- •Контрольні питання за темою
- •1. Сутність та значення організаційної структури управління готельно-ресторанним комплексом:
- •2. Типи організаційних структур управління готельно-ресторанним комплексом:
- •3. Характеристика основних елементів управління готелем.
- •4. Формальні і неформальні елементи управління готелем.
- •5. Створення організаційної структури управління готелем.
- •Завдання для аудиторної роботи студентів Завдання № 1
- •Завдання № 2
- •Завдання № 3
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання для аудиторної роботи студентів Завдання № 1
- •1. Побудова матриці Бостонської консультаційної групи
- •2. Аналіз матриці Бостонської консультаційної групи
- •Завдання № 2
- •Завдання № 3
- •Завдання № 4
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •1. Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:
- •2. Функція менеджменту готелів і ресторанів – організація:
- •Функція менеджменту готелів і ресторанів – планування:
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Ситуація № 4
- •Ситуація № 5
- •Визначення лінії поведінки керівника
- •Завдання для самостійної роботи студентів Розкрийте особливості наступних понять в управлінні
- •Дайте відповідь на запитання
- •Кросворд «Стилі управління готелем»
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання № 5
- •Завдання № 6
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання Розглянути наступні ситуації та обґрунтувати
- •Завдання для самостійної роботи студентів Ціннісні орієнтації при виборі роботи
- •Складання резюме
- •Проведення співбесіди
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Психологічні тести
- •Історія розвитку міжнародної мережі готелів Hilton11
- •Опис посади: менеджер готелю
- •1. Загальні положення.
- •2. Обов'язки.
- •3. Відповідальність.
- •4. Має право.
- •5. Кваліфікаційні вимоги.
- •Приклад професіограми для менеджерів підприємства готельно-ресторанного бізнесу трьох рівнів 1.
- •Зразкова структура бізнес-плану
Завдання для самостійної роботи студентів Ціннісні орієнтації при виборі роботи
Молодому фахівцю пропонують роботу в декількох організаціях, кожна з яких має у своєму розпорядженні різні можливості задоволення запитів, сформованих у молодого фахівця.
Яким ціннісним орієнтаціям віддасть перевагу молодий фахівець при виборі своєї майбутньої роботи? Проранжируйте їх, використовуючи метод попарних порівнянь.
Таблиця 1 – Перелік ціннісних орієнтація
Ціннісні орієнтації |
Ранг |
1 |
2 |
|
|
Складання резюме
Молодий фахівець, який закінчив університет за напрямом підготовки „Готельно-ресторанна справа”, прочитав у газеті оголошення про набір в організацію фахівців його профілю. В оголошенні викладається прохання скласти резюме й представити його роботодавцеві. Складіть резюме.
Резюме – інформація про себе, що подається кандидатом роботодавцеві. Правильно складене резюме стати приводом для інтерв'ю, тобто особистої зустрічі з роботодавцем. Зразок форми резюме поданий нижче.
Таблиця 2 – Форма складання резюме
ПІБ , адреса, телефон |
|
Особисті відомості |
Вік |
Родинний стан |
|
Ціль |
Опишіть, на яку посаду Ви претендуєте, ваші побажання із приводу майбутньої роботи |
Освіта в зворотному хронологічному порядку |
20..-20.. рр. (укажіть рік випуску), назва організації, факультет, основні дисципліни, укажіть будь-яке додаткову освіту |
Досвід роботи в зворотному хронологічному порядку |
20..-20.. рр., назва організації, посада, основні обов'язки, |
Вкажіть іноземні мови |
|
Навички роботи на комп'ютері |
Вкажіть програмне забезпечення, яким Ви володієте |
Додаткові відомості |
Наявність прав водія, суспільна діяльність |
Інтереси |
|
Проведення співбесіди
Підприємство ресторанного господарства у зв'язку з розширенням своєї діяльності зробило розрахунок потреб у персоналі. Розрахунок показав, що на окремих ділянках працівників не вистачає, з'явилися вакантні посади й, отже, треба додатково залучити персонал:
Для проведення роботи з підбору персоналу необхідно:
На основі аналізу факторів появи додаткової потреби в персоналі визначити склад вакантних посад і кількість необхідних працівників по кожній посаді.
По кожній вакантній посаді розробити посадову інструкцію, що містить перелік завдань, функцій, прав і відповідальності працівника.
По кожній вакантній посаді розробити особистісну специфікацію, яка містить вимоги до працівника, що претендує на дану посаду. Доцільно скласти особистісну специфікацію - набір вимог, які пред'являються до працівника відповідно до даної посади. Вона містить інформацію, необхідну для прийому на роботу й відбору потрібних співробітників. Дивитесь таблицю 3.
Таблиця 3 – Особистісна специфікація працівника
Посада |
Необхідні якості |
||
Перелік вимог до працівника |
Основні |
Бажані |
Протипоказання |
Фізичний вигляд (вік, ріст, стать, здоров'я, зовнішній вигляд) |
|
|
|
Досягнення (освіта, кваліфікація, досвід) |
|
|
|
Інтелект (розум, тямовитість, пам'ять, логіка мислення, швидкість мови) |
|
|
|
Спеціальні здатності (до розрахунків, художні) |
|
|
|
Інтереси (до суспільної роботи, до влади) |
|
|
|
Риси характеру (ініціативність, самостійність, відповідальність) |
|
|
|
Зовнішні умови (домашні, соціально-побутові, фінансові) |
|
|
|
Скласти оголошення для публікації в засобах масової інформації про наявність вакантних посад у даній організації.
Оголошення для публікації в ЗМІ про вакантні посади повинне містити досить повну й виграшну інформацію, що викликає інтерес і до даної посади, і до даної організації. Воно повинне бути коротким, лаконічним, містити відомості про назву посади, іноді - про оклад, про соціальні пільги, а також загальні вимоги до претендента на посаду.
Розробити форму анкети кандидата на вакантну посаду із вказівкою тих реквізитів, які, як вважають в організації, дадуть найбільш повне уявлення про претендента ще до особистої зустрічі з ним.
Скласти лист-запрошення на співбесіду.
Розробити підготовчі заходи для проведенні співбесіди, що включають, крім вироблення стратегії співбесіди, вибір і підготовку приміщення, запрошення необхідних співробітників з інших підрозділів, керівника організації.
При підготовці до проведення співбесіди слід ретельно продумати запитання про те, в якій обстановці, формальній або неформальній, буде проходити бесіда. Від цього буде залежати вибір місця, приміщення для проведення співбесід.
Важливий фактор ефективної співбесіди - вироблення стратегії, яка повинна включати три елементи
установлення контакту із претендентом для створення довірчих відносин;
підготовка змісту співбесіди, тобто тих питань, які мають бути задані претенденту;
управління процесом співбесіди.
Розробити форму аркуша оцінки співбесіди, який використовується співробітником відділу управління персоналом у ході співбесіди для коротких позначок, зауважень, що стосуються кандидата.
Особа або особи, які проводять співбесіду, мають чітко уявити собі її цілі, які полягають у наступному:
оцінити здатності людини до виконання роботи з конкретної посади;
з'ясувати мотивацію претендента, тобто визначити, чому він бажає працювати саме в даній організації;
з'ясувати, чи є управляємим претендент, чи розуміє він, що таке субординація, наскільки він комунікабельний.
Цих цілей можна досягти за допомогою попередньо складених і ретельно продуманих питань, які в ході співбесіди будуть задані кандидатові.
У ході співбесіди не рекомендується вести записи, однак невеликі позначення робити необхідно. Із цією метою можна використати аркуш оцінки співбесіди.
Таблиця 4 – Аркуш оцінки співбесіди
Параметри |
Оцінка |
Коментар |
Фізичний вигляд (зовнішній вигляд, здоров’я, мова) |
|
|
Досягнення (освіта, іноземні мови, досвід роботи, кар’єра) |
|
|
Інтелект (кмітливість, гнучкість) |
|
|
Спеціальні здатності |
|
|
Інтереси, хобі |
|
|
Риси характеру (товариськість, впевненість, самоконтроль) |
|
|
Керованість |
|
|
Мотивація |
|
|
Побутові умови |
|
|
