- •Фгбоу впо «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова» Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий
- •22 Июня 2015 г.
- •29 Июня 2015 г.
- •Утверждаю:
- •16 Марта 2015 г. Календарный график выполнения дипломной работы
- •1.2 Технология производства вареных колбасных изделий
- •1.2.1 Сырье, используемое при производстве вареных колбасных изделий
- •2 Результаты экспериментальных данных
- •2.1 Постановка опыта и характеристика объектов исследования
- •2.2 Методы исследования
- •2.2.1 Органолептическая оценка вареных колбасных изделий
- •2.2.2 Определение массовой доли жира
- •2.2.3 Определение массовой доли хлористого натрия
- •2.2.4 Определение содержание нитрита фотоэлектроколориметрическим методом по Грису
- •2.2.5 Определение содержания крахмала
- •2.2.6 Определение массовой доли влаги
- •2.2.7 Определение отклонения массы нетто
- •2.2.8 Определение микробиологических показателей
- •2.3 Анализ маркировки и упаковки
- •2.4 Исследование качества сосисок, реализуемых в магазине «Магнит»
- •2.4.1 Оценка качества сосисок по органолептическим показателям
- •2.4.2 Результаты исследования по физико – химическим показателям
- •2.5 Исследование изменения показателей качества сосисок в процессе хранения
- •2.5.1 Оценка изменения качественных характеристик сосисок по органолептическим показателям
- •2.5.2 Оценка изменения качественных характеристик по физико – химическим показателям
- •2.5.3 Динамика изменения микробиологических показателей сосисок в процессе хранения
- •2.5.4 Заключение
- •Анализ ассортимента сосисок, реализуемые в магазине «Магнит» г. Саратова
- •Организация и экономическая характеристика торгового процесса и экономические показатели магазина «Магнит» г. Саратова
- •3.1 Общая характеристика торгового предприятия
- •Анализ финансово – хозяйственной деятельности магазина «Магнит»
- •Рекламная деятельность в магазине «Магнит»
- •Гост 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб»
- •Гост 8.579-2002 «гси. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте»
- •Технический регламент Таможенного союза тр тс 034/2013 "о безопасности мяса и мясной продукции"
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Фгбоу впо «Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова» Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий
Кафедра товароведения и менеджмента качества
Направление 100800.62 «Товароведение»
Курс, группа: 4к., Б-Т-401
Бакалаврская работа
Тема: «Изменение показателей качества сосисок в процессе хранения, реализуемых в магазине «Магнит» ЗАО «Тандер» г. Саратова»
Студент: Постельникова Мария Сергеевна
Руководитель выпускной квалификационной работы:
старший преподаватель _______________________________ Гриняева Ю.Г.
(подпись)
Рецензент: глава Усатовского МО _____________________ Демяненко А.М.
(подпись)
Допустить к защите
Зав. кафедрой: д.т.н., профессор _________________ Богатырев С.А.
(подпись)
22 Июня 2015 г.
г. Саратов 2015 г.
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный
аграрный университет им. Н. И. Вавилова»
Факультет ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий
К А Ф Е Д Р А
«Товароведение и менеджмент качества»
УТВЕРЖДАЮ:
зав. кафедрой товароведения и менеджмент качества
_____________ Богатырев С.А.
(подпись)
16 марта 2015 г.
ЗАДАНИЕ
Студенту Постельниковой Марии Сергеевне
Тема работы:«Изменение показателей качества сосисок в процессе хранения, реализуемых в магазине «Магнит» ЗАО «Тандер» г. Саратова»
Утверждена приказом № 618-С от «14» апреля 2015 г.
Срок сдачи законченной работы: 22 июня 2015 г.
Перечень подлежащих разработке в дипломной работе вопросов или краткое содержание выпускной квалификационной работы:
Введение. 1. Общие сведения о вареных колбасных изделиях 2. Результаты исследования качества сосисок молочных 3.Организация и экономическая характеристика торгового процесса магазина «Магнит». Выводы. Предложения. Список литературы. Приложения.
Перечень демонстрационного материала:
Результаты исследования оценки качества молочных сосисок. Результаты исследования изменения показателей качества сосисок одного наименования разных производителей в процессе хранения. Показатели финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит» ЗАО «Тандер» г. Саратова.
Рекомендуемая литература и другие источники к теме:
Учебные пособия по теме выпускной квалификационной работы, методические указания, нормативные и правовые документы, периодические издания, научные статьи
Дата выдачи задания: 16 марта 2015 г.
Заведующий кафедрой: д.т.н., профессор _________ Богатырев С.А.
Руководитель дипломной работы: старший преподаватель Гриняева Ю.Г.
Подпись руководителя: ____________________ Гриняева Ю.Г.
Задание принял к исполнению 16 марта 2015 г.
Подпись студента ______________________ Постельникова М.С.
Заключение зав. кафедрой о допуске к защите:
Допустить к защите в ГАК
Заведующий кафедрой _______________ Богатырев С.А.