6. Практические задания по теме «Пищеварение»

Практическое задание 6.1. Аппетитный вид пищи и красивая сервировка стола способствуют хорошему пищеварению. Объясните почему?

Еще Павлов выяснил, что при виде и запахе пищи происходит выделение желудочного сока, которое усиливается во время пережевывания пищи во рту. Таким образом, когда пищевой комок проглатывается и попадает в желудок, орган полностью готов к быстрому перевариванию пищи. Во время нахождения пищи в желудке усиливается выделение сока поджелудочной железы и желчи печенью, то есть кишечник оказывается заранее подготовленным к поступлению пищи из желудка и дальнейшему ее перевариванию.

Павлов доказал, что:

1) все отделы желудочно-кишечного тракта усиливают свою работу перед тем, как в них попадает пища;

2) эти процессы регулируются нервной системой, а также некоторыми химическими веществами-регуляторами, приносимыми к желудочно-кишечному тракту током крови.

Желательно, чтобы еда имела приятный запах и вкус, привлекательно выглядела. В этом случае выделяется больше пищеварительных соков и пища лучше и быстрее переваривается и всасывается

Практическое задание 6.2. Больной жалуется на боли в желудке. Анализ показал, что у него нулевая кислотность. Переваривание каких веществ затруднено в желудке? Как можно помочь больному?

Нулевая кислотность желудка опасна тем, что при этом состоянии в слизистую оболочку ЖКТ могут проникать разные вредные микроорганизмы, деятельность которых приводит к появлению воспалений. Развитие и протекание воспалительного процесса может ухудшать моторику органов ЖКТ, в результате чего могут наблюдаться запоры.

Кроме того, это состояние опасно недостаточным расщеплением белков в желудке. Организм может отравляться вредными компонентами, а вероятность появления опухолей значительно возрастает.

Лечение чаще всего осуществляется с помощью препаратов, которые содержат искусственные ферменты. Это помогает улучшить процесс переваривания пищи и усвоения полезных веществ. Эффективной терапией является лечение с использованием растительных компонентов.

Необходимо следить за собственным питанием, выполнять ряд физических упражнений, которые помогут улучшить состояние здоровья.

Народные средства медицины

Народная медицина тоже предлагает рецепты, которые помогают нормализовать уровень кислотности в желудке. Конечно, если заболевание имеет затяжной характер, то они вряд ли смогут заменить полностью ферментативную терапию, но на ранних стадиях развития такого гастрита рецепты на основе природных компонентов смогут справиться с проблемой.

При низком уровне кислотности можно воспользоваться соком подорожника. Это самое просто средство. Еще листья подорожника можно добавлять в различные салаты. Это только улучшит самочувствие пациента уже через пару дней.

Каждый день следует пить стакан теплой воды, в которой предварительно размешана ложка меда. Это не только благотворно влияет на работу желудка, но и помогает лучшему перевариванию. Употреблять напиток следует за 30 минут до приема пищи. Можно заваривать сухие листья малины, калину, шиповник, алоэ.

Диета при нулевой кислотности

Если у человека имеется нулевая отметка выделения соляной кислоты, то врач назначает ему специальную диету, чтобы облегчить работу желудка и кишечника. Питание должно быть дробным. Другими словами, кушать нужно часто, но маленькими порциями. Благодаря такому режиму не возникает большая нагрузка на желудок, так что человек не ощущает тяжесть.

Если болезнь перешла в хроническую форму, то каждый день следует съедать несколько ягод клюквы или пить немного сока редьки. Кстати, этот сок можно использовать для заправки салатов. А из плодов клюквы получится хороший чай (но сок из них нужно выдавить).

При предельно низкой кислотности придется полностью отказаться от жареных блюд. Лучше всего почаще кушать овощи – в свежем виде, отварные или запеченные в духовке. Придется избегать жирной пищи. То же касается чрезмерно соленой или острой еды. Соль приводит к лишнему весу, что чревато при пониженном уровне кислотности, т.к. метаболизм не достаточно активен. Копченое мясо тоже придется исключить из рациона.

Очень важно кушать свежие фрукты. Полезно есть в большом количество ягоды, которые имеют кислый вкус. Они помогают восполнить запас в организме аскорбиновой кислоты. Это необходимо для укрепления иммунной системы человека, т.к. при анацидном гастрите иммунитет ослабевает.

Практическое задание 6.3. Во время длительного жевания куска чёрного хлеба его относительно кислый вкус становится сладким. Объясните почему?

В хлебе содержатся углеводы, главным образом в виде легко усвояемого крахмала. Крахмал – основной резервный полисахарид растительных клеток. Он существует в двух формах: амилазы и амилопектина, отличающихся по своему строению и свойствам. Гидролиз крахмала с помощью ферментов начинается в ротовой полости при пережевывании пищи. Слюна человека содержит фермент – амилазу, под действием которой крахмал расщепляется на более простые составляющие – моносахариды. Этот процесс человек может даже ощутить. При длительном жевании образуется сладкая по своим свойствам глюкоза по такой схеме:

Крахмал →растворимый крахмал → амилодекстрин →эритродекстрины→ ахродекстрины →мальтодекстрины → молекулы мальтозы →молекулы глюкозы.