6. Какие добавки может содержать водка?

Часто в рецептуру водок входят вещества помимо спирта и воды (дистиллированной или питьевой в зависимости от особенностей рецепта), целью которых является смягчения и улучшения общих потребительских и органолептических свойств. Это могут быть мед, березовый сок или бруньки, экстракт кедровых орешков и другое, правило должно быть лишь то, чтобы продукт, то есть водка, оставалась прозрачной, бесцветной и с характерным водочным вкусом. Так же при изготовлении некоторых сортов водки используется особая вода Например вода из родников или талая вода.

  Например Водке "Медведь" неповторимый вкус придают теплые ноты настоя овса и янтарного меда. В оболочке овсяных зерен содержатся дубильные вещества. При настаивании они выделяют особые соединения, которые улучшают органолептические свойства водки и придают ее вкусу ванильные тона. Натуральный мед, в состав которого входят легко усваиваемые углеводы - глюкоза и фруктоза, насыщают водку сладостью и ароматом лугов. Также в рецептуре "Медведя" используется пищевая добавка "Янталак ГФ", защищающая печень от интоксикации и значительно снижающая остроту похмельного синдрома. Углеводный компонент "Янталак ГФ" содержит комплекс природных углеводов и активных веществ, обладающих антигипотоксическими и смягчающим действием.

Найдите подобные примеры продукции имеющейся в наличии в Вашем магазине.

6. Какие сорта винограда вы знаете. Назовите их особенности.

Шардоне Особенности сорта: Культивируется во всех странах. Виноградари любят его потому, что его легко выращивать: сорт сильный, устойчивый и продуктивный в разных климатах и на разных почвах. Виноматериал из Шардоне - прекрасный купажный материал. Характерные тона в аромате: Яблоко, груша, цитрусовые, дыня, ананас, персик, масло, воск, тоффи (конфеты из сахара и масла) баттерскотч, конфеты из (жженого сахара и масла), ваниль, смесь пряностей, сырая шерсть, минералы. Характерные тона во вкусе: Насыщенный, нежный, маслянистый, с тонами тропических фруктов и ванили, не имеет острых углов и агрессивной кислотности. Восприятие: Самый известный белый сорт. Король белых вин.

Совиньон Блан Особенности сорта: Вино из Совиньон Блан получается сильным, с высоким содержанием кислоты. Сорт используется для приготовления не только столового вина, но также для шампанского и для коньяка. Характерные тона в аромате: Cвежесрезанная трава, крыжовник, листья смородины, консервированная спаржа или зеленые бобы (обычно этот запах нежелателен), иногда минералы. Характерные тона во вкусе: Черная смородина, в молодых белых сухих винах отличается характерным "луговым" тоном. Легкий цитрусовый оттенок во вкусе и всегда экспрессивный, часто немного нервный характер.  Восприятие: Часто этот сорт ставят на второе место после Шардоне.

Пино Гри (Пино серый) — это член семейства сортов винограда Пино. Особенности сорта: Есть мнение, что Пино Гри является результатом мутации сорта Пино Нуар. Может быть, поэтому вина из Пино Гри отличаются более темным цветом, чем вина из других сортов винограда Характерные тона в аромате: Пино Гри имеет более низкую кислотность и более нейтральные оттенки аромата, чем другие белые вина. Вместе с тем в аромате нередко угадываются нотки кожицы разных фруктов: персика, апельсина и др. Тело вина варьирует от среднего до полного. Характерные тона во вкусе: Мягкий, маслянистый, с тонами меда и трав. Восприятие: Входит в четверку самых популярных белых сортов винограда.

Рислинг Спектр вин производимых из Рислинга очень широк: это и сухие вина с содержанием алкоголя 6,5% в Германии и сладкие содержанием алкоголя 13% в Эльзасе и в Австралии. Выдержка вин, произведенных из Рислинга, может насчитывать десятки лет. Особенности сорта: Рислинг растет в прохладных климатических зонах. Настоящий Рислинг, произрастающий в Германии - один из величайших сортов в мире. Самый распространенный сорт на берегах Рейна и Мозеля. Характерные тона в аромате: Хрустящие зеленые яблоки, айва, апельсин, лимон, мед (сладкие вина), нефть, жареный хлеб Характерные тона во вкусе: С цветочными, стальными, медовыми и минеральными нотами. Вкус очень округлый, глубокий. Вызывает ощущение «жирности», маслянистости. Ему свойственно длительное послевкусие. Восприятие: Он вполне может претендовать на звание лучшего белого сорта в мире благодаря высокой продолжительности жизни производимых из него вин и их способности передавать особенности виноградника, сохраняя при этом неподражаемый стиль Рислинга.

Мускат из этого сорта винограда производится очень широкий спектр вин: сухие, сладкие и шипучие, сладкие крепленые, мускаты Особенности сорта: Все вина, произведенные из этого сорта, имеют аромат винограда Мускат. Виноград собирают поздно при высокой сахаристости, часто виноград заизюмленный.  Характерные тона в аромате: Обладает яркой индивидуальностью, высокой кислотностью, приятный мускатный аромат. Характерные тона во вкусе: Сладкие, цитронные ноты, тона меда, в некоторых винах можно ощутить фруктовые пастельные тона. Восприятие: Считается одним из лучших сортов винограда в мире. Последние 5 лет находится на пике винной моды. В этом сорте слились стремления человечества к жизни «Лайт». Легкие, сладкие вина из Муската притягивают женщин и мужчин. Но особой любовью пользуются, у женщин.

КРАСНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Каберне - Совиньон Этот сорт дает превосходное качество во всех винодельческих странах. Особенности сорта: Его насыщенный глубокий цвет толстой кожицы делает вино темным и душистым. Большое содержание танина в кожуре ягод позволяет подвергать получаемые вина многолетней выдержке. Вина из Каберне Совиньон обычно выдерживаются в дубовых бочках. Характерные тона в аромате: Запах паслена или сафьяна, может быть, чернослива. Этот букет сильнее чувствуется в молодом вине. При созревании вина специфичный букет сорта несколько меняется и облагораживается. В создании букета зрелого Каберне играют большую роль вещества, извлекаемые из кожицы винограда. Характерные тона во вкусе: При своей тонкости оно довольно полное, хотя и не чрезмерно, обладает стойкой и довольно интенсивной окраской. Вкус терпкий. Сильное мужественное вино. Бархатистый, крепкий с характерными тонами чернослива. Восприятие: Самый популярный красный сорт винограда. Дает вино хорошо слаженное и прочное. Считается «мужским» вином.

Изабелла поздно созревающий американский сорт. Этот сорт дает превосходное качество во всех винодельческих странах. Особенности сорта: Вино очаровывает глубокой рубиновой окраской. Характерные тона в аромате: С нежным характерным букетом лесной земляники. Возможные тона: черная смородина, кедр, коробка для сигар, графитовый карандаш, зеленый перец, мята, темный шоколад, табак, оливки Характерные тона во вкусе: Земляничные тона. Восприятие: Самые популярные десертные вина сделаны на основе этого сорта.

Пино Нуар - Великие красные бургундские вина прославили Пино Нуар. Особенности сорта: Этот сорт сильно зависит от климата и обладает меньшей урожайностью, сорта низкое содержание танина и кислоты. Характерные тона в аромате: характеризуется тонами черной вишни, пряностей, малины, смородины, вяленой розы, травы, смолы и даже кока-колы, как утверждают американцы. Характерные тона во вкусе: Оттенки фиалок и ягод. Восприятие: Второй по популярности Из красных сортов. «Женский» сорт.

Мерло Нередко его смешивают с другими сортами винограда, но хорош он и сам по себе. Особенности сорта: По сравнению с Каберне –Совиньон, Мерло отличается более мягким характером, что предопределяется крупным размером ягод и тонкой кожицей, дает сладкий сок и высокий процент алкоголя в результате ферментации. Менее танинные вина из Мерло обладают более фруктовыми и овощными тонами с гораздо меньшим акцентом на черную смородину. Характерные тона в аромате: Три основных стиля вина на основе Мерло: Первый — с содержанием до 25% Каберне -Совиньон — похож на классическое Каберне, с тонами черной смородины и вишни, мощные танины. Второй — более мягкий, со средним телом, округлый, менее танинный, с более заметными тонами трав, вишни и шоколада. Третий — очень легкий и простой с фруктовыми тонами получает все большую популярность во всех странах мира.  Характерные тона во вкусе: Этот сорт придает роскошный плодовый оттенок и бархатистость винам, которые могли бы остаться довольно жесткими и простыми. Восприятие: Популярный красный сорт. Вино из этого сорта считается легче, мягче, чем Король красных вин – Каберне –Совиньон. Ценится любителями вин с мягким характером.