2.2.4 Ассортимент водок12

В настоящее время большой ассортимент водок, представленный на российском рынке, складывается из водок отечественного производства и импортируемых в Россию. Отечественные ликероводочные заводы выпускают водку по отраслевым сборникам рецептур бывшего СССР и новым рецептурам, которые являются собственностью производителя и представляют собой документы, содержащие коммерческую тайну. В данном учебнике приводятся некоторые сорта водок в соответствии с классификацией используемого сырья и ингредиентов.

Водки из отраслевого сборника рецептур:

— “Столичная” — состав: спирт “Экстра”, умягченная вода, сахар, крепость 40%;

— “Московская” — состав: спирт “Экстра”, умягченная вода, бикарбонат натрия, уксус, крепость 40%;

— “Пшеничная” — состав: спирт “Экстра” и умягченная вода, крепость 40%;

— “Экстра” — состав: спирт высшей очистки, умягченная вода, сахар, перманганат калия, крепость 40%.

Водки новых рецептур:

— “Юрий Долгорукий” — состав: спирт “Люкс”, подготовленная вода, пищевая добавка, крепость 40% (производитель ОАО “Московский завод “Кристалл”);

— “Гжелка” — состав: спирт “Люкс”, вода питьевая исправленная, сахар, лимонная кислота, крепость 40% (производитель ОАО “Московский завод “Кристалл”);

— “Белое золото” — состав: спирт “Люкс”, вода питьевая исправленная, настой овсяных хлопьев и пшеничных бездрож- жевых хлебцев, сахар, экстракт женьшеня, крепость 40% (производитель ОАО “Московский завод “Кристалл”).

— “Серебро Сибири” — состав: спирт “Люкс”, обработанная вода, мед, крепость 40% (производитель ЗАО “Минал”);

— “Астраханский лотос” — состав: спирт “Люкс”, специально подготовленная вода, сахар, цветы лаванды, листья и ко- Рень элеутерококка, крепость 40% (производитель Астраханский ликеро-водочный завод);

— “Орел” — состав: спирт “Экстра”, обработанная вода, настой сладкого миндаля, углеводный модуль, фрулакт, крепость ^0% (производитель ОАО “Этанол”).

Наиболее популярные импортируемые в Россию водки:

— “Absolut” — водка производства Швеции, выпускается без и с использованием ароматизаторов, крепость 40 и 45%;

— “Finlandia” — национальная финская водка, производится с использованием ароматизаторов (в основном клюквенный) и без них, крепость 40 и 50%;

— “Smirnoff” — наиболее популярная водка, выпускаемая в США по рецептам, выкупленным у потомков Петра Смирнова, крепость 40% и 50%; — “Tequila” — известная мексиканская водка, полученная на спирте из сока агавы;

— “Grappa” — популярная итальянская водка, полученная из виноградного спирта.

2.2.5 Маркировка13

Водки и водки особые упаковывают и маркируют в соответствии с ГОСТ Р 52194-2003. Продукцию разливают в бутылки из натрий-кальций-силикатного стекла, в фарфоровые, керамические и стеклянные графины, а также в другую потребительскую тару, изготовленную из материалов, разрешенных уполномоченным органом для контакта с данным видом продукции. Розлив производят “по объему” или “по уровню”. Имеются допустимые отклонения от номинального объема в зависимости от вместимости бутылок и типа розлива. В соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ “О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции” и постановлением Правительства РФ от 31 декабря 2005 г. № 866 “О маркировке алкогольной продукции акцизными марками” алкогольная продукция, производимая на территории Российской Федерации и ввозимая на таможенную территорию Российской Федерации, подлежит обязательной маркировке акцизными марками установленного образца. Согласно ГОСТ Р 51074-2003 “Информация для потребителей” на этикетках водки и питьевого 95%-ного спирта должно быть указано следующее:

— наименование продукта;

— наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии

— товарный знак изготовителя;

— крепость в процентах (объемная доля этилового спирта);

— объем;

— состав.

Указывают сорт ректификованного этилового спирта из пищевого сырья (например: высшей очистки, экстра, люкс и т. п.), воды по усмотрению изготовителя ее отличительные свойства и/или приемы подготовки, а также наименование основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат продукта (перечень основных ингредиентов определяет изготовитель); пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

— срок годности для алкогольных напитков с объемной долей этилового спирта менее 10%;

— массовая концентрация сахара для ликероводочных изделий, если сахар предусмотрен рецептурой;

— дата розлива.

Указывают на оборотной или лицевой стороне этикетки. Допускается указывать ее на колпачках, или контрэтикетках или непосредственно на потребительской таре в местах, удобных для прочтения;

— надпись “Выдержанный” для выдержанных ликеров;

— обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

— информация о подтверждении соответствия;

— пищевая ценность продукта.

Для продуктов, подлежащих маркировке марками акцизного сбора или специальными марками, предназначенных для реализации в магазинах беспошлинной торговли¹⁴, на этикетке и контрэтикетке указывают: “Только для продажи в магазине беспошлинной торговли”. Дополнительно могут быть нанесены наименование организации — разработчика рецептуры и другие надписи информационного характера. Бутылки с продукцией укупоривают колпачками из алюминиевой фольги по ГОСТ 745-2003, алюминиевыми колпачками с перфорацией различных цветов, которые должны быть укомплектованы уплотнительными элементами по ГОСТ Р 51214-98, и другими укупорочными средствами, изготовленными из материалов, разрешенных уполномоченным органом для контакта с данным видом продукта, и обеспечивающими герметичность укупоривания. Пробка может быть оформлена фирменной наклейкой предприятия-изготовителя. Маркировка потребительской тары производится по ГОСТ Р51074-2003.