Тематика рефератів

1. Глобальні організаційні структури: їх різновиди.

2. Сучасні організаційні структури управління: бригадні, венчурні, віртуальні.

3. Сутність, переваги та недоліки організаційних структур управління Порівняльна характеристика.

4. Організаційні структури управління готелями в сучасних економічних умовах (на прикладі конкретних готелів) в країні та за кордоном.

5. Дієвість формальних та неформальних елементів управління готелем.

6. Необхідність в появі та проектуванні організаційних структур управління.

7. Етапи проектування організаційної структури управління (на прикладі конкретного готелю по узгодженню з викладачем).

8. Необхідність відокремлення рівнів управління з метою ефективного функціонування готелів в сучасних умовах.

9. Дієвість проектування організаційних структур управління (на прикладі конкретних готельних мереж).

аналіз факторів зовнішнього та внутрішнього середовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу

1 Мета заняття: ) визначити сутність основних методів аналізу, що застосовуються в плануванні та управлінні підприємств готельно-ресторанної бізнесу; 2) розглянути прийоми, які застосовуються при проведенні аналізу; 3) визначити сутність аналізу безпосе-реднього оточення; 4) визначити сутність аналізу факторів зовнішнього та внутрішнього середовищ підприємств готельно-ресторанного бізнесу; 5) надати можливість студентам придбати практичні навички щодо розробки матриці БКГ та SWOT-аналізу з метою аналізу діяльності підп-риємств ГРБ (за конкретними даними).

Контрольні питання за темою

1. Планування діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі аналізу факторів зовнішнього, безпосереднього й внутрішнього середовищ:

1.1. Сутність основних методів аналізу:

• метод порівняння,

• факторний аналіз,

• індексний метод,

• балансовий метод,

• метод ланцюгових підстановок,

• графічний метод,

• функціонально-вартісний аналіз,

• економіко-математичні методи аналізу);

1.2. Прийоми, які застосовуються при проведенні аналізу.

• зведення та групування,

• абсолютні та відносні величини,

• середні величини;

• динамічні ряди;

• суцільні та вибіркові спостереження;

• деталізація та узгодження.

2. Аналіз факторів зовнішнього середовища:

2.1. сутність аналізу зовнішнього середовища;

2.2. фактори, що діють у межах макросередовища готелю;

2.3. послідовність проведення аналізу макросередовища.

3. Аналіз середовища безпосереднього оточення:

3.1. стан ринкового середовища;

3.2. стан рухомих сил;

3.3. стан конкурентного середовища на ринку;

3.4. стан конкурентів і їх дії;

3.5. технологія проведення аналізу конкурентів за різними сферами їх діяльності.

4. Аналіз внутрішнього середовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу:

4.1. оцінка діючих стратегій підприємств готельного-ресторанного бізнесу;

4.2. аналіз щодо використання потенціалу підприємства;

• технологічні ресурси підприємства;

• трудові ресурси;

• інформаційні ресурси;

• фінансові ресурси;

• організаційні ресурси.

5. Аналіз сильних і слабких сторін діючого підприємства.