыль на одного работника (ПР), руб. |
116,85 |
102,52 |
223,1 |
+106,25 |
|
Товарооборот на 1 м2 торговой площади (ТП/м2), руб. |
104,88 |
116,06 |
143,01 |
+38,13 |
|
Прибыль на 1 м2 торговой площади, (ПР/м2), руб. |
9,9 |
8,69 |
18,9 |
+9 |
|
Рентабельность товарооборота увеличилась в 2015 году по сравнению с 2013 и 2014 годом. В 2013 году составляет 9,44%, в 2014 году – 7,49%, в 2015 году – 13,22%.
Прибыль на одного работника в 2013 году составляет 116,85 руб., в 2014 году – 102,52 руб., в 2015 году – 223,1 руб.
Товарооборот на 1 м2 торговой площади и прибыль на 1 м2 торговой площади с каждым годом увеличивается.
