- •Контрольні питання за темою
- •1. Сутність та значення організаційної структури управління готельно-ресторанним комплексом:
- •2. Типи організаційних структур управління готельно-ресторанним комплексом:
- •3. Характеристика основних елементів управління готелем.
- •4. Формальні і неформальні елементи управління готелем.
- •5. Створення організаційної структури управління готелем.
- •Завдання для аудиторної роботи студентів Завдання № 1
- •Завдання № 2
- •Завдання № 3
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання для аудиторної роботи студентів Завдання № 1
- •1. Побудова матриці Бостонської консультаційної групи
- •2. Аналіз матриці Бостонської консультаційної групи
- •Завдання № 2
- •Завдання № 3
- •Завдання № 4
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •1. Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:
- •2. Функція менеджменту готелів і ресторанів – організація:
- •Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Ситуація № 4
- •Ситуація № 5
- •Визначення лінії поведінки керівника
- •Завдання для самостійної роботи студентів Розкрийте особливості наступних понять в управлінні
- •Дайте відповідь на запитання
- •Кросворд «Стилі управління готелем»
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання № 5
- •Завдання № 6
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання Розглянути наступні ситуації та обґрунтувати
- •Завдання для самостійної роботи студентів Ціннісні орієнтації при виборі роботи
- •Складання резюме
- •Проведення співбесіди
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Психологічні тести
- •Історія розвитку міжнародної мережі готелів Hilton11
- •Опис посади: менеджер готелю
- •1. Загальні положення.
- •2. Обов'язки.
- •3. Відповідальність.
- •4. Має право.
- •5. Кваліфікаційні вимоги.
- •Приклад професіограми для менеджерів підприємства готельно-ресторанного бізнесу трьох рівнів 1.
- •Зразкова структура бізнес-плану
1. Побудова матриці Бостонської консультаційної групи
A. Як критерії для побудови двомірної матриці БКГ аналізуються:
темпи зростання ринку (об'єм реалізації);
відносна частка ринку.
Б. Для аналізу стратегічних зон господарювання фірми використовуються стандартні показники :
середнє зростання ринку - 10%;
відносна частка ринку туристичних послуг - на рівні 1,0 (об'єм продажу даної фірми = об'єму продажу найсильнішого конкурента).
B. При побудові матриці БКГ:
об'єми реалізації за кожною зі стратегічних зон господарювання відмічають у вигляді кола, розмір якого відповідає об'єму реалізації;
частку покриття витрат розраховують і вносять дані в таблицю та відмічають сегмент на колі відповідної стратегічної зони господарювання на матриці БКГ. Частку покриття витрат можна розрахувати за формулою:
2. Аналіз матриці Бостонської консультаційної групи
Стратегічні рекомендації розробляють на базі аналізу матриці БКГ, які повинні містити:
варіант стратегії: збільшення частки ринку, стратегія скорочення для даного виду бізнесу, зменшення інвестування в даний вид бізнесу, тощо;
зміна об'ємів реалізації туристичних послуг за видами;
зменшення рівня витрат.
Зразок виконання вправи
Завдання 1. Оцініть та дайте характеристику стратегічних зон господарювання, використовуючи матрицю Бостонської консультаційної групи.
Розрахунок частки покриття витрат представлено в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 - Розрахунок частки покриття витрат
|
Групові тури |
Топ-тури |
||||
Фран-ція |
Італія |
Словач-ина |
Франція |
Італія |
США |
|
№ на матриці БКГ |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Частка покриття витрат |
0,1 |
0,5 |
0,33 |
0,4 |
0,5 |
0,2 |
Матрицю БКГ для стратегічних зон господарювання ПТІ «Інко-тур» представлено на рисунку 2. Горизонтальна вісь на рисунку - частка ринку, яку займає кожний продукт (логарифмічна шкала). Вертикальна вісь - річний темп зростання продукту в даній галузі. Кола на матриці - становище продукту на осях «Зростання - частка ринку». Діаметр кола відповідає обсягу продажу продукту.
Рис. 2.2 - Матриця БКГ для стратегічних зон господарювання ПТІ «Інко-тур»
Завдання 2. Виберіть перспективні стратегічні зони господарювання.
Аналіз матриці БКГ і розрахунок частки покриття витрат дає можливість зробити висновок про перспективність таких стратегічних зон господарювання ПТІ «Інко-тур»:
№1 - Групові тури до Франції
№5 - Toп-тури до Італії;
№3 - Групові тури до Словачини.
Завдання 3. Розробіть стратегічні рекомендації підприємству туристичної індустрії «Інко-тур» за кожною зі стратегічних одиниць бізнесу. Стратегічні рекомендації ПТІ «Інко-тур» наведено в таблиці 2.3.
Таблиця 2.3 - Стратегічні рекомендації ПТІ «Інко-тур»
Групові тури. |
Стратегічні рекомендації |
Групові тури до Франції (№1) |
Збільшити об'єм реалізації. Зміцнювати цю зону господарювання за рахунок додаткових інвестицій. |
Групові тури до Італії (№2) |
Необхідно провести додаткові дослідження для вирішення питання про можливу стратегію для цієї зони господарювання. Можливі варіанти: - стратегія скорочення; - збільшення відносної частки на ринку туристичних послуг |
Групові тури до Словаччини (№3) |
Політика підтримки цієї зони господарювання. Частину коштів від прибутку спрямувати на підтримку стратегічних зон № 1 та № 5. Зменшити рівень витрат |
Продовження таблиці 2.3
Топ-тури |
Стратегічні рекомендації |
Топ тури до Франції (№4) |
Проводити політику підтримки об'єму реалізації цього виду туристичних послуг. Частину коштів від прибутку спрямувати на підтримку стратегічних зон № 1 та № 5, можливо, № 2. |
Топ-тури до Італії (№5) |
Збільшити об'єм реалізації туристичного продукту. Зміцнювати цю стратегічну зону господарювання за рахунок інвестицій. |
Топ-тури до США (№6) |
Зменшити об'єм реалізації в цій зоні господарювання. Проаналізувати можливість застосування до зони № 6 стратегії ліквідації |
