- •Обзор литературных источников
- •1.1. Общая характеристика функциональных продуктов питания и их применение для удовлетворения потребности человека
- •1.2. Биологическая и физиологическая ценность кондитерских
- •1.3. Классификация и ассортимент кондитерских изделий функционального назначения
- •1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кондитерских изделий
- •1.5. Идентификационные признаки и фальсификация мучных кондитерских изделий функционального назначения
- •1.6. Дефекты мучных кондитерских изделий
- •Экспериментальный раздел
- •2.1. Общая характеристика ооо «Фарион»
- •2.2. Ассортимент товаров, реализуемых в магазине ооо «Фарион»
- •2.3. Анализ состояния упаковки и маркировочных данных печенья на сахарозаменителях
- •2.4. Изучение потребительских свойств и предпочтений при выборе печенья на сахарозаменителях
- •2.4.1. Отбор проб
- •2.4.2. Органолептическое изучение потребительских свойств
- •2.4.3. Предпочтения потребителей при выборе функциональных продуктов питания
- •3. Экономический раздел
- •3.1. Экономический анализ правовой и организационно-экономической характеристики магазина ооо «Фарион»
- •3.2. Анализ использования кадрового потенциала
- •3.3. Экономический анализ использования основных фондов
- •3.4. Анализ себестоимости, прибыли и рентабельности
- •3.5.Экономическое обоснование путей повышения экономической эффективности деятельности ооо «Фарион»
Экспериментальный раздел
2.1. Общая характеристика ооо «Фарион»
ООО «Фарион» - это учрежденное одним лицом общество, создано в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом «Об обществе с ограниченной ответственностью» в целях получения прибыли действует на основании Устава. Зарегистрировано 29 июня 2009 г Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой службой №14 по Тюменской области и присвоен основной государственный регистрационный номер №1067203320304. ООО «Фарион» имеет свидетельство о постановке на учет юридического лица в налоговом органе по месту нахождения на территории Российской Федерации и присвоен ИНН 7224033252, КПП 722401001.
ООО «Фарион» имеет круглую печать со своим наименованием. Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью. ООО «Фарион» имеет в собственности магазин, который находится п. Туринский, пер. Строителей 4. Основной вид деятельности магазина – организация розничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами. Продажа товаров осуществляется через прилавок.
Режим работы магазина с 8.00 до 23.00 часов без перерыва на обед. Санитарный день первый понедельник каждого месяца. Площадь магазина составляет 83,7 м2, торговая 47,2 м2, складская площадь и бытовые помещения 36,5 м2.
По масштабу деятельности магазин относится к малым предприятиям, так как численность работников составляет четыре человека. Возглавляет магазин директор Фарион Андрей Петрович. Директору подчиняются главный бухгалтер и продавцы. Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал. Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:
Директор организовывает и управляет эффективной работой персонала, в случае необходимости выполняет обязанности любого сотрудника магазина, контролирует работу персонала и бюджет магазина, ведет документацию магазина, устраняет возникшие неполадки.
Бухгалтер ведет бухгалтерский учет, своевременно подготавливает платежные поручения и передает их кассиру, контролирует и несёт ответственность за наличие всех налоговых документов, контролирует наличие всех приходных накладных на весь товар.
Продавцы консультируют потребителей по товару магазина, размещают товар в торговом зале и на складе, прикрепляют ярлыки цен и следят за их наличием, принимают товар по накладным, своевременно отслеживают переоценку нереализованного бракованного товара, наблюдают за сохранностью товара, работают на кассовом аппарате, поддерживают чистоту в магазине.
ООО «Фарион» осуществляет торговую и закупочную деятельность, в том числе, оптово-розничную торговлю продуктами питания и непродовольственными товарами. К дополнительному обслуживанию покупателей в магазине ООО «Фарион» относятся:
-оказание помощи покупателю в выборе и совершении покупки;
-предложение сопутствующих и новых товаров;
-проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;
-упаковка и выдача покупок;
-оплата наличными денежными средствами, а также через терминалы по безналичному расчету.
Магазин оборудован торговым оборудованием, который включает морозильные лари (Frostor), пристенные стеллажи (КС-Русь), холодильные витрины (Милан), пассивная контрольно-кассовая машина производства Аркус-Д, весы электронные M-ER 322СP-15.2 (АКБ).
За время своего существования ООО «Фарион» заключил договора более чем с пятнадцатью поставщиками, которые поставляют в ООО «Фарион» продукцию согласно ассортиментному перечню товаров.
Основные поставщики и поставляемая ими продукция представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Поставщики товара
№ |
Наименование поставщика |
Наименование товара |
1 |
ООО «Добрыня» г. Тюмень, ул.Хлебная, д.5, ООО «Колос» с. Ембаево, ул. Совхозная, 24а |
Хлебобулочные изделия |
2 |
ООО «Юнимилк» г. Тюмень ул. 50 лет Октября 29 ООО ПК «Молоко» с. Нижняя Тавда ул. Первомайская 52 |
Молочные продукты |
3 |
ООО «Атман» г. Тюмень, ул. Барабинская, 3а ИП Леонова Наталья Викторовна г. Тюмень, ул. Коммунистическая, 47 ООО Торговый Дом «Заводоуковский мясокомбинат» г.Тюмень, ул.Чернышевского, д.2А/2 |
Мясные продукты |
4 |
ООО «АкватиКо» с. Горьковка, ул. Совхозная, д.28 |
Рыбные продукты |
5 |
ООО «Колос» г. Тюмень, ул. Мельникайте, 83 ООО «Пауэр» г. Тюмень ИП Леонова Наталья Викторовна г. Тюмень, ул. Коммунистическая, 47 |
Кондитерские изделия |
6 |
ООО «Бенат» г. Тюмень, ул. Мельзаводская, 18 |
Винно-водочные изделия |
7 |
ООО «Россар – Тюмень» г. Тюмень, Ялуторовский тракт 11 км. |
Пиво |
8 |
ИП Леонова Наталья Викторовна г. Тюмень, ул. Коммунистическая, 47 |
Безалкогольные напитки |
9 |
Склад г. Тюмень пр. Майский 5/5 |
Бакалейные товары |
10 |
ИП Леонова Наталья Викторовна г. Тюмень, ул. Коммунистическая, 47 ООО «Альбион» г.Тюмень , Одесская 33 |
Плодоовощные и вкусовые товары |
11 |
ИП Суворов А.В. г.Тюмень 50 лет ВЛКСМ 105 |
Пищевые жиры и яичные продукты |
12 |
ООО «ТК Сибирь» г, Чекистов ул, дом № 31, корпус 10 |
Непродовольственные товары |
В магазине имеется «Уголок покупателя», представляющий собой информационный стенд, содержащий все необходимые документы, регламентирующие деятельность предприятия, отношения между покупателем и продавцом, обязанности продавца перед потребителем и контролирующими органами. Информационный стенд расположен на видном месте, для доступности информации.
Информационный стенд "уголок потребителя" содержит следующую обязательную информацию:
- копия свидетельства о государственной регистрации;
- копия свидетельства о постановке на учет в налоговый орган;
- копия лицензии на право осуществления алкогольной продукции;
- ФЗ РФ «О защите прав потребителей»;
- книга отзывов и предложений;
- контрольный журнал (в котором делается пометка проверяющим органом);
- правила продажи отдельных видов товаров.
