- •1.Нормирование в природопользовании. Закон об охране окр среды.
- •2.Задачи и принципы эколог нормирования.
- •3.Классификация экологических нормативов
- •4.Госты, осТы, снипы.
- •5.СанПины, гн, тр.
- •6.Санитар гигиенич нормир кач-ва окр среды пдк, пду
- •7.Концепции порогового и беспорогового действия вредных факторов, «оценки риска» в экологическом нормировании.
- •8.Классы опасности.
- •9.Нормирование хим в-в в воздушной среде. Основные виды пдк.
- •10.Пдк м.Р. В атмосферном воздухе. Особенности установления.
- •12.Нормативы качества водных объектов. Основные принципы и порядок их установления.
- •13.Нормирование хим в-в в воде водоемов. Хоз-пит и культ-быт назначения.
- •14.Органолептический пв.
- •15.Общесанитарный пв.
- •16.Санитарно-токсикологический пв.
- •17.Физико-химические требования к составу и свойствам воды поверхностных водоемов.
- •18.Требования качества и безопасности питьевой воды.
- •19.Нормирование качества грунтовых вод и нецентрализованного водоснабжения (колодцы).
- •20. Оценка соответствия воздушной среды и водных объектов нормативным требованиям. Эффект суммации.
- •21.Понятие экологич безопасности и качества продуктов питания. Критерии качества продуктов питания.
- •22.Принципы установления пдк мду загрязн в-в в продуктах пит-я. Дсд.
- •23.Основы методологии нормирован загрязн в-в в продуктах питания.
- •24.Основные группы загрязн в-в регламентируемые в продуктах питания.
- •25.Расчет ориентир величины мду
- •26.Нормативы биологического загрязн прод питания.
- •27.Особенности и принципы нормирования хим в-в в почве. Основы методологии. Опред пдк хим в-в в почве.
- •31.Общесанитарный пв.
- •28.Воздушно-миграционный пв.
- •29.Водно-миграционный пв.
- •30.Транслокационный (фитоаккумулятивный пв)
- •32.Санитар-токсикологич пв.
- •33.Подходы к разработке региональных нормативов содержания хим в-в в почвах с учетом конкретных почвенно-климатич условий.
- •34.Подходы к нормированию содержания тяжелых металлов в почве. Одк тм в почве.
- •35. Одк тяжелых металлов в почве
- •36. Определение степени загрязнения почвы несколькими химическими веществами и возможности использования ее в сельском хозяйстве для получения экологически безопасной продукции.
- •37.Нормирование биологического загрязнения в водных объектах.
- •38.Нормирование биологического загрязнения в воздушной среде и почве.
- •39.Временные нормативы содержания загр в-в в окр среде: вдк, одк, оду, обув методы их устан-я.
- •41.Нормирование показателей состава и св-в сточных вод, приминяемых для орошения сх культур.
- •42..Требования к сточным водам.
- •43.Расчет допустимых доз использования осв.
- •44.Нормирование физических факторов ос.
- •45.Нормирование воздействия электрических и электромагнитных полей на человека.
- •46.Нормирование вибро - акустических параметров окружающей среды.
- •47.Проблема санитарно-гигиенич нормирования. Единое санитарно- гигиенич нормирование факторов ос.
- •49.«Отличие санитарно-гигиенического нормирования от экологического нормирования»
- •50.«Норма»
- •51.«Параметры экосистем»
- •52.«2 Метода: экспериментальный и эмпирический»
- •53.«Нагрузка-эффект»
- •54. Использование модели «черного ящика» в экологическом нормировании. Критические значения показателей состояния экосистем и предельно допустимые воздействия на нее.
- •55«Нормирование з.В. В водоемах р.Х. /пдк р.Х./тест-организмы/расчет пдк р.Х.»
- •56. Основные тест-объекты и тест-параметры в исследованиях по установлению пдКр.Х.
- •57.«Установление к.О. Для гидробионтов»
- •60.Регулирование воздействий на водосборные бассейны. Ндв.
- •61.Принципы и порядоок устонавления
- •62. Временные лимиты на выбросы и сбросы, условия их установления предприятию.
- •63.Нормативы в сфере обращения с отходами, классификация, принципы установления
- •64. Фкко. Определение класса опасности отхода для окружающей среды: методы, условия их применения
- •65. Нормативы использования природных ресурсов. Основные принципы. Водные ресурсы. Рекреационные.
- •66. Нормативы использования земельных ресурсов
- •67. Нормативы использования биологических ресурсов. Регламентация использования лесных ресурсов.
- •68. Охотничьи и рыбные ресурсы. Принципы и порядок установления нормативов изъятия биологических ресурсов.
- •70. Санитарно-защитные зоны предприятий: значение, принципы установления, регламентация использования территорий сзз.
23.Основы методологии нормирован загрязн в-в в продуктах питания.
При нормир загр в-в в прод питания обязат явл-ся:
Изуч органолептич св-в продуктов растит и животного происхожд, подверг воздействию в-ва при соблюдении условий его приминения в сх
Опред остат кол-в в-ва в тканях растений и животных при рекомендован условиях его применения в сх
Опред хим природы и конц метаболитов в тканях растений и животных
Изучение на влияние и хим состав на биологическую ценность продуктов питания
Проведение токсикологич испытаний пищевых прод, получ от растен и животных, подвергающ воздейств в-ва(в тех случаях, когда есть онован полагать,что в процессе превращения хим в-ва в растительном или животном организме, а так же при технологич обработке могут образ новые токсич в-ва, не опред современ хим методами)
Опред стойкости остатков в-ва и его метаболитов при хранение прод пит, а так же при различ видах технологич и кулинар обработ.
24.Основные группы загрязн в-в регламентируемые в продуктах питания.
ТМ: ртуть свинец, кадмий,медь, цинк, мышьяк, (олово или железо-банка)
Нитраты нитриты- в растниевод продукц. Пестициды, радионуклиды.
Микотоксины. Афлотоксин В1- самый опасный, регламентр во всей прод растен.
Афлотоксин М1-в молочной прод, Патулин-в прод растениевод и их продукц(пюре)
Зеаралеон-зерне и продуктах его переработки, орехах и маслич культ,жирах и маслах.
Т-2- в зерне Дизоксинивалинол-в зерновых.
Антибиотики:
В мясе: левомицетин, тетрацеклин, глицин, бацетроцин
В молоке: стрептомицин, пиницелин
В яйцах: стрептомецин
Нитрозамины:
Бензопирен-концероген, ПХБ, гистамин
В мясе и мясопрод: нитрозамин .зерне и живот жирах
Бензопирен- в копченых прод
ПХБ- в морепрод, рыбе
Гистамин- в рыбной прод
Диоксины
Остатки ветеринар препаратов, транквилизаторы, гормоны
Пищевые добавки
25.Расчет ориентир величины мду
1.предположим, что МНД загр в-ва для наибол чувств видов животных , устан в токсиколог хронич опыте=0,2мг/кг. Нормир в-во облад большой стойкостью к факторам ос и выраж кумуляц, значит кз принимаем=100. Таким образом для человека ДСД допускается =0,2:100=0,002мгкг
2. данную величину устан на 1кг массы человека необходимо перевести в дозу на всю массу человека. Учитывая то, что прод пит потреб как взрослые так и дети, сред массу человека принимаем= 50кг. Тгда ДСД=0,002*50=0,1мг. Это значит, что в организ человека долэно поступать не более 0,1мг этого в-ва в сутки
3.если нет данных о сравнительном поступлении в-ва из различных сред, то для ориент расчетов берем, что с прод человек получит 80% от ДСД, значит с про пит поступит примерно Дпр=0,8ДСД=0,08
4.если нет данных об общей массе прод в суточном рационе человека, в кот может содерж это загр в-во, то для ориентир расчетов принимаем, что в-во может содерж во всех прод раст происх и с учетом того, что в сутки чел потреб в среднем 0,9кг раст прод, МДУ=0,08мг:0.9кг=0,089мг/кг
26.Нормативы биологического загрязн прод питания.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы обитают в организме теплокровных животных, а также выживаают в почве, воде, воздухе.
Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37оС в течение 24-48 часов.
КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).
Хотя общее количество бактерий КМАФАнМ не может непосредственно свидетельствовать о наличии или отсутствии патогенных бактерий в пищевых продуктах, этот показатель довольно широко используют, например, в молочной промышленности. Показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует санитарно-гигиенические режимы производства и условия хранения молочной продукции. Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
Для потребителя показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.